| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Người trồng trọt
| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Cà chua Vintage Wine khá lớn, mỗi quả trung bình chỉ hơn một pound, và chúng có màu hồng phấn hấp dẫn với các sọc xanh vàng. Da của chúng khá mỏng, và hình dạng tròn ngồi xổm của chúng, thỉnh thoảng có một xương sườn sâu về phía cuối thân cây. Phần thịt bên trong dày đặc với các túi hạt hẹp và ít hạt, và nó mang lại một hương vị rõ rệt, nhiều thịt, ngọt ngào với một độ bùi đặc biệt. Các cây không xác định, hoặc cây dây leo tạo ra nhiều vụ mùa và có thể cao trung bình 6 feet với tán lá giống khoai tây, lá không có thùy hoặc khía trên cà chua lá thường.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Vintage Wine có sẵn vào mùa hè và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cà chua Vintage Wine là một giống cà chua gia truyền quý hiếm của Solanum lycopersicum, và là một thành viên của họ cà chua cùng với khoai tây và cà tím. Giống như tất cả các loại rượu gia truyền, Vintage Wine là một giống cây trồng thụ phấn tự do và hạt giống được lưu giữ của nó sẽ phát triển đúng với loại. Cà chua Vintage Wine được cho là có chất lượng tốt hơn cả cây nho, tốt hơn các giống cà chua gia truyền khác.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua là một nguồn giàu vitamin A, vitamin C và axit folic, và chúng cũng là một nguồn cung cấp chất xơ, carbohydrate, kali và sắt tuyệt vời. Chúng chứa một loạt các chất dinh dưỡng có lợi và chất chống oxy hóa, tất nhiên, bao gồm cả lycopene. Lycopene là chất chống oxy hóa giúp cà chua có màu đỏ đậm, và nó có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư trong một số nghiên cứu. Cà chua chiếm 80% lượng lycopene tiêu thụ.
Các ứng dụng
Hương vị thanh lịch, ngọt ngào và nhẹ nhàng của cà chua Vintage Wine làm nức lòng hầu hết các món ăn. Thưởng thức cà chua chín bằng cách ăn chúng tươi trong món salad và bánh mì, hoặc thử nướng và xếp lớp trên bánh mì kẹp thịt, hoặc nhồi với pho mát và thảo mộc sau đó nướng chúng. Cà chua đặc biệt ngon khi kết hợp với các hương vị Ý như oregano, giấm balsamic, dầu ô liu, tỏi và pho mát mozzarella tươi, nhưng cũng có thể được thưởng thức cùng với pho mát parmesan, thịt xông khói, nấm, bơ, bánh mì giòn, dâu tây, đậu gà, trứng, thì là , mùi tây, hạt tiêu và nước sốt Worcestershire. Bảo quản cà chua tránh ánh nắng trực tiếp ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín hoàn toàn, sau đó để trong tủ lạnh có thể ngăn cà chua chín thêm và làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Mặc dù chúng đã được trồng khắp nước Mỹ trước Nội chiến, và một số bộ lạc người Mỹ bản địa và người Creoles của New Orleans đã có lịch sử sử dụng chúng lâu đời, cà chua thực sự được hầu hết người Mỹ coi là có độc cho đến giữa những năm 1800. Điều này có lẽ là do cà chua thuộc họ Solanaceae cùng với cây ban đêm và các loại cây độc khác. Ngày nay cà chua là loại trái cây được trồng rộng rãi nhất trong vườn nhà, và chúng chỉ đứng sau khoai tây về lượng tiêu thụ trái cây và rau quả ở Hoa Kỳ.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua Vintage Wine có nguồn gốc từ một trong những dòng cà chua Brandy Stripe của Tom Wagner, và được đổi tên và giới thiệu vào năm 1998 bởi K. Sahin, Zaden B.V. của Hà Lan. Cà chua không cứng và chúng cần thời tiết ấm áp để phát triển, do đó điều quan trọng là chúng phải được trồng sau đợt sương giá cuối cùng. Cà chua Vintage Wine đã được cho là hoạt động tốt trong Khu vực kinh doanh 3-11 của USDA.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà chua gia truyền rượu vang cổ điển. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
