Mô tả / Hương vị
Nổi tiếng là một trong những loại ớt nóng nhất trên thế giới, ớt habañero màu vàng có hình đèn lồng đặc trưng. Thay đổi từ màu xanh lá cây và màu vàng sang màu đỏ và màu tím đỏ, quả ớt nhỏ này dài khoảng một đến hai inch rưỡi và đường kính từ một đến hai inch. Sở hữu cường độ đôi khi vượt quá biểu đồ đo nhiệt, habañero, phát âm là hah-bah-NYAIR-oh, nóng hơn jalapeño ít nhất 50 lần. Vì vậy, trên thực tế, cần đặc biệt lưu ý khi xử lý giống cây này. Khi chín, chúng có vị ngọt đặc trưng, hương trái cây nhiệt đới và mùi thơm của mơ. Ớt habañero khô chỉ cung cấp nhiệt khi hương vị đặc biệt của nó ở trạng thái tươi sẽ biến mất sau khi sấy khô. Đơn vị Scoville: 10 (100.000-300.000)
Phần / Tính khả dụng
Ớt ớt habañero có cường độ nghiêm trọng có quanh năm.
Giá trị dinh dưỡng
Quả nang chứa nhiều vitamin A hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Ớt cung cấp một nguồn tuyệt vời của vitamin C và vitamin B và một lượng đáng kể sắt, niacin, thiamine, magiê và riboflavin. Ớt không chứa cholesterol, không có chất béo bão hòa, ít calo, ít natri và nhiều chất xơ. Capsicums làm tăng tỷ lệ trao đổi chất và rất tốt cho những người quan tâm đến cân nặng. Hiệu ứng nhiệt của ớt yêu cầu sáu gam ớt để đốt cháy trung bình 45 calo trong ba giờ.
Các ứng dụng
Ớt cay habañero đặc biệt thích hợp với các loại thực phẩm có chứa trái cây nhiệt đới hoặc cà chua. Loại ớt cay này theo truyền thống được sử dụng để thêm nóng sốt vào các bữa tiệc nướng, salsas, nước xốt và gia vị đóng chai ở Caribê. Cắt nhỏ thêm vào nước sốt, dưa chua, nước chấm hoặc sử dụng như một loại gia vị ăn kèm. Để chuẩn bị, cắt bỏ cuống, rạch đôi hạt tiêu và bỏ hạt.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nóng như lửa, ớt habañero nổi tiếng là một trong những loại ớt nóng nhất thế giới. Ngay từ năm 1722, một linh mục dòng Đa Minh đã viết rằng một quả habañero đơn lẻ sẽ 'làm cho một con bò đực không thể ăn.'
Địa lý / Lịch sử
Tên habañero, có nghĩa là 'từ Havana' hoặc 'giống như Havana.' Ở Mexico, những người thực sự yêu thích và thèm muốn cái nóng không ngừng và hương vị độc đáo của loại ớt này sẽ ăn nó chỉ với một chút nước cốt chanh và rắc muối. Đặc biệt được đánh giá cao ở khu vực đông bắc, ẩm thực Brazil thường sử dụng ngọn lửa không ngừng của loài ớt này trong nhiều món ăn. Phổ biến ở Caribê, nó là một thành phần phổ biến trong các bữa tiệc nướng. Loại ớt này thuộc loài Capsicum Trung Quốc và là một loài khác với ớt Capsicum annum phổ biến hơn. Chúng có liên quan đến 'nắp ca-pô Scotch.' Được trồng thương mại ở bán đảo Yucatan, chủ yếu ở Mexico và Belize, habañeros được sản xuất với nguồn cung hạn chế ở các đảo Jamaica và Trinidad thuộc vùng Caribe. Hiện nay chúng cũng được trồng ở California và Texas.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Chile Habanero vàng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
