Thông tin, công thức và sự thật về củ cải Zlata

Trang trại gia đình Coleman

Mô tả / Hương vị

Củ cải Zlata là loại rau củ chín sớm với các lá xanh dài cao tới 15 cm. Củ từ tròn đến thuôn, nhỏ, đường kính khoảng 6 cm. Củ cải Zlata có vỏ mỏng, màu vàng vàng, màu đỏ tía. Rễ cũng có thể có một củ cải dài, mỏng, mọc ra từ đáy củ cải. Thịt có màu trắng sáng. Củ cải Zlata có một kết cấu giòn và giòn, nhưng mềm. Vị có thể từ nhẹ đến cay nồng theo độ tuổi, với một chút ngọt ngào.

Phần / Tính khả dụng

Củ cải Zlata có vào mùa xuân và những tháng đầu mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Củ cải Zlata là một giống đầu mùa của loài Raphanus sativus. Từ “zlata” trong tiếng Slovenia có nghĩa là vàng, dùng để chỉ màu của rễ. Củ cải Zlata đôi khi được gọi là củ cải Vườn Vàng hoặc củ cải Zlata Mùa hè. Giống châu Âu phát triển nhanh chóng từ hạt và có thể trồng liên tục trong suốt mùa hè. Củ cải Zlata rất giống với một giống khác, Golden Helios, rất có thể là cùng một giống với một cái tên khác.

Giá trị dinh dưỡng

Củ cải Zlata là một nguồn cung cấp vitamin B6 và C, axit folic và kali. Rễ vàng cũng chứa canxi, magiê và sắt.

Các ứng dụng

Củ cải Zlata có thể được sử dụng giống như bất kỳ loại củ cải nào khác. Chúng có thể được ăn sống, nguyên con hoặc cắt lát, thêm vào món salad hoặc để trang trí. Lá và thân non của củ cải Zlata có thể được xào như bất kỳ loại rau xanh nào khác. Củ cải Zlata rất lý tưởng để om và xào trong bơ hoặc dầu. Kết hợp với các loại củ cải khác, hành tây và các loại thảo mộc như cỏ xạ hương để làm món ăn phụ. Đặt củ cải Zlata cắt lát lên bánh mì nướng, phủ phô mai mềm hoặc trên bánh mì sandwich. Củ cải Zlata có thể ngâm giấm để bảo quản. Để trong tủ lạnh, giống Ba Lan sẽ giữ được đến một tuần.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ở Tiệp Khắc, củ cải rất phổ biến và thường được chế biến áp chảo trong bơ hoặc trong món phô mai củ cải truyền thống được gọi là ‘pomazanka z redkvicek a syra’. Món phết này được làm với pho mát kem, bơ, hẹ hoặc hành lá và củ cải thái nhỏ và thường được phục vụ trên bánh mì lúa mạch đen. Xôi lan được coi là món ăn an nhàn ở đất nước nhỏ bé.

Địa lý / Lịch sử

Củ cải Zlata được cho là một giống gia truyền từ vùng đất từng là miền tây nước Nga và bây giờ là Ba Lan, Czechia và Slovakia. Sự đa dạng này thường được quy cho Ba Lan. Củ cải ban đầu được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc. Củ cải Zlata vàng phổ biến hơn trong vườn nhà và có thể được tìm thấy thông qua các trang trại nhỏ tại các chợ nông sản địa phương.