| Food Buzz: Lịch sử của dứa | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: dứa | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Dứa Queen Tahiti dài và hình trụ với nhiều lá nhọn và răng cưa, màu xanh như sáp. Vỏ có màu vàng vàng với các mảng xanh và có kết cấu thô, hình lục giác, thịt mọng nước và có màu vàng tươi. Dứa Queen Tahiti ngọt ngào và mọng nước với hương nước hoa rất thơm.
Phần / Tính khả dụng
Dứa Queen Tahiti có quanh năm, với mùa cao điểm từ cuối mùa xuân đến mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Dứa Queen Tahiti, được phân loại về mặt thực vật học là Ananas comosus, là quả của một loại cây thân thảo sống lâu năm và là thành viên của họ Bromeliaceae cùng với rêu Tây Ban Nha. Còn được gọi là Painapo, dứa Moorea và dứa Tahitian, dứa Queen Tahiti là một trong những loại cây được trồng nhiều nhất trên đảo Tahiti và đảo chị em của nó là Moorea và được bán tươi, ép nước hoặc chưng cất để làm rượu.
Giá trị dinh dưỡng
Dứa Queen Tahiti là nguồn cung cấp vitamin C, vitamin B1, mangan và chất xơ tuyệt vời.
Các ứng dụng
Dứa Queen Tahiti tốt nhất nên ăn sống nhưng cũng có thể được sử dụng trong các chế biến nấu chín như nướng. Chúng thường được cắt lát và sử dụng trong món salad trái cây hoặc hình khối và được phục vụ như một lớp phủ cho món sorbets và kem. Dứa Queen Tahiti cũng có thể được chưng cất và sử dụng trong rượu vang hoặc làm chất tạo ngọt trong các loại cocktail. Ngoài việc chế biến thô, chúng có thể được nướng và phục vụ trong các món thịt hoặc cơm. Dứa Queen Tahiti rất hợp với cá, các loại thịt như thịt gia cầm và thịt lợn, các chất thơm như tỏi và gừng, nước sốt như sriracha, teriyaki và nước tương, hạt vừng, dừa tươi và ớt chuông. Dứa Queen Tahiti sẽ giữ được đến hai ngày khi bảo quản ở nhiệt độ phòng và sẽ giữ được đến bảy ngày khi bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Moorea nằm về phía tây bắc của Tahiti và được biết đến là trung tâm dứa của Polynesia thuộc Pháp. Với hơn sáu trăm mẫu đất nông nghiệp với đất núi lửa phong phú, Moorea sản xuất phần lớn dứa Queen Tahiti và cũng có một nhà máy nước trái cây trộn nước ép dứa với các loại nước trái cây địa phương khác để bán lẻ. Dứa Queen Tahiti là một trong những nguồn thu nhập chính của người dân Moorea và để kỷ niệm, họ tổ chức lễ hội dứa hàng năm bao gồm nếm trái cây tươi, rượu dứa và các món ăn truyền thống được nấu trong lò Ahimaa, hoặc lò nướng dưới lòng đất.
Địa lý / Lịch sử
Dứa được cho là có nguồn gốc từ Nam Mỹ và sau đó đã được phổ biến khắp thế giới thông qua các nhà thám hiểm người Anh và Tây Ban Nha. Ghi chép đầu tiên về dứa ở Tahiti có từ năm 1777 trong nhật ký hành trình của thuyền trưởng Cook của nhà thám hiểm người Anh. Ngày nay, dứa Queen Tahiti đã có mặt tại các chợ địa phương ở Polynesia thuộc Pháp, đặc biệt là ở Tahiti và Moorea.
