| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Người trồng trọt
| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Cà chua Siberia là loại cà chua nhỏ, hình tròn đến hình quả trứng với vỏ mịn, màu đỏ cam và thịt mọng nước, thơm và có hương vị. Chúng có trọng lượng trung bình từ 3 đến 5 ounce, kích thước từ 2 đến 3 inch và mọc thành từng cụm từ ba mươi trở lên trên những cây dây leo rậm rạp. Cây cà chua Siberia là một giống xác định, một loại cây mọc lùn với tán lá màu xanh đậm nhăn nheo, không cần khoanh cành và có thể sinh sản tốt ngay cả khi được trồng trong chậu lớn. Cà chua Siberia đặc biệt ở khả năng chịu đựng điều kiện mát mẻ, cho quả ở nhiệt độ thấp tới 38 độ, và chúng cũng là một trong những giống xuất hiện sớm nhất trên thị trường, tạo ra những vụ mùa lớn vào đầu mùa.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Siberia có vào mùa hè và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cà chua Siberia được thụ phấn tự do và được coi là một giống gia truyền, và nó không giống với cà chua Siberia, hoàn toàn là một giống cà chua khác, mặc dù giống cà chua phổ biến hơn này thường bị nhầm lẫn với cà chua Siberia cao cấp. Cà chua có tên khoa học là Solanum lycopersicum, trước đây là Lycopersicon esculentum, và chúng là thành viên của họ Solanaceae.
Giá trị dinh dưỡng
Giống như tất cả các loại cà chua, cà chua Siberia chứa nhiều chất chống ung thư, Lycopene, cũng như vitamin C và vitamin A, có thể giúp cải thiện đôi mắt và làn da khỏe mạnh, xương và răng chắc khỏe. Cà chua là một nguồn cung cấp canxi và sắt dồi dào, đồng thời chúng cũng chứa một lượng chất xơ và kali.
Các ứng dụng
Cà chua Siberia rất linh hoạt, vì chúng hoàn toàn ngon khi ăn tươi nhưng cũng rất thích hợp để làm nước sốt, nước trái cây và bột nhão. Dùng cà chua trong bánh mì sandwich và salad, hoặc thử chiên với thịt xông khói và trứng để có một bữa sáng ngon miệng. Cà chua kết hợp đặc biệt độc đáo với các hương vị Ý như lá oregano, giấm balsamic, dầu ô liu, tỏi và pho mát mozzarella tươi. Bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hạt giống cà chua Siberia được cho là đã bị buôn lậu ra khỏi Nga từ năm 1975. Người ta thường cho rằng chúng đã được thu thập bởi chuyên gia hạt giống Bill McDorman, người đã đến Liên Xô vào năm 1989 với hy vọng có được hạt giống của nhiều loại cà chua. Có lẽ nhờ lòng hảo tâm của một người phụ nữ ở Viện Trồng trọt Siberia mà McDorman đã có thể chọn lọc hạt giống từ năm mươi giống cà chua gia truyền khác nhau của Siberia để trồng trong các khu vườn của Mỹ. Tuy nhiên, giống cà chua Siberia này được cho là đã được cung cấp vài năm trước đó, vào năm 1984, tại Hoa Kỳ thông qua cuốn kỷ yếu Seed Savers Exchange của Will Bonsall, ban đầu từ Lowden Collection. Bất kể nó xuất hiện lần đầu tiên khi nào, cà chua Siberia gia truyền này đã trở thành một sản phẩm bổ sung được đánh giá cao trên thị trường Mỹ trong những năm kể từ đó.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua Siberia có nguồn gốc từ Nga, nơi nó rất có thể thích nghi với mùa sinh trưởng ngắn hơn của khu vực. Không giống như hầu hết các giống cà chua, cà chua Siberia không yêu cầu nhiệt độ cao để đậu quả, chỉ cần nhiệt độ cao hơn một vài độ là có thể phát triển được, do đó chúng là sự lựa chọn hoàn hảo cho những vùng mát hơn và mùa vụ trồng ngắn hơn. Cà chua Siberia được cho là phát triển tốt trong các vùng cứng của USDA từ 3 đến 9. Chúng là một giống phổ biến được trồng ở Alaska, và được cho là một giống cây trồng tuyệt vời cho Canada và các bang phía bắc hơn ở Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà chua gia truyền Siberia. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nếm và Kể | Mini Caprese Tartlets | |
| How Sweet Eats | Salad cà chua, bơ và Burrata gia truyền với bánh mì nướng tỏi | |
| Jo nấu ăn | Cà chua nướng Parmesan |
