| Gia vị kiểu miền Nam | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Toàn bộ hạt Thì là là những hạt mỏng, hình bầu dục và thuôn dài, có chiều dài từ 4 đến 5 mm và thuôn nhọn ở cả hai đầu. Hạt có màu xanh lục và nâu loang lổ, được bao phủ bởi những sợi lông mịn, hầu như không thể nhìn thấy, và có chín gờ nổi lên và các ống dẫn dầu trải dài khắp bề mặt, kéo dài chiều dài của hạt. Hạt thìa là cũng có tính chất mỏng manh, giòn, dễ bị nát và tách ra, để lộ phần nhân mềm bên trong. Khi được nghiền nát, những hạt này tỏa ra một mùi hương đất đậm đặc với một chút khói và cam quýt. Hạt Thì là Nguyên hạt có hương vị độc đáo và mạnh mẽ của khói, cam quýt, và các loại gia vị ấm áp với vị đắng của đất tương tự như lá cần tây tươi.
Phần / Tính khả dụng
Hạt thì là khô có sẵn quanh năm, trong khi hạt tươi được thu hoạch vào mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Hạt thì là được thu hoạch từ cây Cumin cyminum, một loại cây thân thảo hàng năm với các lá chét giống như sợi chỉ liên quan đến mùi tây. Quả hoặc quả nhỏ của cây Thì là được thu hoạch bốn tháng sau khi gieo hạt, khi cây bắt đầu héo và quả chuyển sang màu nâu. Toàn bộ cây được thu hoạch và sấy khô. Sau khi sấy khô, quả hoặc hạt được loại bỏ khỏi cây bằng cách đập. Ở Ấn Độ thì là Jeera và ở Cộng hòa Séc là caraway La Mã. Hạt thì là và hạt caraway thường bị nhầm lẫn với nhau do kích thước nhỏ, nhưng hạt thì là dài hơn, mỏng hơn và có mùi thơm và vị hăng hơn nhiều. Một loại hạt khác, hạt nigella, đôi khi được gọi là hạt thì là đen nhưng không liên quan đến cây Cumin cyminum. Trong suốt lịch sử, hạt Thì là đã được sử dụng thay thế cho hạt tiêu đen vì hương vị độc đáo và độ cay nhẹ của chúng. Truyền thống này vẫn tồn tại ở Ma-rốc ngày nay, và hạt được đặt làm gia vị trên hầu hết các bàn ăn, thường được trộn với muối và được sử dụng rộng rãi để tăng thêm hương vị.
Giá trị dinh dưỡng
Toàn bộ hạt Thì là là một nguồn cung cấp đáng kể vitamin B6, vitamin E, thiamine, riboflavin và niacin. Hạt thì là cũng chứa nhiều phốt pho, kali, magiê, mangan, canxi, sắt và kẽm. Hạt thì là bao gồm 2 đến 5% tinh dầu, chủ yếu là cuminaldehyde. Trong lịch sử, hạt Thì là được sử dụng để làm dịu bệnh dạ dày, tăng lưu lượng máu và tăng cường hiệu suất nhận thức. Hạt thì là cũng đã được sử dụng như một chất hỗ trợ để thụ thai và gây chuyển dạ. Do đó, phụ nữ đang mang thai hoặc đang cố gắng mang thai có thể muốn tránh dùng hạt Thì là với số lượng lớn.
Các ứng dụng
Hạt thì là được đánh giá cao vì có hương vị đậm, mùi đất và hơi sương khói. Loại gia vị mạnh này được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn, bao gồm Latinh, Bắc Phi, Trung Đông, Châu Á và Ấn Độ. Hạt thì là là một thành phần chính trong hỗn hợp gia vị như garam masala, berbere, bột ớt, bột cà ri và ras al hanout. Trong ẩm thực Latinh, hạt thì là là một thành phần quan trọng trong achiote paste, adobo và sofrito. Trong ẩm thực châu Âu, hạt này có thể được tìm thấy trong bánh mì, pho mát và rượu mùi. Nguyên hạt Thì là có thể được thêm vào nước xốt, dưa cải bắp, đậu, súp và bánh mì để tạo kết cấu và hương vị. Hạt thì là cũng có thể được chiên trong dầu để tạo ra một loại dầu truyền hương vị có thể được sử dụng trên các loại rau nướng, hummus và nước xốt salad. Đối với hỗn hợp gia vị và hỗn hợp chà bông, bạn nên rang hạt thì là rang và đập vụn hoặc xay thành bột để có hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn. Hạt thì là có hương vị đậm đà, có thể dễ dàng át chế món ăn, vì vậy chúng ta nên sử dụng chúng một cách tiết chế. Hạt thì là nguyên hạt có thể được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát trong một năm. Chúng cũng có thể được giữ trong tủ đông để kéo dài thời hạn sử dụng lên đến ba năm.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Sự phổ biến của hạt Thì là đã phát triển trong thời Trung cổ, dẫn đến những mê tín về gia vị trong các nền văn hóa châu Âu. Ở các vùng của Châu Âu, hạt Thì là được cho là món quà của sự duy trì và thúc đẩy tình yêu và lòng chung thủy. Vì niềm tin này, gia vị được vợ và chú rể mang theo trong đám cưới, nướng thành bánh mì trong tiệc cưới, và những ổ bánh mì làm từ hạt Thì là thường được vợ tặng cho binh lính trước khi ra trận. Niềm tin về sự lưu giữ này cũng mở rộng đến các đồ vật và động vật. Người châu Âu sẽ đặt Cumin trong hoặc xung quanh các vật dụng có giá trị của họ để bẫy trộm và các loài chim, như gà và chim bồ câu, được cho ăn hạt Cumin để ngăn chúng đi lang thang và đảm bảo chúng sẽ trở về nhà sau chuyến bay. Điều thú vị là những giai thoại được tạo ra ở các thành phố của Đức cho thấy rằng bánh mì được nướng với hạt Thì là để xua đuổi con mắt ác quỷ, tránh cho bọn trộm tránh xa. Một câu chuyện thú vị khác nói rằng nông dân Đức ở các vùng nông thôn gần rừng tin rằng hạt Cumin có liên hệ với các linh hồn sống trong rừng và sợ sử dụng Cumin vì sợ rằng nó sẽ chọc giận những linh hồn này và dẫn đến những điều khủng khiếp xảy ra.
Địa lý / Lịch sử
Cây nhôm cyminum phát triển mạnh ở khí hậu nóng và khô cằn và có nguồn gốc từ Syria và Ai Cập. Việc trồng hạt Thì là có từ 4.000 năm trước, với hạt giống được khai quật ở các địa điểm khảo cổ của Syria và các ngôi mộ Ai Cập. Hạt thì là đã phổ biến khắp Hy Lạp và La Mã cổ đại, nơi loại gia vị này được sử dụng trong y học và thay thế cho hạt tiêu đen trong nhiều công thức nấu ăn. Loại gia vị này đã được truyền bá bởi những kẻ xâm lược Ả Rập vào Maroc và các vùng của châu Âu. Đến thời Trung cổ, hạt Thì là được sử dụng phổ biến trên khắp châu Âu như một loại tiền tệ và thay thế cho các loại gia vị đắt tiền hơn, như hạt tiêu đen. Loại gia vị này được giới thiệu đến châu Mỹ bởi những người Tây Ban Nha Conquistadors, những người đã mang hạt Cumin qua Mexico và vào vùng New Mexico của Hoa Kỳ. Với việc du nhập vào châu Mỹ, loại gia vị này đã trở nên phổ biến và hiện là hương liệu chủ yếu trong nhiều công thức nấu ăn của người Latinh và Tây Ban Nha. Ngày nay, thế giới sản xuất hơn 300.000 tấn hạt thì là mỗi năm, 70% trong số đó được trồng ở Ấn Độ. Ấn Độ cũng là nước tiêu thụ hạt thì là lớn nhất, tiêu thụ hơn 80% sản lượng hàng năm. Các nhà sản xuất Cumin lớn khác bao gồm Iran, Syria, Pakistan và Thổ Nhĩ Kỳ. Hạt thì là có thể được tìm thấy ở nhiều thị trường quốc tế phục vụ ẩm thực Ấn Độ, Ma-rốc và châu Á hoặc ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa ở lối đi gia vị.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Nhà hàng Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Georges ở Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Con trai may mắn | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Bờ biển phía bắc Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Khu phố cổ của Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Burger khu phố | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Tỏa sáng | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Cửa hàng rượu nhà bếp | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
