Thông tin, công thức và sự thật về ớt Fushimi Chile

Trang trại Windrose

Mô tả / Hương vị

Ớt Fushimi chile là loại quả dài và mảnh, dài trung bình từ 14 đến 16 cm và đường kính từ 1 đến 2 cm, và có hình nón thuôn dần đến điểm tròn ở đầu không cuống. Vỏ quả có thể thẳng đến hơi cong, vỏ màu sáp, bán nhẵn và có màu xanh lục nhạt, khi chín có màu đỏ tươi với các nếp nhăn mờ. Bên dưới da, thịt mỏng, giòn và có màu xanh lục nhạt, bao quanh một khoang trung tâm đầy màng và một vài hạt tròn, dẹt, màu kem. Ớt Fushimi ớt có vị ngọt và thơm, và tùy thuộc vào giống, chúng có thể mang mức độ gia vị từ trung bình đến nóng.

Phần / Tính khả dụng

Ớt Fushimi ớt có sẵn từ mùa hè đến đầu mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Ớt ớt Fushimi, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annum, là một giống ớt ngọt gia truyền của Nhật Bản, thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ăn đêm. Là một loại rau truyền thống của Kyoto, Nhật Bản, ớt Fushimi là một loại ớt thu hoạch sớm được coi là một loại ớt chiên thực sự. Có nhiều loại ớt Fushimi, bao gồm ớt ngọt được gọi là Fushimiama và Amanagato, và ớt cay vừa phải được gọi là Fushimikara. Ở Nhật Bản, ớt Fushimi được sử dụng tương tự như ớt shishito và được đánh giá cao vì hương vị ngọt ngào và kết cấu giòn, thường được ngâm, xào hoặc áp chảo trong các ứng dụng ẩm thực hàng ngày.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt Fushimi ớt chứa một số vitamin C, B6 và K, kali, folate và đồng.

Các ứng dụng

Ớt Fushimi ớt phù hợp nhất cho cả chế biến sống và nấu chín như rang, chiên, áp chảo và xào. Tương tự như tiêu shishito, ớt Fushimi thường được chế biến trong dầu, ướp với muối biển và được dùng như thức ăn nhẹ. Sau khi được làm phồng, ớt cũng có thể được cắt hạt lựu và phục vụ trên các món sushi, trứng tráng, cơm, các món xào và salad. Ngoài việc làm phồng rộp, ớt Fushimi còn phổ biến được đập dập và chiên theo kiểu tempura hoặc thường được xiên và nướng trên lửa. Ớt Fushimi chile cũng có thể được ngâm và bảo quản để sử dụng lâu dài. Ớt Fushimi rất hợp với tỏi, nước tương, chorizo, cá nướng, động vật có vỏ, trứng, đậu phụ, các loại cam quýt như chanh, chanh và yuzu, miso, khoai mỡ, măng tây, cà tím, cà chua và đậu lăng. Ớt tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo, nguyên trái và không rửa trong túi nhựa trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ớt ớt Fushimi, còn được gọi là Fushimi Togarashi, được coi là một loại rau truyền thống hay 'Kyo-yasai' ở Kyoto, Nhật Bản. Có bốn mươi mốt loại rau đã được gắn nhãn Kyo-yasai, và những mặt hàng này được đánh giá cao ở Kyoto về hương vị, hình thức và dinh dưỡng của chúng. Được trồng hàng trăm năm ở Kyoto, rau Kyo-yasai được cho là có vị ngọt hơn một chút, hương vị thanh khiết và được ưa chuộng trong các món ăn chay để thể hiện bản chất nghệ thuật của việc nấu rau ở Nhật Bản.

Địa lý / Lịch sử

Ớt ngọt lần đầu tiên được giới thiệu đến Nhật Bản bởi các thương nhân Bồ Đào Nha như một loại gia vị, rau và cây cảnh vào khoảng thế kỷ 16. Vào thế kỷ 20, ớt được trồng rộng rãi ở Nhật Bản với xu hướng ưa thích các loại ngọt hơn như chuông, shishito và Fushimi. Mặc dù nguồn gốc chính xác của ớt Fushimi vẫn chưa được biết, nhưng loại tiêu này đã được trồng ở vùng Fushimi của Kyoto từ thời Edo. Ngày nay ớt Fushimi được trồng chủ yếu ở quận Gifu cũng như ở vùng Tanba của Kyoto.