Mô tả / Hương vị
Đu đủ xanh Thái Lan có kích thước rất đa dạng, dài từ 15-50 cm và đường kính 10-20 cm, có hình bầu dục và thuôn dài. Vỏ mỏng mịn, hơi sáp, săn chắc, màu xanh lục. Bên dưới bề mặt, thịt quả giòn, màu trắng, có viền màu xanh lá cây nhạt, và dày đặc với một hốc hạt trung tâm chứa đầy nhựa trắng và nhiều hạt không ăn được. Khi còn sống, đu đủ Thái xanh có vị giòn với vị rất nhẹ và trung tính tương tự như hương vị của jicama hoặc dưa chuột.
Phần / Tính khả dụng
Đu đủ xanh Thái Lan có quanh năm ở vùng khí hậu nhiệt đới.
Sự kiện hiện tại
Đu đủ xanh Thái Lan, được phân loại thực vật là đu đủ Carica, là loại quả mọng thuôn dài, mọc trên một cây thảo lớn cao tới 6-9 mét và thuộc họ Caricaceae. Có rất nhiều giống đu đủ dài được dán nhãn là đu đủ Thái xanh trên thị trường, bao gồm đu đủ Khaek Dam, Coco và Holland. Cũng có nhiều biến thể của những giống chính này đã được thụ phấn tự do trên các cánh đồng theo thời gian và vẫn được bán dưới cùng một cái tên. Đu đủ xanh Thái Lan là phiên bản non, non của trái cây và được ưa chuộng vì kết cấu giòn, tính chất phát triển nhanh và hương vị trung tính cho phép nó kết hợp tốt với các loại gia vị và hương vị mạnh hơn trong các ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Đu đủ xanh Thái Lan là một nguồn cung cấp vitamin A và C dồi dào và cũng chứa folate, magiê, mangan và kali.
Các ứng dụng
Đu đủ xanh của Thái Lan thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như luộc hoặc xào. Loại trái cây được biết đến nhiều nhất với công dụng làm som tan, đó là món gỏi Thái trộn đu đủ Thái xanh với nước mắm, chanh, ớt, tỏi và các loại rau khác nhau. Đu đủ xanh Thái Lan cũng có thể được thêm vào các món hầm, ngâm chua để sử dụng lâu dài, bào, chiên, trộn với tôm nhỏ để làm okoy, hoặc nấu thành các món cà ri chua như gaeng som. Ở Thái Lan, đu đủ xanh cũng được trộn vào súp và được gia vị nhiều với ớt vì loại quả này có hương vị tối thiểu và có các loại gia vị khác. Đu đủ xanh thái sợi kết hợp tốt với đậu dài, cà rốt, củ cải daikon, ớt, cà chua bi, ngò, hành lá, hẹ tây, nghệ và đậu phộng. Những quả chưa chín sẽ giữ được vài ngày ở nhiệt độ phòng nhưng sau đó sẽ bắt đầu chín. Sau khi chín, đu đủ sẽ giữ được đến một tuần khi bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Thái Lan, đu đủ được cho là có đặc tính chống viêm và được sử dụng trong y học để giúp làm sạch hệ tiêu hóa. Lá và nhựa cây cũng được sử dụng trong y học cổ truyền để giảm ngứa do côn trùng cắn và sưng tấy nói chung trên cơ thể. Ngoài việc sử dụng tại chỗ, lá khô thường được ngâm vào trà và được cho là có tác dụng kích thích tiêu hóa. Giống đu đủ dài thường được bán ở chợ với những miếng mảnh mai, được bảo quản trong nước đá, vì vậy người dân địa phương có thể mua từng miếng hàng ngày nếu cần. Nhiều gia đình Thái Lan cũng trồng đu đủ trong vườn nhà để tận dụng quả, lá và nhựa cây quanh năm trong các ứng dụng làm thuốc và ẩm thực.
Địa lý / Lịch sử
Đu đủ được cho là có nguồn gốc từ châu Mỹ nhiệt đới và được du nhập vào Thái Lan hơn ba trăm năm trước. Kể từ đó, nhiều giống đu đủ đã được tạo ra và trồng ở Thái Lan và thường được bán ở cả trạng thái xanh và trưởng thành dưới tên chung trên thị trường. Ngày nay đu đủ Thái xanh được tìm thấy ở các chợ địa phương ở Thái Lan và cũng được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa chuyên dụng trên khắp châu Á và Đông Nam Á.
