Mô tả / Hương vị
Dâu tây là loại quả mọng màu tím mọc trên những bụi cây không có gai với những chiếc lá màu xanh lá cây có gân sâu, mép có răng cưa và các thùy không đều. Khi còn non, quả mọng có màu xanh lục nhạt, gần giống quả lý gai nhỏ. Chúng bám chắc trên thân cây, thành từng cụm từ 3 đến 5 cây. Khi trưởng thành, chúng có màu đậm hơn, chuyển từ xanh sang đỏ trước khi chuyển sang màu tím đen bóng, cho thấy chúng đã chín. Mỗi quả có thể phát triển đường kính tới 10 mm. Hương vị quả mọng ngọt ngào của quả lý gai với hương vị nhẹ của nho đen và nho.
Phần / Tính khả dụng
Quả Jostaberries có sẵn vào giữa mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Quả Jostaberries là sự kết hợp giữa nho đen, quả lý gai đen ven biển Bắc Mỹ và quả lý gai châu Âu. Chúng được phân loại về mặt thực vật học là Ribes nidigrolaria. Tên Jostaberry, phát âm là “yusta-berry”, xuất phát từ tiếng Đức có nghĩa là quả lý gai (Johanisbeere), và nho đen (Stachelbeere). Jostaberries đôi khi được gọi là Goose Currant, và mỗi quả mọng lớn hơn, và thường ngọt hơn quả lý gai hoặc nho đen. Dâu tây không được trồng rộng rãi, một phần vì có thể mất từ 4 đến 5 năm để cây trồng cho ra một vụ quả ngon (khoảng 5 kg mỗi bụi).
Giá trị dinh dưỡng
Quả mâm xôi rất giàu vitamin C và chất chống oxy hóa. Trong các nghiên cứu, chiết xuất và nước ép của Jostaberry đã được phát hiện có đặc tính chống nấm, cũng như tác dụng ức chế đối với một số vi khuẩn, chẳng hạn như E. coli.
Các ứng dụng
Quả Jostaberries có thể được ăn tươi. Chúng cũng được sử dụng để làm mứt, rượu bia và tương ớt. Chúng có thể được tìm thấy trong các món tráng miệng như bánh nướng và bánh vụn và có thể được chế biến để làm rượu vang và rượu trái cây. Jostaberries có thể được lưu trữ trong một vài ngày trong tủ lạnh. Chúng có thể đông lạnh sau khi được rửa sạch, và loại bỏ phần thân. Chúng có thể tồn tại trong vài tháng trong tủ đông.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Sự phát triển của Jostaberry đến từ các thí nghiệm sau cơn sốt của quả lý gai đã quét qua Anh và Mỹ vào cuối thế kỷ 18 và đầu thế kỷ 19. Vào thời kỳ đỉnh cao, các câu lạc bộ đánh giá cao quả lý gai không phải là hiếm ở cả hai quốc gia. Quả lý gai đầu tiên được trồng ở các khu vườn của Anh và Hà Lan. Quả mọng được thực dân Anh mang đến châu Mỹ, nơi chúng trở nên phổ biến như ở Anh. Bắt đầu từ cuối những năm 1800 đến những năm 1900, những người làm vườn và chăn nuôi ở châu Âu đã bắt đầu thử nghiệm bằng cách lai giữa quả lý gai với các loại quả mọng khác, bao gồm cả nho đen. Mặc dù các cuộc thử nghiệm bị gián đoạn trong hai cuộc Thế chiến, người Đức vẫn kiên trì với các chủng khác nhau, cố gắng biến chúng thành một loại cây trồng. Jostaberry, lần đầu tiên ra mắt công chúng vào năm 1977, là kết quả của những thí nghiệm như vậy. Quả Jostaberries không được trồng thương mại nhưng được những người làm vườn tại nhà ưa chuộng, đặc biệt là ở Anh và Hoa Kỳ. Chúng được đánh giá cao nhờ hương vị mọng, đậm đà. Một bài báo năm 2009 trên tờ The Guardian của Anh đã mô tả Jostaberry là “một loại nho đen jumbo tạo ra tiếng giòn”, đề cập đến món tráng miệng bằng trái cây.
Địa lý / Lịch sử
Quả Jostaberries được lai tạo ở Đức. Giống cây trồng chính thức đầu tiên của Jostaberry được phát triển ở Cologne bởi nhà lai tạo thực vật, Tiến sĩ Rudolph Bauer. Nó được giới thiệu với công chúng vào năm 1977 và ngày nay, Jostaberries có thể được tìm thấy ở Châu Âu, Úc và Bắc Mỹ. Cây Jostaberry ưa khí hậu ôn đới và có thể chịu được nhiệt độ xuống đến 4 độ C. Cây Jostaberry có khả năng chống lại các loại bệnh và sâu bệnh gây hại cho các bụi nho và quả mọng khác. Nó thích đất ẩm, thoát nước tốt. Ở Mỹ, nhiều giống Jostaberries khác nhau đã được phát triển, chẳng hạn như Orus 8 - được lai tạo đầu tiên ở Oregon và đáng chú ý vì quả mọng rất ngọt và màu đỏ nổi bật trong quả.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Jostaberries. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Lady of the Shire | Jostaberry Pie | |
| Nghệ thuật và Nhà bếp | Jostaberry Muffins với các mảnh vụn | |
| Ngon ngoạn mục | Mứt Jostaberry | |
| The Garden Shed and Pantry | Apple và Jostaberry Sponge Pudding |
