Mô tả / Hương vị
Đậu Fava phát triển trong vỏ dày, dài, dài trung bình từ 15 đến 25 cm và đường kính từ 2 đến 3 cm. Vỏ quả thường có màu xanh lục sáng, sần sùi và có dạng sợi với kết cấu như da, đôi khi được bao phủ bởi một lớp lông tơ. Vỏ đậu Fava không thể ăn được, và khi mở ra, chúng lộ ra bên trong như bông, bao bọc từ 2 đến 8 hạt đậu xanh lớn, đầy đặn và phẳng. Quả đậu cong, hình bầu dục, đường kính trung bình từ 5 đến 10 mm và được bao bọc trong một lớp da trắng, như sáp và nửa trong mờ. Lớp phủ bảo vệ này có thể ăn được nhưng có dạng sợi, dai với hương vị thực vật hơi đắng. Đậu Fava có kết cấu từ mềm đến nhiều tinh bột tùy thuộc vào độ chín của đậu và tạo cảm giác mềm, bơ khi nấu chín. Những hạt đậu có hương vị ngọt ngào, đất, xanh và hạt xen lẫn với vị đắng nhẹ của cỏ.
Phần / Tính khả dụng
Đậu Fava tươi có sẵn trong một mùa ngắn vào mùa xuân, trong khi đậu Fava khô có sẵn quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Đậu Fava, được phân loại về mặt thực vật học là Vicia faba, là một cây họ đậu cổ thuộc họ Fabaceae. Vỏ đậu dày, đầy đặn mọc trên cây theo mùa có thể cao tới gần hai mét và là một trong những loại cây trồng lâu đời nhất được ghi nhận trong các nền văn minh cổ đại. Đậu Fava còn được gọi là đậu Broad, đậu Windsor, và đôi khi là đậu Field và trong lịch sử được sử dụng làm cây trồng che phủ mặt đất. Cây Fava được biết đến với khả năng nuôi dưỡng đất với các chất dinh dưỡng bổ sung như nitơ và rất hữu ích cho nông dân trong việc kiểm soát cỏ dại. Trong nhiều năm, đậu Fava được xem như một loại cây luân canh và thức ăn chăn nuôi hơn là một loại cây trồng cho con người, nhưng theo thời gian, người nông dân bắt đầu chuyển sang sử dụng đậu như một nguồn protein quan trọng. Trong thời hiện đại, có rất nhiều loại đậu Fava khác nhau, và các đầu bếp coi những loại đậu đầu mùa mát mẻ là dấu hiệu của mùa xuân. Đậu Fava chỉ được cung cấp trong một thời gian nhất định và mang đến hương vị cỏ tươi sáng cho các món ăn mùa xuân.
Giá trị dinh dưỡng
Đậu fava là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời để kích thích đường tiêu hóa và rất giàu folate, giúp sản xuất các tế bào hồng cầu để vận chuyển oxy qua máu. Đậu cũng là nguồn cung cấp mangan dồi dào để phát triển các mô liên kết trong cơ thể, đồng để duy trì sự trao đổi chất, phốt pho giúp xương và răng chắc khỏe, đồng thời chứa sắt, kali và magiê. Điều quan trọng cần lưu ý là một số người tiêu dùng có thể có một đặc điểm di truyền được gọi là thiên vị, một phản ứng do tiêu thụ một lượng lớn đậu Fava có thể gây ra bệnh thiếu máu. Nên thận trọng khi tiêu thụ đậu Fava. Luôn thảo luận các câu hỏi liên quan đến sức khỏe với bác sĩ trước khi ăn một lượng lớn đậu.
Các ứng dụng
Đậu Fava có hương vị tươi, ngọt và đắng nhẹ, phù hợp cho cả ứng dụng sống và nấu chín. Đậu non chủ yếu được ăn tươi vì chúng có kết cấu mềm hơn, nhưng đậu trưởng thành sẽ trở nên chua hơn và chỉ ăn được sau khi nấu chín. Đậu Fava trưởng thành cũng yêu cầu một số chuẩn bị trước khi chúng có thể được tiêu thụ. Có thể tách vỏ và mở ra, loại bỏ hạt đậu, đậu nên chần qua nước lạnh để loại bỏ lớp màng mỏng bảo vệ. Sau khi chuẩn bị, đậu Fava có thể được luộc, chiên, rang, hầm, hấp hoặc nghiền. Đậu có thể được trộn thành món salad xanh, trộn với dầu và thảo mộc như một món ăn phụ, xào thành súp, hoặc xay nhuyễn thành nước sốt như pesto, nước chấm và phết. Đậu Fava cũng có thể được sử dụng làm nhân cho món rán, trộn vào bát ngũ cốc, kết hợp thành mì ống, hoặc kết hợp vào các món ăn có các nguyên liệu mùa xuân khác. Ngoài đậu tươi, đậu Fava thường được sấy khô để sử dụng lâu dài, và sau khi hoàn nguyên và nấu chín, chúng sẽ có độ mềm, dai gợi nhớ đến đậu gà. Đậu fava kết hợp tốt với atisô, măng tây, đậu Hà Lan, rau bina, nấm morel, các loại thịt như thịt xông khói, thịt cừu và thịt gia cầm, hải sản, rau diếp xoăn, đậu lăng, tỏi tây, cam quýt và nước sốt kem hoặc rượu vang. Đậu Fava tươi không vỏ sẽ giữ được đến 10 ngày khi bảo quản trong hộp trong tủ lạnh. Sau khi tách vỏ, đậu nên được tiêu thụ ngay để có chất lượng và hương vị tốt nhất nhưng sẽ giữ được đến 3 ngày trong tủ lạnh. Đậu Fava cũng có thể được đông lạnh trong tối đa một tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Đậu Fava được kết hợp thành món bánh tráng trộn, một món ăn thịnh soạn, phổ biến bao gồm đậu Fava nấu chín trộn với gia vị và các chất thơm khác. Có rất nhiều biến thể khác nhau của món ful madammas được tìm thấy trên khắp Trung Đông và món ăn này có thể được phục vụ vào bất kỳ bữa ăn nào trong ngày với các món ăn kèm như sốt tỏi, trứng rán, bánh mì hoặc falafel. Ful mudammas cũng là món ăn quốc gia của Ai Cập. Có nhiều loại đậu Fava khác nhau ở Ai Cập, và loại được sử dụng phổ biến nhất là loại đậu Fava nhỏ, tròn hơn được gọi là ful hammam hoặc bath fava. Truyền thuyết kể rằng đậu Fava có tên là “đậu tắm” ở Cairo, Ai Cập, trong thời Trung cổ. Ở các trung tâm thành phố, các nhà tắm mở cửa vào ban ngày cho người dân, và những người phục vụ sẽ giữ ấm nước trong những đám cháy lớn do đốt rác. Một khi các nhà tắm đóng cửa vào buổi tối, ngọn lửa sẽ tiếp tục tạo ra than hồng ấm áp, và đậu Fava sẽ được cho vào nồi lớn để nấu chín từ từ. Những hạt đậu nấu chín này đã được bán như món ăn sáng vào ngày hôm sau, tạo ra phiên bản đầu tiên của món bánh trung thu.
Địa lý / Lịch sử
Đậu Fava là một trong những giống đậu được thuần hóa lâu đời nhất và được trồng từ thời cổ đại. Các chuyên gia đã tìm thấy di tích khảo cổ học ở Israel và tin rằng những phát hiện này có thể bắt nguồn từ thời kỳ đồ đá mới, từ năm 6800 đến năm 6500 trước Công nguyên. Đậu Fava sau đó đã được du nhập từ Trung Đông vào Địa Trung Hải trong thời kỳ đầu, cuối cùng đi dọc theo các tuyến đường thương mại đến Bắc Phi và Tây Nam Á. Loại đậu này phổ biến ở các nền văn minh Ai Cập, Hy Lạp và La Mã cổ đại, nơi chúng được sử dụng cho các nghi lễ tôn giáo, thức ăn cho gia súc và như một nguồn cung cấp protein. Ngày nay đậu Fava được tìm thấy trên toàn thế giới và được trồng ở các vùng ôn đới có mùa mát. Đậu vẫn được sử dụng trong luân canh cây trồng để trồng trọt, làm thức ăn gia súc và tiêu dùng cho con người và được bán thông qua các thị trường địa phương vào mùa xuân ở Bắc Mỹ, Nam Mỹ, Châu Âu, Châu Á, Châu Phi và Úc.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
Và ở đó bạn đi! Bistro Pháp | San Diego CA | 858-610-8784 |
Yoann Taboyan, Đầu bếp riêng | San Diego CA | 347-277-1958 |
Nhà hàng Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
Dịch vụ cấp cao của St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
You & Yours Distilling (Nhà bếp) | San Diego CA | 214-693-6619 |
Câu lạc bộ đồng quê của Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
Hẹn hò ở Công viên Bắc | San Diego CA | 310-955-6333 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Đậu Fava. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Đậu Fava bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
Chợ nông sản Brentwood Các loại thảo mộc tươi ở gầnSawtelle, California, Hoa Kỳ Khoảng 3 ngày trước, 03/07/21 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 32 ngày trước, 02/06/21 Bình luận của người chia sẻ: Yêu thích! Của Black Sheep Produce Chợ nông sản Santa Monica Hai hạt đậu trong một vỏ gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 35 ngày trước, 02/03/21 Chợ nông sản Brentwood Các loại thảo mộc tươi ở gầnSawtelle, California, Hoa Kỳ Khoảng 45 ngày trước, 1/24/21 Chợ nông sản Santa Monica Hai hạt đậu trong một vỏ gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 77 ngày trước, 23/12/20 Chợ nông sản Santa Monica Hai hạt đậu trong một vỏ gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 77 ngày trước, 23/12/20 Chợ nông sản Ballard Trang trại kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 255 ngày trước, 6/28/20 Ý kiến của người chia sẻ: Yêu những điều tươi mới này - Những món quà yêu thích có giá trị bằng vàng trong cuốn sách của tôi :) Chợ nông sản Santa Monica Gần trang trại gia đình McGrathSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 280 ngày trước, 06/03/20 Bình luận của người chia sẻ: Đậu Fava lớn đẹp từ Trang trại Gia đình McGrath Thị trường cộng đồng PCC Thị trường tự nhiên PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 305 ngày trước, 05/09/20 Bình luận của người chia sẻ: Một cây họ đậu hồi xuân, sau khi bạn vượt qua trận pháo kích có giá trị bằng vàng :) Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 348 ngày trước, 27/3/20 Bình luận của người chia sẻ: Đậu Fava! Chợ nông sản Santa Monica Two Peas in a Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 357 ngày trước, 18/3/20 Bình luận của người chia sẻ: Đậu rộng! Chợ nông sản Santa Monica Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 378 ngày trước, 26/02/20 Bình luận của người chia sẻ: Yêu thích đã trở lại! Chợ nông sản Brentwood Các loại thảo mộc tươi ở gầnSawtelle, California, Hoa Kỳ Khoảng 381 ngày trước, 23/02/20 Chợ nông sản Santa Monica Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 385 ngày trước, 19/02/20 Ý kiến của người chia sẻ: Fava Beans !!! Đầu tiên của mùa giải và siêu giới hạn Siêu Irvine Siêu Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com Ở gầnTustin, California, Hoa Kỳ Khoảng 409 ngày trước, 1/26/20 Super King Markets Super King Markets 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com Ở gầnTàu điện ngầm South Coast, California, Hoa Kỳ Khoảng 411 ngày trước, 1/24/20 Chợ nông sản Brentwood Các loại thảo mộc tươi ở gầnSawtelle, California, Hoa Kỳ Khoảng 458 ngày trước, 12/08/19 Bình luận của người chia sẻ: Yêu thích ban đầu Chợ Grove Ở gầnPacific Grove, California, Hoa Kỳ Khoảng 593 ngày trước, 26/7/19 Chợ nông sản Tây Seattle Washington đang phát triển Whatcom, WA GầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 605 ngày trước, 14/7/19 Bình luận của người chia sẻ: Yum! Sản xuất Sasoun Ở gầnTây Hollywood, California, Hoa Kỳ Khoảng 618 ngày trước, 07/01/19 Bình luận của người chia sẻ: Fresh Favas! Chợ nông trại Irvine Chợ nông trại Irvine 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 GầnIrvine-Mesa, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19 Chợ nông sản Magnolia Trang trại hữu cơ Alvarez Mabton, WA GầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 634 ngày trước, 15/6/19 Bình luận của người chia sẻ: Tốn công sức nhưng những anh chàng này đáng giá ngàn vàng! Chợ nông sản Santa Monica Laurie Nichols 1-805-801-3370 GầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 672 ngày trước, 05/08/19 Bình luận của người chia sẻ: Two Peas in a Pod .... Chợ nông sản Santa Monica Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 GầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 679 ngày trước, 05/01/19 Ý kiến của người chia sẻ: Fresno Evergreen Farms Chợ nông sản Leucadia Trang trại trái cây Carranza 13056 Trung tâm Thung lũng Mirat De Valle CA 92082 760-749-6791 GầnEncinitas, California, Hoa Kỳ Khoảng 682 ngày trước, 28/4/19 Chợ nông sản Brentwood Trang trại gia đình Underwood GầnSawtelle, California, Hoa Kỳ Khoảng 689 ngày trước, 21/4/19 Chợ nông sản Mar Vista Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 GầnVenice, California, Hoa Kỳ Khoảng 696 ngày trước, 14/04/19 Thị trường Nông dân được Chứng nhận Trang trại Glencairn 421 San Timoteo Cựu Redlands Rd CA 909-793-9558 GầnPalm Springs, California, Hoa Kỳ Khoảng 711 ngày trước, 30/3/19 Bình luận của người chia sẻ: Ngọt quá, ăn sống. Chợ nông sản Palm Springs |