Thông tin, công thức và sự thật về ớt Red Spur Chile

Mô tả / Hương vị

Quả ớt Red Spur là loại quả thon dài, mảnh mai và hơi cong hoặc thẳng, dài trung bình từ 5 đến 12 cm và có hình nón thuôn nhọn về một điểm rõ ràng ở đầu không cuống. Vỏ quả có thể bị xoắn đến quăn lại, da nhẵn đến hơi nhăn, màu sáp và căng, khi chín chuyển từ màu xanh sang màu đỏ. Bên dưới bề mặt, thịt quả giòn, có màu xanh nhạt đến đỏ tùy thuộc vào độ chín, và chứa nước, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt sừng đỏ Spur có mùi thơm trái cây, ngọt ngào và có vị ngọt của đất với độ nóng nhẹ đến trung bình.

Phần / Tính khả dụng

Ớt sừng đỏ Spur có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Ớt đỏ Spur chile, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum frutescens, là loại ớt có thân dài, nhiều thịt, thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Còn được gọi là Prik Chee Fah, dịch từ tiếng Thái có nghĩa là 'ớt chỉ tay lên trời', ớt đỏ Spur ớt mọc thẳng đứng và là một loại cây cảnh phổ biến trong vườn nhà. Ớt thường được thu hoạch ở giai đoạn chín đỏ và có nhiệt độ nhẹ đến trung bình, dao động 5.000-30.000 SHU trên thang Scoville. Ớt ớt đỏ Spur cũng được sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực và chủ yếu được pha trộn để tạo ra bột cà ri đỏ để tạo hương vị cho món cà ri, súp và nước sốt.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt đỏ Spur là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, là một chất chống oxy hóa có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và cũng chứa một số vitamin A, vitamin B6, kali và mangan.

Các ứng dụng

Ớt đỏ Spur phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như chiên, áp chảo và rang. Khi còn sống, ớt có thể được cắt nhỏ thành nước sốt, trộn thành bột nhão, hoặc thái mỏng và trộn vào món salad. Chúng cũng thường được sử dụng như một vật trang trí để tăng thêm kích thước và tính thẩm mỹ cho các món ăn. Ớt đỏ Spur ớt có độ nóng vừa phải có thể giảm nhẹ nếu loại bỏ hạt và màng trong vỏ trước khi nấu. Ớt có thể được chiên hoặc rang và xào thành súp, món hầm và cà ri. Ngoài việc sử dụng toàn bộ, ớt Red Spur có thể được sấy khô, xay, và thêm vào nước sốt, nước chấm và được sử dụng như một gia vị. Chúng cũng có thể được chiên với đường, tỏi và hẹ tây để tạo ra một loại tương ớt ngọt. Red Spur chiles kết hợp tốt với thịt lợn, tôm, đậu phụ, dứa, chanh, chanh, tỏi, hành, gừng, nước cốt dừa, ớt chuông, cà tím và cà chua. Ớt tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi bảo quản cả quả và chưa rửa trong giấy hoặc túi nhựa trong tủ lạnh. Khi sấy khô, ớt Red Spur có thể để được một năm khi được bảo quản trong hộp kín.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ở Thái Lan, ớt là một thành phần chính được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn chính, nước chấm và bột nhão, và thường được sử dụng nhiều hơn tiêu đen. Trong số nhiều loại ớt được tìm thấy ở Thái Lan, ớt Red Spur là một trong những loại ớt phổ biến nhất hàng ngày và theo truyền thống được sử dụng để tạo hương vị cho món cà ri đỏ của Thái. Ớt được trộn với tỏi, sả, ớt chuông đỏ và các chất thơm như ngò, nghệ, gừng để tạo nên một hỗn hợp có hương vị thơm ngon. Bột nhão này là hương liệu cơ bản chủ yếu cho món cà ri, súp và các món cơm, và nó cũng có thể được sử dụng như một loại gia vị. Sốt cà ri đỏ thường được trộn với nước cốt dừa để tạo ra nước sốt đặc sệt cho món cà ri với thịt và rau củ. Ẩm thực Thái Lan ưa thích sự kết hợp của hương vị cay, chua và vị ngọt, kem để tạo ra một món ăn cân bằng, nhiều lớp. Ngoài món cà ri và súp, ớt đỏ Spur cũng được sử dụng trong món bò hổ khóc, kết hợp thịt bò nướng với nước chấm ớt.

Địa lý / Lịch sử

Ớt đỏ Spur chile là hậu duệ của giống ớt có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ và được trồng từ thời cổ đại. Ớt ban đầu sau đó được giới thiệu đến châu Âu và châu Á thông qua các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha vào thế kỷ 15 và 16 và được phổ biến khắp các lục địa thông qua các con đường thương mại. Ngay khi được hình thành ở Châu Á, cây tiêu được trồng rất nhiều để có những đặc điểm cụ thể, và các giống mới như Red Spur đã được tạo ra. Ngày nay, ớt đỏ Spur chủ yếu được tìm thấy ở các chợ địa phương ở Châu Á. Bên ngoài châu Á, các phiên bản tiêu khô cũng có sẵn thông qua các nhà bán lẻ trực tuyến ở châu Âu và Hoa Kỳ.