| Food Buzz: Lịch sử của quả anh đào | Nghe |
Người trồng trọt
| Andys Orchard |
Mô tả / Hương vị
Quả anh đào nhẵn và tròn, có màu đỏ đậm đến đen bóng. Mỗi quả anh đào có hình trái tim và có đường kính khoảng 2 cm. Ở giữa quả anh đào là một cái hố nhỏ màu be. Thịt quả anh đào Vân săn chắc và mọng nước, mang lại vị ngọt đậm đặc với một chút chua.
Phần / Tính khả dụng
Anh đào Vân có vào cuối mùa xuân và những tháng đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Anh đào Van là một loại anh đào ngọt, và được phân loại về mặt thực vật học là Prunus avium. Anh đào Van liên tục đạt điểm cao hơn tất cả các loại anh đào ngọt khác trong các bài kiểm tra hương vị và ngọt ngào ngay cả khi chưa chín. Họ đo từ 18 đến 22 trên thang Brix, phép đo khoa học về độ ngọt. Anh đào Van đã được sử dụng để lai tạo các giống khác, bao gồm cả anh đào Rainier.
Giá trị dinh dưỡng
Anh đào là một nguồn cung cấp vitamin A, vitamin C, canxi và sắt. Anh đào cũng chứa anthocyanins, là chất chống oxy hóa mạnh.
Các ứng dụng
Quả anh đào có thể được ăn tươi, hoặc dùng trong cả nấu ngọt và nấu mặn. Chúng có thể được sử dụng trong mứt, bảo quản, nước sốt, hoặc món tráng miệng, chẳng hạn như sorbets hoặc bánh và nhân bánh tart. Các cặp đôi thuận lợi bao gồm mật ong, vani, sô cô la đen, quả phỉ và quả hồ trăn. Chúng có thể được sử dụng trong món salad cùng với các nguyên liệu như thì là và rau arugula, và chúng cũng kết hợp tốt với pho mát kem hoặc mặn, thịt hun khói, thịt gia cầm và thịt lợn. Bảo quản anh đào Van trong túi trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ để được khoảng một tuần. Chúng có thể được làm rỗ, sau đó sấy khô hoặc đông lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
British Columbia, quê hương của anh đào Van, là nơi chiếc bánh anh đào lớn nhất thế giới được ra lò vào năm 1992. Nó nặng 39.683 pound.
Địa lý / Lịch sử
Anh đào Van là loại anh đào đầu tiên được phát hành bởi Trạm nghiên cứu Summerland ở British Columbia. Chúng được cung cấp vào năm 1944, và sau đó đã được áp dụng ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm Hoa Kỳ, Đức và Úc. Cây anh đào Van phải được thụ phấn để kết trái, và chúng được ưa chuộng cho đến những năm 1960, khi các giống anh đào tự sinh sản được ưa chuộng. Do đó, ngày nay anh đào Van được sản xuất thương mại với quy mô nhỏ hơn. Cây anh đào Vân sống tốt ở vùng ôn đới, và phải mất từ 3 đến 5 năm mới kết trái.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Van Cherries. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
