| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Người trồng trọt
| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Cà chua Yellow Currant là loại cà chua nhỏ nhất có thể ăn được, mỗi quả nặng trung bình chỉ 3 gam và đường kính chỉ hơn một cm. Những quả tròn, màu vàng nổi bật với hương vị ngọt ngào đậm đà và kết cấu chắc, ngon ngọt. Chúng có lớp da bóng mỏng với hai tế bào bên trong có xu hướng giống như hạt, nhưng lại có hương vị cà chua đặc biệt ngọt ngào, thực sự do chứa nhiều đường và axit. Những cây bất định mọc dài, khỏe mạnh có thể phát triển tới 8 feet, và được biết đến là loại cây có khả năng kháng bệnh và năng suất cao, tạo ra rất nhiều trái nhỏ suốt mùa. Quả nhỏ treo thành từng chùm giống như quả nho, do đó có tên như vậy. Cây có lá nhỏ mỏng manh, có mùi chát hơn các giống khác, thân cây nhỏ và khẳng khiu, không bao giờ phát triển thành thân như các loại cà chua vườn khác.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Yellow Currant có vào mùa hè và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cà chua Yellow Currant là thành viên của họ Solanaceae lớn và đa dạng, còn được gọi là họ Nightshade, bao gồm hơn ba nghìn loài đã biết. Cà chua nho, tên khoa học là Solanum Pimpinellifolium, là một loài cà chua đặc biệt, và chúng là một trong hai loài ăn được cùng với cà chua thông thường, có tên thực vật là Lycopersicon esculentum. Có rất nhiều giống cà chua Currant, cả loại đỏ và vàng. Cà chua nho đã được chứng minh là rất có giá trị về mặt khoa học vì chúng có quan hệ mật thiết với một trong những loài cà chua hoang dã ban đầu, mọc gần bờ biển phía bắc Peru. Do đó, DNA của chúng là điểm khởi đầu để so sánh sự tiến hóa gen trong họ Solanaceae. Mặc dù cà chua Currant là một loài khác, chúng sẽ dễ dàng lai với cà chua vườn, và do khả năng kháng bệnh và thói quen ra quả trong giàn dài, cà chua Currant đã được lai với các loại cà chua khác để tạo ra nhiều giống cà chua bi hiện đại. .
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và một nguồn canxi và sắt. Chúng chứa một lượng kali và chất xơ, cũng như vitamin A và vitamin B.
Các ứng dụng
Cà chua vàng hiện nay thường được sử dụng để trang trí nhất, mặc dù quả rất ngọt và có nhiều cùi mọng nước, điều này làm cho chúng trở nên hoàn hảo để bảo quản. Với hương vị cà chua đậm đà của chúng, chúng rất ngon khi ăn ngay khi còn tươi và là món khoái khẩu để thêm vào món salad. Quăng chúng với rượu hầm hoặc đồ lặt vặt để làm nho khô cà chua của riêng bạn, hoặc thậm chí đông lạnh chúng để có một món ăn mát lạnh, sảng khoái vào mùa hè. Kết hợp với các loại thảo mộc mặn và pho mát mềm, chẳng hạn như mozzarella tươi và dầu giấm balsamic. Bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nhà thám hiểm người Pháp Aédéc Feuilléc đã thu thập một trong những mẫu sớm nhất của cà chua Currant được mô tả trong một công trình nghiên cứu về thực vật học trong một chuyến thám hiểm đến Peru vào đầu những năm 1700, và chúng đã được cung cấp trong danh mục hạt giống ở Mỹ vào đầu năm 1859. Có sự đa dạng đáng kể giữa các loại cà chua, được làm phức tạp hơn nhờ sự lai rộng rãi của cà chua Currant và cà chua bi. Trên thực tế, hầu hết các giống cà chua Currant có trong danh mục ngày nay thực sự là giống cà chua Currant lai, chọn lọc của các dạng hoang dã với những cải thiện về kích thước quả hoặc thói quen sinh trưởng đã được lai tạo thành chúng qua nhiều năm.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua Currant được coi là họ hàng gần nhất với các loài cà chua hoang dã tổ tiên nhỏ bé và dựa trên so sánh di truyền, Currant tách ra từ cà chua hoang dã khoảng 1,4 triệu năm trước. Hành trình đi khắp thế giới của cà chua bắt đầu từ vùng cao nguyên ven biển phía tây Nam Mỹ, nơi nó mọc hoang như cỏ dại, cuối cùng di cư từ Nam Mỹ sang Trung Mỹ trên đường tới Mexico, nơi nó được thuần hóa lần đầu tiên. Dựa trên nguồn gốc của nó, không có gì ngạc nhiên khi cà chua Currant được biết đến là chịu được một số vùng nóng nhất để phát triển.
