Mô tả / Hương vị
Bơ cổ dài là loại quả lớn, thuôn dài, có chiều dài lên đến ba mươi ba cm. Quả hình bán nguyệt có đầu tròn, không cuống, nối với một cổ dài và thẳng, hẹp. Da nhẵn, mỏng, bóng, khi chín có màu xanh tươi. Bên dưới bề mặt, thịt quả có màu xanh vàng, dày, màu kem, có độ ẩm cao. Ngoài ra còn có một hốc chứa đầy hạt hoặc hố hình bầu dục, màu nâu, được coi là nhỏ so với lượng thịt quả có thể ăn được. Khi chín, bơ Cổ dài có độ sánh mịn, bán bơ, có vị mặn, ngọt.
Phần / Tính khả dụng
Bơ cổ dài có sẵn vào giữa đến cuối mùa hè ở các vùng nhiệt đới trên khắp thế giới.
Sự kiện hiện tại
Bơ cổ dài, được phân loại về mặt thực vật học là Persea americana, là một mô tả chung cho nhiều loại trái cây có cổ dài và hẹp thuộc họ Long não (Lauraceae). Loại bơ Cổ dài phổ biến nhất được gọi là bơ russell, là giống được trồng đầu tiên ở Nam Florida. Ngoài ra còn có giống bơ pura vida, được phát hiện mọc trên cây trong vườn nhà ở Nicaragua. Các loại trái cây lớn được ưa chuộng vì thịt dày, hương vị thơm ngon và chín nhanh, và mặc dù có hình dạng khác thường nhưng các loại trái cây này hoàn toàn tự nhiên và không bị biến đổi gen. Bơ Cổ Dài có mùa vụ rất hạn chế, làm tăng thêm độ hiếm và là giống đặc sản chỉ được trồng trong vườn nhà và thông qua những người trồng trái cây hiếm hoi.
Giá trị dinh dưỡng
Bơ cổ dài là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin K tuyệt vời, giúp tạo ra một loại protein trong cơ thể giúp hỗ trợ quá trình đông máu vết thương. Trái cây cũng là một nguồn cung cấp kali, folate và vitamin C, là một chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm.
Các ứng dụng
Bơ cổ dài thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì thịt có độ ẩm đặc trưng khi được tiêu thụ tươi, không dùng tay. Thịt có thể được loại bỏ da, thái lát hoặc hình khối, và cho vào bát rau, bánh mì sandwich, bánh tacos hoặc salad. Nó cũng có thể được xếp lớp trên sushi, đập vào bánh mì nướng, được sử dụng như một lớp phủ trên ớt, xắt nhỏ cho salsa, nghiền thành guacamole, hoặc cắt lát, chiên và phục vụ như một món ăn kèm kem giòn. Bơ cổ dài phù hợp trong bất kỳ công thức gọi bơ nào. Các loại trái cây lớn kết hợp tốt với trái cây như dưa chuột, bưởi, cam quýt, dừa, xoài và dâu tây, giấm balsamic, mật ong, cà chua, ngô, tôm, cá hồi hun khói và pancetta. Có thể bảo quản bơ cổ dài ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi chín, trái cây cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh thêm 3-5 ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Thói quen của người tiêu dùng đang chuyển từ các bữa ăn tiện lợi, nhanh chóng sang ăn uống chuyên biệt, dựa trên thực vật. Thuần chay là một trong những xu hướng thực phẩm phát triển nhanh nhất trong năm 2019 và thông qua việc sử dụng phương tiện truyền thông xã hội, các loại trái cây và rau quả độc đáo đang được làm nổi bật trên các nền tảng để truyền cảm hứng cho việc ăn uống sạch. Vào mùa thu năm 2019, bơ Cổ dài đã lan truyền khi Miami Fruit đăng một bức ảnh về trái bơ dài được cắt làm đôi. Bài đăng đã được nhìn thấy trên khắp thế giới với các cửa hàng tin tức, chương trình buổi sáng và các ấn phẩm trực tuyến giới thiệu sự đa dạng khác thường. Vào năm 2020, Miami Fruit đã tiếp tục tăng khả năng hiển thị của trái cây bằng cách đăng nhiều ảnh và video hơn và chuyên vận chuyển bơ Cổ dài trên khắp Hoa Kỳ và Canada. Trên một trong những bài đăng của họ, họ cũng chia sẻ rằng một đầu bếp đã có thể làm ra mười hai chiếc bánh mì nướng bơ từ một quả bơ Cổ dài.
Địa lý / Lịch sử
Bơ cổ dài có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới trên khắp thế giới, bao gồm Florida, Caribe và Trung Mỹ, và đã được phát triển hoang dã từ thời cổ đại. Giống bơ phổ biến nhất, bơ russell, lần đầu tiên được phát hiện ở làng Islamorada, nằm ở Florida Keys. Mặc dù có kích thước lớn và đặc điểm thon dài, bơ Cổ dài không được lựa chọn để trồng đại trà và vẫn được bản địa hóa cho các vùng nhiệt đới quê hương của chúng. Những trái bơ Cổ dài trong bức ảnh trên được trồng bởi Miami Fruit ở Florida.
