| Food Buzz: Lịch sử của quả bơ | Nghe |
Người trồng trọt
| Ngắm nhìn Canyon Apple Orchards |
Mô tả / Hương vị
Bơ Nimlioh là một trong những giống bơ lớn nhất. Chúng thường lớn hơn kích thước của một quả bóng mềm và có thể nặng tới 40 ounce. Bơ Nimlioh có vỏ dày, nhiều sỏi, chín từ xanh sang đen, và vẫn khá cứng ngay cả khi chín. Thịt màu xanh lá cây nhạt đến vàng đậm có màu kem và mịn, không có dây như một số loại bơ và có hàm lượng dầu lớn hơn các giống thông thường khác. Hạt có kích thước trung bình nằm chặt chẽ trong khoang bên trong thịt, mang lại hương vị béo ngậy, béo ngậy với vị ngọt dễ nhận thấy.
Phần / Tính khả dụng
Bơ Nimlioh có sẵn trong các tháng mùa hè và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Bơ là thành viên của họ Long não (Lauraceae) hay còn gọi là Nguyệt quế. Chúng được đặt tên khoa học là Persea americana Mill., Và được phân loại về mặt thực vật học như một loại quả mọng. Ngoài ra, có ba phân loài bơ: Guatemala, Mexico và Tây Ấn Độ. Bơ Nimlioh có nguồn gốc từ Guatemala, có đặc điểm là quả to, vỏ dày và thịt béo. Bơ Nimlioh rất hiếm trên thị trường thương mại và chỉ thỉnh thoảng được tìm thấy tại các chợ nông sản ở Nam California. Chúng cũng là một trong số ít các giống không bị oxy hóa khi thịt tiếp xúc với không khí.
Giá trị dinh dưỡng
Bơ rất giàu chất xơ và được biết đến là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa đơn, chỉ đứng sau ô liu trong số các loại trái cây về hàm lượng dầu. Chúng có biệt danh là “chất tăng cường chất dinh dưỡng” vì chúng có thể cho phép cơ thể hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo hơn từ các loại thực phẩm khác được phục vụ kết hợp với quả bơ. Bơ cũng chứa gần 20 loại vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, vitamin E, kali và axit folic.
Các ứng dụng
Bơ Nimlioh thường được sử dụng tươi nhất, mặc dù chúng cũng có thể được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín trong thời gian ngắn. Chúng rất thích hợp để nghiền và xay nhuyễn, vì thịt của chúng mềm, kem và nhiều dầu, rất ít bị dai. Nghiền bơ với chanh, hành tây, cà chua, ngò, muối và các loại gia vị khác để tạo thành món guacamole, món nhúng truyền thống có nguồn gốc từ người Aztec của Mexico. Bơ Nimlioh cũng có thể được cắt khối, cắt lát hoặc cắt đôi và nhồi bông. Vỏ của bơ Nimlioh rất dày và dai nên không bị ép khi chín như hầu hết các giống bơ khác. Thay vào đó, khi chín, một chiếc tăm ấn qua da sẽ trượt ngay xuống hố. Bảo quản bơ Nimlioh ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín hoàn toàn. Những trái bơ chín, nguyên quả sẽ giữ được từ hai đến ba ngày trong tủ lạnh, trong khi những trái bơ đã cắt nhỏ sẽ giữ được một hoặc hai ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong ngôn ngữ của người Maya, thuật ngữ 'Nimlioh' có nghĩa là 'quả bơ lớn'. Bơ Nimlioh có nguồn gốc ở Antigua, Guatemala, nơi người dân địa phương tự gọi mình là Panzas Verdes, hoặc “quả bụng xanh”, vì vùng này phụ thuộc vào bơ và chất béo tốt mà chúng cung cấp như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Địa lý / Lịch sử
Bơ Nimlioh có nguồn gốc từ Guatemala. Budwood đã được gửi trở lại Hoa Kỳ vào năm 1917 sau khi giống này được phát hiện trong một chuyến thám hiểm nghiên cứu của USDA tới Antigua, Guatemala. Nó được trồng thương mại lần đầu tiên vào năm 1921, mặc dù những nỗ lực canh tác ở Florida đã bị bỏ rơi vài năm sau đó do sản xuất kém. Ngày nay, nó có thể được tìm thấy đang phát triển ở California, Hawaii và Puerto Rico.
