Mô tả / Hương vị
Savory là một loại thảo mộc được sử dụng ít, cung cấp sự kết hợp của cỏ xạ hương, hương thảo và cây xô thơm. Những chiếc lá hẹp màu xanh xám mượt mà của Summer savory có mùi thơm giống như lá oregano và cỏ xạ hương và hương vị ấm áp tương tự như sự pha trộn của cỏ xạ hương và cây kinh giới. Các lá tuyến tính thuôn dài của Winter savory có màu sẫm hơn, có hương vị kém tinh tế hơn với sắc độ đậm nhạt. Cũng giống như hầu hết các cây thuộc họ Bạc hà, lá có nhiều tinh dầu có mùi thơm mạnh. Chúng tỏa ra một mùi thơm giống như cây thông. Cả hai cây đều có các nhánh thân gỗ giống với cấu trúc của cây hương thảo.
Phần / Tính khả dụng
Ăn mặn có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Có ba mươi loại mặn nhưng chỉ có hai loại được sử dụng chủ yếu cho mục đích ẩm thực: món mặn mùa hè và mùa đông. Món mặn mùa hè, Satureja hortensis, là một loại thảo mộc hàng năm và được ưa chuộng như một loại thảo mộc tươi, trong khi món mặn mùa đông, Satureja montana, là loại lâu năm ít phổ biến hơn và tốt nhất dành riêng cho các món nấu chín. Tên chi có nguồn gốc từ một vị thần La Mã nửa người, nửa dê được gọi là thần satyr. Mối liên hệ của thực vật với tình yêu và thiên nhiên đã được dành riêng cho sinh vật khoái lạc này đã đi lang thang trong rừng trong thần thoại La Mã.
Giá trị dinh dưỡng
Cả mùa hè và mùa đông tinh dầu của Savoury đều chứa thymol và carvacrol, giúp kháng khuẩn, long đờm và khử trùng.
Các ứng dụng
Savoury đã được sử dụng như một loại thảo mộc ẩm thực trong nhiều thế kỷ, ở cả dạng tươi và khô. Nó thường được kết hợp trong hỗn hợp thảo mộc như gia vị gia cầm, garni bó và Herbs de Provence. Nó đặc biệt phù hợp với các loại thịt phong phú đã được nướng, hầm hoặc hun khói, cũng như nấm portabella nướng. Bởi vì tinh dầu của nó, nó thậm chí còn được sử dụng trong công thức của bitters và rượu vermouth. Kết hợp Savoury với hải sản, thịt cừu, thịt bò, thịt gia cầm, khoai tây, đậu khô, đậu lăng, cà chua, tỏi và pho mát tươi (đặc biệt là dê).
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trước khi nó được sử dụng như một loại thảo mộc ẩm thực, Savoury đã được sử dụng trong y học, đặc biệt là để điều trị chứng khó tiêu.
Địa lý / Lịch sử
Có nguồn gốc từ Nam Âu và Địa Trung Hải, savory đã được nhập khẩu vào các vùng của Bắc Mỹ kể từ khi những người thực dân mang nó theo họ trong thế kỷ 18 như một loại dược thảo.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Savoury. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Savoury bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
Chợ Santa Monica Glatt Kosher Chợ Santa Monica Kosher 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90025 310-473-4435 GầnSawtelle, California, Hoa Kỳ Khoảng 621 ngày trước, 28/6/19 |