| Food Buzz: Lịch sử của cải xoăn | Nghe |
Người trồng trọt
| Trang trại gia đình Coleman | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Cải xoăn White Peacock nổi bật so với các giống cải xoăn khác ở hình dáng và kết cấu của nó. Có thể dễ dàng phân biệt nó bằng những chiếc lá màu xanh lá cây và trắng ngà có hình răng cưa sâu và những chiếc lá dày, nhiều thịt, màu trắng sữa. Những chiếc lá giòn nhưng mềm mại với hương vị ngọt ngào của đất và hương vị nhẹ nhàng của cây thập tự, hương peppery tinh tế. Cuối mùa đông và đầu mùa xuân là mùa cải xoăn Peacock ngọt ngào và dịu dàng nhất.
Phần / Tính khả dụng
Cải xoăn White Peacock có sẵn từ mùa đông đến mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Cải xoăn White Peacock, tên thực vật là Brassica oleracea, là một thành viên của họ Cruciferae cùng với cải bắp, bông cải xanh, cải brussel và tất cả các giống cải xoăn khác. Tất cả các kales đều không có tiêu đề. Thay vì tạo thành các đầu đồng nhất thấp xuống mặt đất như bắp cải thông thường, cây cải xoăn tạo ra một thân dày thẳng đứng đơn lẻ, mọc ra các cành lá. Có bốn loại giống cải xoăn: Scotch, Nga, tủy phân sinh và Nhật Bản. Peacock kale được coi là một loại của Nhật Bản. Cây kale Nhật Bản được biết đến với những tán lá trang trí sặc sỡ.
Giá trị dinh dưỡng
Cải xoăn là thực phẩm thực vật giàu chất dinh dưỡng nhất trên thế giới. Nó cung cấp một lượng lớn Vitamin K, C và A. Nó cũng chứa cartenoids và hơn 45 flavonoid khác nhau, cung cấp các hợp chất chống oxy hóa, chống viêm và ngăn ngừa ung thư có lợi.
Các ứng dụng
Cải xoăn White Peacock có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào gọi là cải xoăn. Nó có thể được sử dụng cả sống và nấu chín. Nó thường được tìm thấy trong hỗn hợp salad và hỗn hợp xanh om với các loại rau xanh khác như mù tạt, rau arugula, rau chicories, rau bina, rau diếp đỏ và xanh. Hỗn hợp salad là cơ hội hoàn hảo để giới thiệu kết cấu và hương vị của cải xoăn Peacock cùng với các hương vị và kết cấu khác nhau. Cải xoăn White Peacock có thể được làm héo, om, rang, chiên, khử nước, nướng và ép nước. Nó kết hợp tốt với các thành phần phong phú như thịt lợn, kem, tan chảy, pho mát già và xanh, bơ, trứng, bơ dầu ô liu và các loại hạt. Các thành phần đồng hành khác bao gồm cam quýt, xoài, ớt, tỏi, đậu bóc vỏ, bánh mì xa xỉ, xúc xích, nấm, gừng, thì là, hẹ tây và các loại cây nho thân nhẹ.
Địa lý / Lịch sử
Tất cả các kales là hậu duệ của bắp cải dại, có nguồn gốc từ Tây Á. Cải xoăn White Peacock là một giống mới hơn được phát triển vào thế kỷ 19 như một loại cải xoăn trang trí trong vườn. Nền nông nghiệp thế kỷ 20 đã mở rộng việc trồng nhiều giống cải xoăn bị bỏ quên trước đây thành cây trồng thương mại có lợi nhuận. Cải xoăn White Peacock có lợi thế phát triển hơn so với các giống cải xoăn khác vì nó có thể chịu nhiệt và chống bó lá, tạo ra mùa thu hoạch dài hơn cho vụ mùa. Nó cũng chịu được chất lượng đất kém và có thể bị khắc nghiệt ở các vùng ôn đới.
