Mô tả / Hương vị
Đậu Marvel of Venice được sản xuất trên một cây nho leo lớn tạo ra vỏ đậu thon dài. Vỏ ngoài của đậu Marvel of Venice có màu từ nhạt đến vàng mật ong và có thể dài từ 7 đến 10 inch. Bên trong nó chứa những hạt đậu nhỏ tùy theo giống có thể có màu đen hoặc trắng. Khi còn non, vỏ đậu có thể ăn được toàn bộ và mang lại hương vị đậu ngọt và kết cấu mềm nhưng có nhiều thịt. Hãy tìm những hạt đậu tươi có vỏ cứng và không tỳ vết, đậu phải giòn và dễ vỡ khi bạn bẻ ra khỏi đầu vỏ.
Phần / Tính khả dụng
Đậu Marvel of Venice có sẵn trong những tháng mùa hè và đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Đậu Marvel of Venice, được biết đến về mặt thực vật học là một phần của Phaseolus vulgaris, là một loại đậu kiểu romano và là một giống cực mọc theo kiểu dây leo. Đậu Romano cũng được phân loại là một loại đậu ăn nhanh của châu Âu và được cho là tiền thân của đậu ăn nhanh hiện đại. Là loại đậu gia truyền, đậu Ý, đậu Marvel of Venice được săn đón vì hương vị đậu tươi hảo hạng, đậm đà và béo ngậy. Loại đậu Romano như Marvel of Venice là loại đậu độc nhất trong số các loại đậu khác và dễ nhận biết bởi kết cấu nhiều thịt và hình dạng dẹt.
Giá trị dinh dưỡng
Đậu Marvel of Venice chứa một lượng đáng kể vitamin C và cũng cung cấp một số protein, vitamin A, canxi, sắt và chất xơ.
Các ứng dụng
Đậu Marvel of Venice có thể được sử dụng nguyên hạt khi còn tươi ở cả chế biến sống và nấu chín. Ngoài ra, vỏ đậu có thể được để trên cây nho để trưởng thành hoàn toàn và khô sau đó loại bỏ phần đậu bên trong và được sử dụng như một loại đậu khô hoặc tách vỏ. Đậu Marvel of Venice có thể om, hấp, ninh, nướng, chiên giòn và áp chảo. Thêm đậu sống hoặc nấu chín nhẹ vào món salad hoặc dùng cùng với nước chấm như một món ăn giòn. Đậu có kết cấu thịt khi nấu chín và có thể chịu được các chế phẩm nấu nướng kéo dài, làm cho chúng trở thành một bổ sung tuyệt vời cho các món hầm, súp hoặc dùng om như một món ăn phụ. Hương vị của chúng kết hợp tốt với cà chua, tỏi, hẹ tây, thì là, chanh, ớt đỏ khô, dầu ô liu, giấm balsamic, thảo mộc tươi, bơ, pancetta, hazlenuts, pecorino và pho mát parmasean. Đậu sẽ giữ được tốt nhất nếu được bảo quản trong túi nhựa, để trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng từ năm đến bảy ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Còn được gọi là Meraviglia di Venezia ở Ý bản địa của nó, Marvel of Venice được sử dụng cổ điển ở đó trong món ăn dựa trên nước sốt cà chua, fagiolini al’uccelletto. Loại đậu Romano như Marvel of Venice là loại đậu ưa thích của ẩm thực Ý và xuất hiện trong nhiều chế phẩm vào mùa hè và mùa thu. Sự nổi tiếng của đậu Marvel of Venice mở rộng sang Pháp và Tây Ban Nha cũng như Áo và Đức, nơi nó được bán dưới tên Rheingold.
Địa lý / Lịch sử
Đậu Marvel of Venice là một giống đậu romano gia truyền được cho là có nguồn gốc từ Ý. Loại đậu Romano có nguồn gốc từ miền nam châu Âu và được biết đến là loại đậu ăn nhanh của châu Âu. Đảm bảo cung cấp đầy đủ hỗ trợ khi trồng vì vỏ đậu Marvel of Venice phát triển trên dây leo mạnh mẽ có thể leo lên đến bảy feet của giàn hoặc cột hỗ trợ. Giống hạt trắng được biết là sản xuất đậu sớm hơn trong mùa so với loại hạt đen. Giống như hầu hết các loại đậu, chúng không chịu được sương giá và thích điều kiện phát triển ấm áp với nhiệt độ đất trên 60 độ. Cây có thể cung cấp năng suất đáng kể trong điều kiện phát triển lý tưởng và đậu nên được thu hoạch thường xuyên để kéo dài sản lượng.
