| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Bear’s Head mọc thành từng cụm từ trung bình đến lớn, nhỏ gọn, trông giống như các băng nấm treo trên thân cây. Nấm có đường kính trung bình từ 15-30 cm, có gai màu trắng, mềm, mịn rủ xuống từ thân dày, phân nhánh. Khi cắt lát, các nhánh khác nhau lộ ra, và khi nấm trưởng thành, các gai của nó chuyển từ màu trắng sang màu vàng nhạt, trở nên đắng và có vị khó chịu. Khi được hái non và nấu chín, nấm Bear’s Head mềm và nhiều thịt với hương vị nhẹ nhàng, bổ dưỡng và có vị ngọt và thơm giống mùi hải sản, tương tự như tôm hùm hoặc cua.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Wild Bear’s Head có thể được tìm thấy vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu, trong khi nấm Bear’s Head được trồng trọt có sẵn quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Nấm đầu gấu, được phân loại về mặt thực vật học là Hericium americanum, là một trong những loài Hericium duy nhất của Bắc Mỹ và là một thành viên của họ Hericiaceae. Còn được gọi là nấm Bear’s Head Tooth và nấm Pom Pom, nấm Bear’s Head mọc trên cả cây gỗ cứng rụng lá sống và chết như bạch dương và sồi. Nó thường có thể bị nhầm với một trong những loài anh em của nó, nấm bờm sư tử, có tên gọi thực vật là Hericium erinaceus, mọc khắp châu Á và ở Hoa Kỳ. Sự khác biệt giữa hai loại này là rất nhỏ và chủ yếu là về mặt sinh thái với sự hiện diện của quả thể phân nhánh ở loài Đầu gấu trưởng thành và thiếu quả thể ở loài có bờm sư tử. Nấm Bear’s Head được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và kết cấu mềm.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Bear’s Head chứa nhiều vitamin D, chất xơ, sắt, chất chống oxy hóa và protein.
Các ứng dụng
Nấm Bear’s Head phải được nấu chín trước khi tiêu thụ và thích hợp nhất cho các ứng dụng như nướng, áp chảo và chiên. Tốt nhất chúng nên được bẻ nhỏ hoặc cắt thành khối và chiên trong dầu và bơ cho đến khi chín vàng. Chúng cũng có thể được chia thành cốm, nướng, sau đó nhúng vào nước sốt, trộn vào mì ống, rắc vào súp, hoặc được sử dụng như một chất thay thế thịt trong bánh đa cua, bánh tét cá và ngao. Nấm Bear’s Head kết hợp tốt với khoai tây, ngô, bắp cải, hẹ tây, tỏi, hành tây, tỏi tây, các loại thịt như thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn, sriracha, nghệ tây, bơ truffle và táo. Nên sử dụng ngay vì chúng có thể bị đắng nếu để quá vài ngày trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm Bear’s Head sấy khô và tán thành bột đã được các bộ tộc ở Bắc Mỹ sử dụng để cầm máu vết thương và vết cắt. Ở châu Á, nhiều loại nấm thuộc loài Hericium được sử dụng để chiết xuất sợi nấm, một thành phần được đưa vào thức uống thể thao gọi là Houtou, được cho là nguyên nhân dẫn đến một số chiến thắng trong Đại hội thể thao châu Á lần thứ 11 năm 1990.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Bear’s Head mọc ở phía đông dãy núi Rocky ở Hoa Kỳ và đã mọc hoang trong nhiều thế kỷ. Ngày nay chúng cũng được trồng để sử dụng cho mục đích thương mại và có thể được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và chợ nông sản ở Hoa Kỳ và Châu Á.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm đầu gấu. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Nấm đầu gấu bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Phố Hancock 619-295-3172 Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 132 ngày trước, 29/10/20 Bình luận của người chia sẻ: Nấm Đầu Gấu |
