| Food Buzz: Lịch sử của quả bơ | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Giống bơ Ettinger tương tự như bơ Fuerte, hình quả lê, vỏ nhẵn, mỏng, màu xanh sáng, không dễ bóc vỏ và thịt màu xanh nhạt. Bơ Ettinger có hương vị nhẹ nhàng và hàm lượng dầu thấp hơn các giống khác, và quả có kích thước trung bình từ 10 đến 20 ounce. Phần thịt bên trong của chúng, giống như gần như tất cả các loại khác, chứa một hạt và khoang lớn, chiếm từ 10 đến 25 phần trăm trọng lượng của quả. Ba dòng bơ chính là Mexico, Tây Ấn Độ và Guatemala, bơ Ettinger có nguồn gốc từ các loại Mexico và Guatemala. Cây bơ Ettinger rất mạnh mẽ, và là loại cây mang nhiều trái, nó thường là giống có lợi nhuận cao nhất trong nhiều vườn. Cây có tập tính mọc thẳng đứng, ít xòe ra và có xu hướng giống như giống Fuerte là đôi khi tạo ra quả không hạt, được gọi là 'quả cukes', có thể được thu hoạch và bán như bơ Cocktail. Không giống như hầu hết các loại trái cây, bơ là một trong số rất ít trái không chín trên cây, và vì vậy người trồng có thể giữ trái trưởng thành trên cây trong vài tháng, cho phép kiểm soát tốt hơn khối lượng thu hoạch.
Phần / Tính khả dụng
Bơ Ettinger có sẵn từ giữa mùa thu đến đầu mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Bơ Ettinger là một loại bơ loại B được trồng chủ yếu ở Israel. Bơ có tên khoa học là Persea americana Mill., Thuộc họ Long não (Lauraceae), và được phân loại về mặt thực vật học là quả mọng, có vỏ sần sùi, cùi mịn có thể ăn được và hạt ở giữa lớn, không ăn được. Các giống bơ còn được xác định là Loại A hoặc Loại B. Một quan niệm sai lầm phổ biến rằng chúng chỉ ra các loại cây đực và cái phải được trồng cùng nhau để thụ phấn thành công, trong khi chúng thực sự đề cập đến vòng đời của từng hoa bơ. Trên thực tế, tất cả hoa bơ đều là hoa đực và hoa cái ở nhiều thời điểm khác nhau trong quá trình ra hoa hàng ngày, cho phép cây bơ trồng ở vùng khí hậu ôn hòa có năng suất mà không cần cây khác đóng vai trò thụ phấn. Giống bơ loại A có hoa nở như hoa cái vào buổi sáng đầu tiên và khép lại vào buổi chiều hôm đó. Chiều hôm sau, hoa nở lại thành bông đực, rụng phấn trong vài giờ, và sau đó đóng lại. Các giống loại B mở cửa với con cái vào buổi chiều của ngày đầu tiên trước khi đóng cửa, và sau đó mở cửa trở lại vào sáng hôm sau với con đực. Hành vi ra hoa của bơ được cho là thúc đẩy quá trình thụ phấn chéo vì giai đoạn đực và cái của một bông hoa riêng lẻ xảy ra vào những thời điểm khác nhau. Người ta cũng tin rằng việc trồng xen kẽ các loại hoa bổ sung có thể thúc đẩy năng suất quả bằng cách tạo ra phấn hoa.
Giá trị dinh dưỡng
Trái bơ cung cấp gần 20 chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm chất xơ, kali, vitamin E, vitamin B và axit folic. Chúng cũng hoạt động như một 'chất tăng cường chất dinh dưỡng' bằng cách cho phép cơ thể hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo hơn, chẳng hạn như alpha và beta-carotene và lutein, trong thực phẩm ăn cùng với quả bơ.
Các ứng dụng
Trái bơ cung cấp một loạt các lựa chọn phục vụ, gần như tất cả đều ở trạng thái thô vì chất tannin trong trái cây dẫn đến hương vị đắng khi bơ được nấu ở nhiệt độ cao. Không nên đun sôi quả bơ mà chỉ nên cho bơ vào lúc nấu xong để tránh làm hỏng hương vị của quả bơ. Ở dạng phổ biến nhất, guacamole, bơ được nghiền với muối, chanh, tỏi và ngò, cũng như ớt và cà chua, tùy thuộc vào công thức. Chúng có thể được cắt lát và ăn kèm với táo, các loại hạt và pho mát, hoặc ăn một mình với nước chanh, muối và tiêu. Để đẩy nhanh quá trình chín của quả bơ, hãy cho quả bơ vào túi giấy ở nhiệt độ phòng cùng với quả táo hoặc chuối. Khí ethylene do táo và chuối thải ra sẽ đẩy nhanh quá trình chín của nhiều loại trái cây khác, bao gồm cả bơ. Để ngăn quá trình chín của bơ, hãy loại bỏ oxy của chúng, chẳng hạn như bằng cách bảo quản chúng trong một túi nhựa kín. Bảo quản bơ ở nhiệt độ phòng trong một tuần hoặc cho đến khi chín hoàn toàn, sau đó sẽ giữ được từ hai đến ba ngày. Chỉ nên cho vào tủ lạnh những quả bơ chín hoàn toàn. Bảo quản màu sắc của quả bơ đã cắt bằng cách phun, chải hoặc nhúng nước chanh lên các bề mặt tiếp xúc và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để tránh tiếp xúc với không khí.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Quả bơ có nguồn gốc từ châu Mỹ, và xác định niên đại bằng carbon đã cho thấy rằng chúng đã được ăn sớm nhất từ mười ngàn năm trước. Vào thế kỷ 16, những người chinh phục Tây Ban Nha đã tìm thấy loại trái cây tuyệt vời này, được đánh giá cao trong số những người Aztec. Bơ được đưa đến Vương quốc Anh vào thế kỷ 17, nhưng rất hiếm ở châu Âu cho đến khi Israel bắt đầu trồng quy mô lớn sau Thế chiến thứ hai. Bơ Ettinger là giống bơ chịu lạnh và chịu gió tốt nhất được trồng đại trà ở Israel hiện nay.
Địa lý / Lịch sử
Bơ Ettinger có nguồn gốc từ Israel, và được trồng lần đầu tiên ở đó vào năm 1947. Chúng được đưa đến Hoa Kỳ vào năm 1954.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ettinger Avocados. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nhà bếp của Alexandra | Huyết cam và bơ Ettinger |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Bơ Ettinger bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 519 ngày trước, 10/08/19 Ý kiến của người chia sẻ: Bơ 🥑 Cho muối, tiêu, chanh và dầu ô liu 🥙 Món salad dễ làm và siêu ngon nhất  Chợ nông sản Brentwood Trang trại gia đình Underwood 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com Ở gầnSawtelle, California, Hoa Kỳ Khoảng 724 ngày trước, 17/3/19 Bình luận của người chia sẻ: Ettinger Avocados được phát hiện tại Chợ Nông sản Brentwood. |
