Mô tả / Hương vị
Củ wasabi là loại củ dài, có khía của một loại cây không phân nhánh tạo ra những chiếc lá tròn, một thân. Rễ cây wasabi trưởng thành chắc, hình trụ, vỏ màu nâu và xanh lá cây và thon. Nó giống như một thân của mầm cải chổi sau khi mầm đã được loại bỏ. Lá và thân có thể ăn được, và toàn bộ cây được sử dụng trong cả thực phẩm và y tế. Nó phải dài khoảng 6 inch và đường kính 2 inch khi thu hoạch. Thịt màu xanh chanh nhạt của nó có vẻ hơi khô và ít tỏa ra mùi thơm. Tuy nhiên, sau khi xay, nó cho thấy một chất kem, ẩm nhất quán với hương vị bốc lửa, giống như mù tạt và hương thơm cay nồng. Trong số hai loại Wasabi, Wasabi “sawa” thủy sinh có hương vị đậm đà chỉ lưu lại một thời gian ngắn, để lại hậu vị hơi ngọt. Wasabi “Oka” có vị ít nồng hơn và hương vị lưu lại lâu hơn một chút. Các hợp chất tạo nên hương vị đậm đà được tìm thấy trong Wasabi giống nhau khiến nó được coi là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Phần / Tính khả dụng
Củ wasabi có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Rễ Wasabi là một thành viên của họ rau cải, họ Cải, và trên thực tế là thân rễ hoặc thân giống rễ của cây Wasabia japonica. Wasabi được biết đến rộng rãi nhất ở dạng bột nhão như một phụ liệu cho sushi, cùng với gừng ngâm. Tuy nhiên, không phải tất cả các dạng bột của rễ đều là Wasabi thực sự, và nhiều loại có chứa cải ngựa. “Wasabi đích thực” được biết đến ở Nhật Bản là Wasabi bán thủy sinh hoặc Wasabi “sawa”, và được coi là một món ăn ngon hiếm có. Wasabi ruộng, hay Wasabi 'oka' được trồng trên đất đầy đủ và được trồng phổ biến hơn trên khắp thế giới. Wasabi chứa các hợp chất đặc biệt được gọi là isothiocyanates (ITCs) được gọi là nutraceuticals - hợp chất có trong thực phẩm có lợi cho sức khỏe hơn giá trị dinh dưỡng cơ bản. Các hợp chất này chính là thứ mang lại cho Wasabi hương vị cay độc đáo, dạng trồng dưới nước có chứa ITC cao hơn dạng trồng trên ruộng.
Giá trị dinh dưỡng
Củ wasabi có những lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe rất độc đáo. Wasabi chứa chất xơ và protein cũng như canxi, kali và magiê và vitamin B6 và C. Các isothiocyanates (ITC) có trong thân rễ mang lại cho Wasabi cả hai đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Các hợp chất này đóng vai trò như một chất chống đông máu và tăng cường miễn dịch. Nghiên cứu đã chứng minh rằng ITC cũng có thể ức chế sự phát triển của một số tế bào ung thư trong cơ thể.
Các ứng dụng
Rễ cây wasabi theo truyền thống được sử dụng như một loại thảo mộc và chất tạo hương vị cho gia vị và trong các món ăn khác nhau. Củ wasabi có hương vị rất đậm, vì vậy nó nên được sử dụng một cách tiết kiệm. Bóc vỏ và bào sợi Wasabi tươi và xay nhuyễn với sốt mayonnaise để dùng làm gia vị cho bánh mì sandwich, cá hoặc xà lách trộn. Wasabi tươi có thể được nghiền thành bột nhão và được sử dụng như một món ăn kèm với sushi, có hoặc không có nước tương. Quất Wasabi băm với dầu mè, nước tương và giấm rượu gạo, và trộn thành nước sốt hoặc nước xốt. Củ Wasabi tươi sẽ được giữ, bọc và bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Wasabi là một loại gia vị chính trong ẩm thực Nhật Bản. Nó được bán tươi ở các chợ và được phục vụ trong các nhà hàng cùng với sushi, sashimi và mì soba. Sawa, hay Wasabi thủy sinh, là dạng Wasabi đắt tiền nhất và được coi là một món ngon. Ở Nhật Bản, Wasabi theo truyền thống được xay bằng máy vắt da cá mập hay còn gọi là “oroshi”.
Địa lý / Lịch sử
Rễ cây wasabi có nguồn gốc từ các bờ suối ẩm ướt trên núi của Nhật Bản. Tại Hoa Kỳ, củ Wasabi được trồng ở các khu vực giống như rừng nhiệt đới của Oregon, Washington và British Columbia. Wasabi phát triển tốt nhất trong môi trường ẩm ướt và ẩm ướt, ôn đới. Có thể mất đến ba năm để trồng một cây Wasabi. Các chất dinh dưỡng và hương vị tập trung trong thân rễ, do đó, nó ở dưới đất càng lâu, hương vị càng mạnh và các chất dinh dưỡng có lợi. Khung thời gian lý tưởng để có kích thước và hương vị tối ưu là khoảng 24 tháng.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Wasabi Root. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Wasabi Root bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp 🇬🇷 Nature's Fresh Chợ trung tâm Athens Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 211 ngày trước, 8/11/20 Ý kiến của người chia sẻ: Wasabi tươi 🇯🇵 Hợp tác thực phẩm cộng đồng - Cordata Ở gầnBellingham, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 489 ngày trước, 11/07/19  Chợ ngoài Tsukiji Chợ cá ngoài Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html Ở gầnChuo, Tokyo, Nhật Bản Khoảng 611 ngày trước, 07/07/19 Nhận xét của người chia sẻ: Chợ Tsukiji Outer là một hội quán ẩm thực sống động hoàn chỉnh với các quầy hàng ở chợ địa phương được bao quanh bởi các món ăn đường phố tuyệt vời.  Chợ nông sản Chợ nông sản Tokyo ở Shibuya tại gần trung tâm mua sắm Woman’s Uni PlazaShibuya, Tokyo, Nhật Bản Khoảng 613 ngày trước, 07/05/19 Bình luận của người chia sẻ: Bắp cải tươi mới hái  Chợ Mitsuwa Chợ Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 GầnVenice, California, Hoa Kỳ Khoảng 621 ngày trước, 28/6/19  Chợ Mitsuwa Chợ Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 GầnTàu điện ngầm South Coast, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19  Chợ trung tâm Athens - Hy Lạp 🇬🇷 Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 688 ngày trước, 22/4/19 Ý kiến của người chia sẻ: Wasabi từ Nhật Bản 🇯🇵 Chợ Nijiya, Puente Hills, CA Ở gầnArcadia, California, Hoa Kỳ Khoảng 689 ngày trước, 21/4/19 Ý kiến của người chia sẻ: $ 199 / lb, khoảng 30 mỗi mảnh  Chợ Marukai Ở gầnthành phố San Diego, CA, Hoa Kỳ Khoảng 691 ngày trước, 19/04/19  4 Seasons Bio - Chợ thực phẩm hữu cơ 4 mùa Nikos 30 www.4seasonsbio.com Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 700 ngày trước, 4/10/19 Bình luận của người chia sẻ: Wasabi thực sự từ Nhật Bản  Isetan Scotts Siêu thị Ở gầnSingapore, Singapore Khoảng 707 ngày trước, 4/02/19 |
