| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Kulat Sawit có kích thước từ nhỏ đến trung bình với mũ từ tròn, lồi, nhọn, đến rộng và phẳng, có thể mở hoặc đóng, tùy thuộc vào độ chín. Mũ nấm nhẵn, dày, có màu từ kem, xám đến nâu, mép mũ có thể gợn sóng hoặc bị tách ra do độ ẩm. Bên dưới nắp, đối với từng giống cụ thể, các mang màu trắng ngà nhỏ gọn, tự do, và đứng trên một thân cây mỏng, màu trắng nhạt. Nấm Kulat Sawit mềm và hơi dai với hương vị đất nhẹ và nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Kulat Sawit có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Nấm Kulat Sawit thuộc Vương quốc Fungi và được trồng từ những chùm cây cọ dầu đã qua sử dụng. Còn được gọi là nấm Palm Oil, Palm Kernel, Cendawan, và Kelad Sawit, nhiều loại nấm khác nhau có tên Kulat Sawit. Người dân địa phương Malaysia sử dụng Kulat Sawit như một thuật ngữ chung để mô tả những cây nấm được thu hoạch từ những chùm quả rỗng của cây cọ dầu. Những chùm này được tập hợp lại, làm ẩm và sau đó được bao phủ. Sau một tuần trôi qua, nông dân bắt đầu kiểm tra sự phát triển của nấm và sau đó thu hoạch khi nấm đạt độ chín mong muốn. Nấm Kulat Sawit là loại nấm được người dân Malaysia ưa chuộng để chế biến các món xào và súp và rất khó tìm thấy bên ngoài các nông trại ven đường và các chợ ở Tây Nam Á.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Kulat Sawit chứa một số chất xơ, protein, kali, kẽm và sắt.
Các ứng dụng
Nấm Kulat Sawit phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như luộc, chiên và áp chảo. Chúng thường được nấu với ớt cay và ăn kèm với cơm hoặc mì, hoặc chúng được xào nhẹ với các loại rau khác và được phục vụ như một món ăn phụ. Chúng cũng có thể được cắt lát hoặc băm nhỏ và thêm vào các món ăn chế biến từ cà ri, lẩu, món xào và vào súp. Nấm Kulat Sawit kết hợp tốt với các loại hải sản như cá, tôm và mực, các loại thịt như thịt gà và thịt bò, các chất thơm như gừng, tỏi và hành, nước tương, dầu hào và húng quế. Chúng sẽ giữ được vài ngày khi được bảo quản không giặt trong giấy hoặc túi thông thoáng trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Malaysia là một trong những nước xuất khẩu dầu cọ lớn nhất trên thế giới, nhưng với việc sản lượng tăng lên dẫn đến tình trạng dư thừa chất thải từ cọ dầu. Một đồn điền cọ dầu có thể sản xuất hơn 150 tấn cọ dầu chùm quả rỗng trong một ngày. Để giảm thiểu chất thải, nông dân Malaysia hiện đã chuyển sang ủ các bó đã qua sử dụng và trồng nấm trên đống phân. Dự án này không chỉ giảm thiểu lượng chất thải độc hại từ phương pháp đốt chùm ngây ban đầu mà còn mang lại cho người nông dân một nguồn thu nhập phụ.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Kulat Sawit có nguồn gốc từ Đông Nam Á và được trồng ở các vùng sản xuất dầu cọ bao gồm Sarawak và Sabah ở Borneo và Tây Malaysia. Ngày nay, nấm Kulat Sawit có thể được tìm thấy ở các chợ địa phương và các quán ven đường ở Malaysia và một số khu vực của Đông Nam Á.
