Thông tin, công thức và sự thật về ớt Baklouti của Tunisia

Mô tả / Hương vị

Ớt Tunisia Baklouti là loại quả to, hơi cong, dài trung bình từ 15 đến 20 cm và có hình nón thuôn nhọn về đầu nhọn ở đầu không cuống. Vỏ quả bóng, như sáp, dai, có nếp nhăn, khi chín có màu từ xanh đến đỏ tươi. Bên dưới bề mặt, thịt mỏng, giòn, có nước và màu đỏ nhạt, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các hạt nhỏ màu kem. Ớt Tunisia Baklouti dai với hương vị trái cây nhẹ, ngọt ngào và sau đó là một chút nhiệt dịu.

Phần / Tính khả dụng

Ớt Tunisia Baklouti có sẵn từ mùa hè đến mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Ớt Tunisia Baklouti, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một giống ớt ngọt thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Ớt đỏ tươi đã từng được bản địa hóa trong lịch sử đến Tunisia ở Bắc Phi, nhưng với thương mại, mở rộng và những tiến bộ từ Đế chế La Mã, ớt Baklouti của Tunisia đã được lan rộng dọc theo Bờ biển Barbary và được trồng trên đất màu mỡ. Ớt Tunisia Baklouti có vị ngọt với nhiệt rất nhẹ, nằm trong khoảng 1.000-5.000 SHU trên thang Scoville, và là một loại tiêu nấu ăn được ưa chuộng ở Bắc Phi.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt Tunisia Baklouti là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, là một chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ hệ thống miễn dịch và tăng sản xuất collagen trong cơ thể. Ớt cũng chứa folate, vitamin A, B6, E và kali.

Các ứng dụng

Ớt Tunisia Baklouti phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như rang, áp chảo và xào. Ớt có thể được cắt lát và ném vào món salad, cắt nhỏ thành salsas và nước sốt, tẩm vào dầu để tăng thêm hương vị, ngâm chua để sử dụng trong thời gian dài, hoặc sấy khô và nghiền thành bột. Ớt Tunisia Baklouti cũng có thể được nhồi với các loại đậu, ngũ cốc hoặc thịt, trộn vào súp, cà ri và món hầm, hoặc xào nhẹ với các loại rau khác. Ở Tunisia, ớt được kết hợp với shakshuka, một món ăn giống như món hầm được làm từ hỗn hợp các nguyên liệu như trứng, hạt tiêu, cà chua, hành tây và tỏi. Ớt Tunisia Baklouti cũng được sử dụng để tạo hương vị cho lablabi, một loại súp được làm từ gia vị, hạt tiêu và đậu gà, và thường được đổ lên bát bánh mì xé để hấp thụ hương vị nước dùng. Ớt Baklouti của Tunisia kết hợp tốt với các loại thịt như thịt bò, thịt cừu và thịt gia cầm, trứng, cá ngừ, hải sản khác, cà chua, khoai tây, bí, dưa chuột, củ cải, táo, chà là và nước chanh. Ớt tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo, nguyên trái và chưa rửa trong túi nhựa hoặc túi giấy trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Bắc Phi được coi là đế chế La Mã và với nền nông nghiệp ngày càng phát triển, các kỹ thuật bảo quản mới đã được tạo ra để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Ớt Baklouti của Tunisia nổi tiếng nhất để sử dụng trong harissa, một loại gia vị giống nước sốt được làm từ ớt xay, dầu ô liu và muối. Cái tên harissa có nguồn gốc từ từ tiếng Ả Rập harasa, tạm dịch có nghĩa là 'vỡ thành nhiều mảnh' hoặc 'để đập.' Harissa được coi là gia vị quốc gia của Tunisia và được bán sẵn trong các lọ hoặc được làm tươi ở các chợ địa phương được gọi là souks. Có nhiều biến thể khác nhau của harissa với các thành phần được thêm vào như hoa hồng, hành tây, hoặc nước cốt chanh và gia vị được phục vụ trong mọi bữa ăn, đặc biệt là cùng với các món thịt, món hầm, cà ri và món hầm. Harissa cũng đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, với các đầu bếp và blogger ẩm thực nổi tiếng đã quảng bá nó như một “Sriracha mới”.

Địa lý / Lịch sử

Ớt Tunisia Baklouti là hậu duệ của giống tiêu gốc có nguồn gốc từ Nam Mỹ đã được trồng từ thời cổ đại. Ớt ban đầu được du nhập vào Bắc Phi bởi các thực dân Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha vào thế kỷ 15 và 16, và ớt được lai tạo tự nhiên để phát triển thành ớt Baklouti của Tunisia được thấy ở các chợ ngày nay. Ớt Tunisia Baklouti có thể được tìm thấy trong vườn nhà và tại các chợ địa phương trên khắp Bắc Phi, đặc biệt là ở Tunisia. Bên ngoài Châu Phi, ớt được coi là hơi hiếm và cũng được trồng trong vườn nhà của những người đam mê hồ tiêu trên khắp thế giới, bao gồm Hoa Kỳ, Châu Âu và Úc.