Thông tin, công thức và sự thật về cà chua gia truyền Pink Caspian

Food Buzz: Lịch sử của cà chua gia truyền

Nghe

Kong Thao

Mô tả / Hương vị

Cà chua hồng Caspian là một loại cà chua kiểu bò bít tết, có nếp gấp hình quả địa cầu, có thể phát triển lớn tới một pound. Những quả cà chua lớn có vỏ màu đỏ hồng này cung cấp những gì nhiều người mô tả như một hương vị cà chua cổ điển với sự cân bằng tốt giữa axit và vị ngọt của chúng. Khi phần vai của quả chuyển sang màu hồng, do đó có tên là cà chua, thịt quả sẽ chín hoàn toàn. Cây cà chua hồng Caspian được phân loại là một giống vô định, có nghĩa là chúng có dây leo dài sẽ tiếp tục phát triển và ra quả suốt mùa cho đến khi bị chết bởi sương giá. Các giống cà chua không xác định là phổ biến nhất trong các vườn.

Phần / Tính khả dụng

Cà chua hồng Caspi có sẵn trong mùa từ giữa mùa hè đến mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Cà chua hồng Caspian thường được gọi là 'Nữ hoàng của các loại hồng,' vì nó sánh ngang với cà chua Brandywine về độ nổi tiếng và hương vị. Bên ngoài màu hồng của cà chua xuất hiện là kết quả của da rõ ràng trên thịt đỏ, so với cà chua đỏ, có vỏ màu vàng trên thịt đỏ. Cà chua hồng Caspian được phân loại khoa học là Lycopersicon esculentum ‘Caspian Pink’, mặc dù đã quay trở lại phân loại ban đầu, Solanum lycopersicum ‘Caspian Pink,’ gần đây đã nổi lên do bằng chứng DNA phân tử hiện đại.

Giá trị dinh dưỡng

Cà chua chứa hàm lượng cao vitamin C và vitamin A, cùng với một loạt các chất phytochemical có giá trị chống ung thư, đáng chú ý nhất là lycopene. Nghiên cứu cho thấy tác dụng bảo vệ của cà chua chống lại bệnh ung thư tuyến tiền liệt và bệnh tim là kết quả của sức mạnh tổng hợp của lycopene và các chất dinh dưỡng thực vật khác có trong cà chua tự nhiên.

Các ứng dụng

Cà chua hồng Caspi có vị ngọt nhẹ và rất thích hợp để ăn tươi. Chúng có phần phẳng hơn so với nhiều giống cà chua khác, mang lại diện tích bề mặt lớn hơn cho các lát cắt có kích thước đồng đều. Do đó, Pink Caspian được yêu thích để cắt và xếp lớp trên bánh mì kẹp thịt và bánh mì sandwich. Hãy thử sử dụng chúng như một món trang trí cho món salad, hoặc thái lát một mình với hành tây, dầu ô liu và các loại thảo mộc tươi. Chúng cũng có thể được rang và nướng chậm, hoặc làm thành một loại nước sốt cà chua ngon, cổ điển.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Loại cà chua hồng gia truyền được biết đến nhiều nhất là Brandywine, loại cà chua hồng nổi tiếng với kích thước cắt lát tốt và hương vị cà chua cổ điển của nó. Tuy nhiên, Pink Caspian đã chứng tỏ mình xứng đáng với danh hiệu “Nữ hoàng của các loại hoa hồng”, vì nó là loại cà chua đầu tiên và duy nhất đánh bại Brandywine trong các thử nghiệm kiểm tra hương vị ở California, và đã làm được như vậy trong vài năm.

Địa lý / Lịch sử

Pink Caspian là một giống cà chua gia truyền có nguồn gốc từ Nga. Một nhân viên của Công ty Petoseed đã phát hiện ra loại cà chua này dọc theo bờ biển Caspi ngay sau khi Chiến tranh Lạnh kết thúc.