Kong Thao | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Tỏi tây có cuống dài, mảnh màu xanh lục dài từ 20 đến 30 cm, với các củ màu xanh lục nhạt hoặc vàng ở gần cuối với các đầu thuôn nhọn. Vỏ hoa được thu hoạch khi vỏ hoa đã phát triển và trong khi thân cây vẫn còn dẻo và mềm. Nếu để chúng phát triển chúng sẽ cứng lại và tạo ra những bông hoa lớn màu tím như quả pơmu. Tỏi tây có mùi thơm nhẹ và hương vị allium nhẹ, với kết cấu giống như măng tây.
Phần / Tính khả dụng
Leek vảy có sẵn trong những tháng cuối mùa xuân và đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Tỏi tây là thân và chồi hoa non của cây Allium ampeloprasum var được trồng trọt. porrum. Chúng thường xuất hiện vào cuối mùa xuân và là món khoái khẩu theo mùa của các đầu bếp cũng như đầu bếp tại gia. Các vảy tỏi tây có thể báo hiệu sự kết thúc vòng đời của cây nhưng cũng được tạo ra để phản ứng với sự thay đổi khắc nghiệt của thời tiết. Những vảy tỏi tây mới hình thành, mỏng hơn được cắt ra khỏi cây giống như thân cây măng tây, để phần còn lại của cây tiếp tục phát triển.
Giá trị dinh dưỡng
Tỏi tây có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tương tự như phần còn lại của cây. Chúng là một nguồn tuyệt vời của vitamin B6 và K, sắt, mangan và chất xơ. Chúng chứa folate, insulin, lưu huỳnh và prebiotics có lợi.
Các ứng dụng
Tỏi tây được sử dụng để tạo hương vị tinh tế cho tỏi hoặc hành tây cho nhiều món ăn. Những cọng tỏi tây mềm được ưu tiên hơn vì những cọng cứng hơn sẽ vẫn dai sau khi nấu. Cắt hành tỏi tây theo đường chéo và thêm vào súp và món xào. Chúng được ăn sống, thêm vào món salad hoặc mì ống lạnh hoặc các món ăn từ ngũ cốc. Tỏi tây được ngâm chua hoặc dùng thay tỏi cho món pesto. Chần phần ngọn và thái nhỏ để dùng làm đồ trang trí hoặc gia vị. Xào hoặc nướng chúng và phục vụ cùng với thịt hoặc cá. Hành tỏi tây có thể được chế biến theo cách tương tự như phần thân xanh nhỏ hơn tẩm dầu ô liu và rang hoặc băm nhỏ và áp chảo. Bảo quản tỏi tây trong tủ lạnh trong tối đa một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hành tây khô thường không có sẵn trong các chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn. Bởi vì hầu hết các giống tỏi tây mất tới 9 tháng để phát triển, các trang trại thương mại đang dọn ruộng trồng cây thừa cho vụ gieo trồng mùa xuân của họ, thu hoạch tỏi tây cho thị trường trước khi hình thành vết sẹo. Tỏi tây cũng có một chút tính khí nên phát triển nhạy cảm với những thay đổi khắc nghiệt của nhiệt độ. Chúng có thể tạo ra vảy vào những thời điểm kỳ lạ, khi nhiệt độ tăng hoặc giảm trong một khoảng thời gian ngắn.
Địa lý / Lịch sử
Tỏi tây có nguồn gốc từ các độ cao cao hơn của Vùng Địa Trung Hải. Chúng phát triển tốt nhất ở những vùng ôn đới, nơi có mùa hè mát mẻ hơn. Có một số giống tỏi tây khác nhau, với tỷ lệ trưởng thành khác nhau, một số sẵn sàng cho thu hoạch vào cuối mùa hè và một số khác sẵn sàng thu hoạch vào mùa đông hoặc mùa xuân năm sau. Bệnh vảy hành tây thường xuất hiện vào năm thứ hai sau khi trồng lần đầu. Tỏi tây được trồng hàng năm và các giống cây trồng có thời gian sinh trưởng ngắn hơn sẽ không tạo ra các vết cắt. Ở hầu hết các khu vực có khí hậu ôn đới, bạn có thể bắt gặp vảy tỏi tây ở các chợ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Leek Scapes. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Biết Whey | Thịt bê om tỏi tây | |
Hoàn toàn nguyên thủy | Củ cải và tỏi tây xào | |
Một cuộc sống làm bánh | Tỏi tây ngâm chua kiểu Á |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Leek Scapes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
Chợ thứ bảy Eugene Ở gầnEugene, Oregon, Hoa Kỳ Khoảng 683 ngày trước, 27/4/19 |