| Trang trại Mud Creek |
Mô tả / Hương vị
Nho Pinot Noir có kích thước từ nhỏ đến trung bình và hình tròn đến hình bầu dục, mọc thành từng cụm lớn dày đặc có hình dạng tương tự như quả thông. Da rất mỏng, mịn, có màu xanh tím sẫm. Thịt quả trong mờ, mọng nước và có thể chứa một số hạt. Nho Pinot Noir có hương thơm ngọt ngào với hương vị cung cấp một chút gia vị với tông màu giống như quả anh đào và dâu tây. Hương vị của nho Pinot Noir cũng sẽ khác nhau tùy thuộc vào ngoại cảnh, đó là môi trường tự nhiên mà nho được trồng bao gồm thành phần của đất, khí hậu và địa hình.
Phần / Tính khả dụng
Nho Pinot Noir có sẵn vào giữa mùa hè và có mùa cực kỳ ngắn.
Sự kiện hiện tại
Nho Pinot Noir, được phân loại về mặt thực vật học là Vitis vinifera, là một trong những giống nho được trồng lâu đời nhất được tìm thấy trong chi Vitis và là giống nho đặc trưng của vùng rượu vang Burgundy ở Pháp. Tên của nó có nguồn gốc từ tiếng Pháp và tạm dịch là thông đen, và tên này có thể liên quan đến hình nón thông của chùm nho. Nho Pinot Noir nổi tiếng là khó trồng do các cụm chặt chẽ và vỏ mỏng, nhưng chúng vẫn là loại nho được trồng rộng rãi thứ mười trên thế giới và được đánh giá cao trong ngành sản xuất rượu vang. Nho Pinot Noir sản xuất rượu vang được nhiều người coi là một trong những loại rượu thân thiện với thực phẩm nhất trong số các loại rượu vang. Đây cũng là loại nho chính được sử dụng trong rượu sâm banh và rượu vang sủi bọt. Rượu vang Pinot Noir ngày nay được ưa chuộng đến mức nó có ngày lễ riêng được gọi là Ngày Pinot Noir Quốc tế vào ngày 18 tháng 8.
Giá trị dinh dưỡng
Nho Pinot Noir chứa anthocyanins, resveratrol, carotenoid, tannin và tecpen.
Các ứng dụng
Nho Pinot Noir hầu như chỉ được sử dụng trong sản xuất rượu vang. Nho được thu hoạch khi còn non, từ 18-20 Brix để làm rượu sâm panh hoặc rượu vang trắng sủi bọt. Đối với rượu vang đỏ, nho Pinot Noir được phép trưởng thành và ngọt lâu hơn trên cây nho cho đến khi chúng đạt ít nhất 23,5 Brix. Nho Pinot Noir cung cấp một hương vị phức tạp được các nhà sản xuất rượu săn lùng nhưng rất khó trồng, một đặc điểm khiến chúng ít lý tưởng để sản xuất nho thương mại. Đôi khi chúng cũng có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản ở các vùng trồng nho khi vào mùa và được bán dưới dạng nho để bàn. Không giống như nhiều loại nho làm rượu vang, vỏ của nho Pinot Noir đủ mỏng để ăn như một loại nho ăn vặt. Nho cũng có thể được sử dụng để làm nước ép nho không cồn hoặc bảo quản để làm mứt và thạch. Nho Pinot Noir kết hợp tốt với các món ăn châu Á như sushi hoặc sashimi, nấm và các loại thịt như giăm bông om, vịt, gà, thịt lợn, thịt bê và cá như cá hồi. Chúng sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Giống nho Pinot Noir đã đưa vùng Burgundy, Pháp trở thành vùng rượu vang. Các loại rượu vang, thường được gọi là đỏ tía, đã được Công tước xứ Burgundy quyền lực, cụ thể là Roger Dion, chào mời là ngon nhất trên thế giới và nhu cầu về cả nho và rượu vang lan rộng khắp châu Âu. Tình trạng của nho Pinot Noir đã đứng trước thử thách của thời gian và nó đã trở thành loại nho và trái cây đầu tiên được lập bản đồ bộ gen. Bản đồ cho thấy nho Pinot Noir có khoảng 30.000 gen (nhiều hơn cả bộ gen của con người) với hơn một trăm gen này dành riêng để tạo ra hương vị. Các nhà nghiên cứu hy vọng rằng trong tương lai những kiến thức này sẽ giúp họ tạo ra những loại nho rượu vang mới, có hương vị phức tạp.
Địa lý / Lịch sử
Nho Pinot Noir được cho là có nguồn gốc từ châu Âu và đề cập đến một loại nho vỏ mỏng được một số nhà sử học cho là phiên bản ban đầu của Pinot Noir có thể được tìm thấy trong các tác phẩm viết của các tác giả La Mã đầu tiên có niên đại từ thiên niên kỷ đầu tiên trước Công nguyên. Ngày nay, Pháp dẫn đầu về sản lượng nho Pinot Noir với Đức và Hoa Kỳ đứng sau. Nó cũng có thể được tìm thấy đang phát triển với số lượng ở một mức độ nào đó ở Ý, Moldova, Úc, New Zealand, Thụy Sĩ, Nam Phi, Chile và Argentina.
