| Trang trại gia đình Coleman | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Lá cây lưu ly có kích thước nhỏ đến trung bình và rộng đến hình trứng, dài trung bình từ 5-15 cm. Những chiếc lá, chồi và thân màu xanh lá cây được bao phủ bởi những sợi lông mịn màu trắng tạo cho cây một ánh bạc mềm mại và những chiếc lông này có thể trở nên sắc nhọn khi trưởng thành. Lá cây lưu ly mọc xen kẽ, có mép gợn sóng, nhăn sâu với các đường gân thô và dễ phát triển thành màu vàng và nâu gỉ. Lá Borage non giòn và có hương vị của hàu tươi cùng với dưa chuột thảo mộc. Ngoài lá, cây Borage có hình dạng từng đám, mọc cao tới một mét và có hoa nhỏ hình ngôi sao có thể có màu xanh lam, màu hoa oải hương hoặc màu tím.
Phần / Tính khả dụng
Lá lưu ly có vào đầu mùa xuân và mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Lá lưu ly, được phân loại về mặt thực vật học là Borago officinalis, mọc trên cây thảo sống hàng năm và là thành viên của họ Boraginaceae. Còn được gọi là Bee Plant, Starflower, Bugloss, Bee Bush và Bee Bread, lá Borage có nguồn gốc từ châu Âu và châu Á và đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong cả y học và ẩm thực. Ngày nay cây lưu ly được thu hoạch phổ biến nhất để lấy dầu hạt của nó được sử dụng như một chất bổ sung cho sức khỏe và thể chất. Ngoài ra, cây lưu ly là loài yêu thích của ong mật và thường được những người nuôi ong trồng để giúp tăng sản lượng mật.
Giá trị dinh dưỡng
Lá cây lưu ly là một nguồn tuyệt vời của axit gamma-linolenic (GLA), là một axit béo omega 6 được cho là giúp giảm viêm. Chúng cũng chứa một số chất xơ và beta-carotene.
Các ứng dụng
Borage lá thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như luộc và hầm. Không nên ăn lá chín, sống vì chúng có thể chứa gai gây kích ứng. Những chiếc lá non, mềm, không có gai có thể được dùng làm hương vị cho món salad hoặc dùng làm đồ trang trí. Lá cây lưu ly cũng có thể được sấy khô và sử dụng trong các món súp và món hầm. Cả lá và hoa đều có thể được kết hợp để trang trí trong các món cocktail, món tráng miệng và thậm chí là đá viên, và chúng cũng có thể được đun sôi và làm thành một chất bảo quản, thạch hoặc giấm. Lá cây lưu ly kết hợp tốt với pho mát kem, pho mát nhỏ, hành lá, hẹ tây, tỏi, thịt gà, cá, thì là, bạc hà, dưa chua và rau xanh. Lá lưu ly sẽ giữ được vài ngày khi được bảo quản tươi trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá cây lưu ly phổ biến ở châu Âu và thường được sử dụng để có hương vị giống dưa chuột. Lá cây lưu ly được sử dụng ở Frankfurt, Đức để làm grüne soße, một loại nước sốt thảo mộc xanh truyền thống và nổi tiếng, và thường được phục vụ với trứng, bánh mì hoặc với rượu táo. Nó cũng được sử dụng ở Liguria, Ý làm nhân với pho mát và các loại thảo mộc khác cho pansoti và ravioli. Ngoài công dụng ẩm thực, lá Borage thường được ngâm trong nước sôi để pha trà giúp giảm các triệu chứng đau nhức và hạ sốt.
Địa lý / Lịch sử
Cây lưu ly được cho là có nguồn gốc từ Trung Đông và sau đó được lan truyền sang châu Âu. Ngày nay, nó đã được nhập tịch khắp Châu Âu và Hoa Kỳ và có thể được tìm thấy ở dạng hạt giống trên các danh mục trực tuyến và tươi tại các chợ địa phương.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Borage Leaves. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
