Mô tả / Hương vị
Cam Tahitian là loại quả nhỏ, đường kính trung bình từ 5 đến 10 cm, có hình cầu, hình bầu dục đến hơi dẹt. Vỏ quả bán nhẵn và mỏng, có nhiều lỗ rỗng tạo thành các vết lõm nông, khi chín có màu từ xanh lục đến vàng cam. Bên dưới bề mặt, thịt quả mềm, có màu vàng cam đến vàng nhạt, dạng nước, được chia thành 8 đến 11 phân đoạn bởi màng mỏng màu trắng, và chứa một vài đến vài hạt nhỏ. Cam Tahitian thơm và có hương vị đất rất ngọt ngào, nhẹ nhàng và có độ chua thấp.
Phần / Tính khả dụng
Cam Tahitian có từ mùa đông đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Cam Tahitian, được phân loại về mặt thực vật học là Citrus x limonia var. Otaheite, là một giống ngọt thuộc họ Rutaceae. Cam là một loại trái cây được đánh giá cao ở Tahiti và được coi là rất hiếm vì chúng chỉ được thu hoạch thủ công từ một vài cây hoang dã còn sót lại mỗi năm một lần. Cam Tahitian còn được gọi là cam Otaheite, là một tên gọi cũ khác của đảo Tahiti. Giống cam này được cho là hậu duệ của chanh rangpur, là giống lai giữa quýt và chanh, nhưng mặc dù có nguồn gốc chua, nhưng cam Tahitian rất độc đáo vì chúng chứa ít axit, mang lại hương vị ngọt ngào hơn nhiều cho trái cây khi ăn tươi. .
Giá trị dinh dưỡng
Cam Tahitian là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, là một chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch. Trái cây cũng chứa kali, có thể giúp điều chỉnh lượng chất lỏng và cung cấp một lượng nhỏ phốt pho và canxi.
Các ứng dụng
Cam Tahitian thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì thịt ngọt, mọng nước của chúng được thể hiện khi được tiêu thụ tươi, cầm tay. Vỏ có thể dễ dàng tách khỏi thịt, và thịt có thể được ăn như một món ăn nhẹ, trộn vào salad trái cây và salad xanh, hoặc được sử dụng như một lớp phủ tươi cho các món tráng miệng. Cam Tahitian cũng phổ biến được ép lấy nước và trộn với mật ong địa phương như một thức uống ngọt, pha vào sinh tố hoặc khuấy thành quả đấm. Ngoài các ứng dụng tươi, nước ép của cam Tahitian có thể được sử dụng để tạo hương vị cho các món xào, cà ri và súp, hoặc trái cây có thể được sử dụng nguyên quả và nhồi vào lợn để nướng trên lửa. Phần thịt đôi khi cũng được sử dụng trong các món nướng như bánh ngọt và bánh tart, được cắt lát và làm caramen như một lớp phủ ngọt, mặn bên trên kem. Cam Tahitian kết hợp tốt với các loại thịt như thịt lợn, thịt gia cầm và cá, cua, tôm, trái cây như bánh mì, chuối, xoài, đu đủ và dứa, nước cốt dừa và lá khoai môn. Trái cây tươi sẽ giữ được 2-4 tuần khi bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Tahiti, cam Tahitian hoang dã chủ yếu được tìm thấy ở các thung lũng và cao nguyên miền núi Punaruu dọc theo bờ biển phía tây. Cam chỉ được thu hoạch mỗi năm một lần để bảo vệ hệ sinh thái bản địa, và khi đến mùa thu hoạch, người Punaruu tập trung lại để tổ chức lễ hội địa phương để tôn vinh loại quả này. Con đường mòn lên cao nguyên phổ biến nhất, được người dân địa phương gọi là Tamanu hay “cao nguyên của cam”, mất hai ngày để dọn bằng dao rựa và những người đàn ông trong làng sau đó đi bộ hơn tám giờ để đến những cây cam mọc ở độ cao trên 609 mét. Việc leo núi đòi hỏi rất nhiều về mặt thể chất, và những người thu hoạch có kinh nghiệm đặt trái cây vào những bao tải lớn trên cọc tre và vác trái cây trên vai trở về làng. Việc thu hoạch được những quả cam được coi là một vinh dự lớn, và vị trí của những cây cam dại tốt nhất vẫn được giữ bí mật. Trong lễ hội địa phương, các điệu múa và thể thao truyền thống như chèo xuồng và nâng đá cũng được biểu diễn như một hình thức giải trí.
Địa lý / Lịch sử
Cam Tahitian là hậu duệ của giống chanh rangpur có nguồn gốc từ Ấn Độ. Những quả chanh đã được đưa vào Tahiti thông qua các nhà thám hiểm Đông Á trong thời cổ đại, và sau khi được nhập tịch, loại quả này nhanh chóng phổ biến khắp hòn đảo, nơi chúng được trồng để xuất khẩu vào những năm 1800. Tahiti vẫn là trung tâm sản xuất cam quýt, xuất khẩu cả trái cây và cây nhỏ sang châu Âu vào đầu những năm 1800 và Hoa Kỳ vào cuối những năm 1800, nhưng dịch bệnh và côn trùng gần như xóa sổ hoàn toàn cây cối khỏi hòn đảo vào đầu những năm 1900. Ngày nay chỉ còn lại một số cây cam dại ở vùng Punaruu, và những quả được thu hoạch bằng tay được bán dọc theo lề đường tại các quầy hàng nhỏ hoặc được bán ở một số chợ chọn lọc như chợ trung tâm ở Papeete.
