Thông tin, công thức và sự thật về Texas Tarragon

Mô tả / Hương vị

Texas tarragon là một loại cây cỏ sống lâu năm, có lá mỏng, hình phiến. Cây mọc thẳng đứng với những chiếc lá xanh mướt mọc thành từng cặp trên thân cây hơi hóa gỗ, xòe ra như những chiếc lá cọ. Texas tarragon có hương thơm và hương vị của cam thảo ngọt ngào với một chút hương thông và cam quýt. Hương vị rất giống với món ăn yêu thích, ngải giấm của Pháp. Những bông hoa bốn cánh màu vàng vàng, nở rộ vào cuối mùa hè, trên đỉnh thân cây cao tới gần ba mét. Lá được thu hoạch tốt sau khi hoa nở. Những bông hoa có hương thơm và hương vị giống như lá.

Phần / Tính khả dụng

Tarragon Texas có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Cây ngải giấm Texas là một loại thảo mộc có quan hệ họ hàng gần với cúc vạn thọ hơn là ngải giấm thực sự, mặc dù giống như ngải giấm của Pháp và Nga, loài thảo này cũng thuộc họ hướng dương. Loài thực vật được gọi là cây ngải giấm Texas được phân loại về mặt thực vật học là Tagetes lucida. Nó được gọi là ngải giấm Mexico hoặc cúc vạn thọ bạc hà Mexico. Loại thảo mộc lâu năm cũng thường được gọi là False tarragon, Winter tarragon, và Yerba anise trong phạm vi bản địa của nó.

Giá trị dinh dưỡng

Tinh dầu được chiết xuất từ lá và hoa của cây ngải giấm Texas, và chứa chất phytochemical được gọi là tecpen như cineol, là hợp chất tạo ra mùi hương giống như bạch đàn của thảo mộc. Nó cũng chứa estragole (hồi), ocimene (cam quýt, chanh) và phellandrene (cam quýt và hạt tiêu). Các hợp chất và dầu dễ bay hơi trong cây ngải giấm Texas cung cấp cho thảo mộc các đặc tính chống oxy hóa và an thần, ngoài ra còn có các đặc tính chống viêm và kháng khuẩn. Một nghiên cứu năm 2006 cho thấy Tagetes lucida có đặc tính kháng khuẩn chống lại vi khuẩn có hại liên quan đến bệnh do thực phẩm.

Các ứng dụng

Tarragon Texas có thể được thay thế cho tarragon của Pháp hoặc Nga trong bất kỳ công thức nào. Kết hợp thảo mộc tươi với thịt gà và atisô trong món salad. Cắt nhỏ thảo mộc và thêm vào nước xốt salad hoặc nước xốt. Ở Mỹ Latinh, lá và hoa được ngâm trong nước nóng để tạo thành một loại trà có hương thơm phổ biến. Thêm ngải giấm Texas cắt nhỏ vào các món trứng, bơ và pho mát. Khi đun nóng, hương vị bị hỏng nhanh chóng, vì vậy hãy thêm ngải giấm Texas vào cuối quá trình nấu. Rượu ngải Texas có thể được bảo quản bằng cách ngâm lá trong giấm, do đó, giấm có mùi thơm và hương vị của nó. Lá cũng có thể được sấy khô, tuy nhiên, hương vị có thể kém nồng hơn so với khi còn tươi. Tarragon Texas khô thường được nghiền nhỏ và được sử dụng để tạo hương vị cho các món súp và món hầm. Bảo quản lá ngải giấm Texas tươi trong tủ lạnh, bọc trong nhựa, có thể lên đến một tuần.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Được sử dụng bởi thổ dân Bắc và Nam Mỹ, cây ngải giấm Texas là một loại thuốc điều trị chứng buồn nôn, rối loạn tiêu hóa, nấc cụt và sốt rét. Người Aztec đã bao gồm cây ngải Texas như một thành phần trong thức uống làm từ ca cao tạo bọt của họ được gọi là 'chocolatl'. Bộ lạc Mexico cổ đại cũng sử dụng giống cúc vạn thọ cùng với một giống Tagetes khác trong một hỗn hợp thuốc lá gọi là zempaxochitl. Sự pha trộn này có mục đích thúc đẩy cảm giác bình tĩnh, chữa buồn nôn và nôn nao, và trong một số trường hợp, kích thích trạng thái hưng phấn.

Địa lý / Lịch sử

Sâu bướm Texas có nguồn gốc từ miền Nam Hoa Kỳ và Mexico, đặc biệt là các vùng khô nóng cách xa bờ biển nhất. Loại thảo mộc này đã được sử dụng hàng ngàn năm, và bằng chứng từ nền văn minh Aztec cổ đại cho thấy nó được sử dụng thường xuyên nhất trong y học và cho các nghi lễ tôn giáo. Tegetes lucida được xác định và phân loại bởi Antonio Jose Cavanilles, một nhà thực vật học nổi tiếng và là học trò của các công trình của Carl Linnaeus. Cavanilles là giám đốc của Real Jardín Botánico ở Madrid và rất hữu ích trong việc phân loại và làm rõ nhiều loài từ các cuộc thám hiểm của Tây Ban Nha ở Nam và Trung Mỹ. Sâu bọ Texas thường được tìm thấy nhiều hơn ở miền Nam Hoa Kỳ dọc theo biên giới với Mexico và khắp miền nam Mexico gần Trung Mỹ. Bên ngoài khu vực bản địa của nó, loại thảo mộc này có sẵn từ các công ty hạt giống và có thể được tìm thấy trong vườn nhà và tại các chợ nông sản địa phương.