Mô tả / Hương vị
Cam chua Ý là loại quả nhỏ, hơi đồng đều, đường kính trung bình từ 7 đến 8 cm, hình tròn đến hình bầu dục. Da sần sùi, săn chắc và dày, khi trưởng thành chuyển từ màu xanh sang màu da cam, bao phủ bởi nhiều tuyến dầu nhỏ tạo nên vẻ sần sùi. Bên dưới bề mặt, thịt quả màu cam nhạt được chia thành 10 đến 12 phân đoạn bởi màng mỏng, màu trắng và có nước với một vài đến nhiều hạt nhỏ, không ăn được. Cam chua Ý rất thơm và được biết đến với hương vị chua, chua và cực kỳ đắng.
Phần / Tính khả dụng
Cam chua Ý có sẵn vào cuối mùa thu đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Cam chua Ý, được phân loại thực vật học là Citrus aurantium, là loại trái cây có vị đắng thuộc họ Rutaceae hoặc họ cam quýt. Cam chua du nhập vào Ý vào thế kỷ 12 bởi các thủy thủ người Bồ Đào Nha và nhanh chóng trở thành một loại cây được ưa chuộng trồng trong cảnh quan đô thị của Rome. Cây thơm tiếp tục được ưa chuộng, mở rộng ra các vùng nông thôn, nơi chúng được trồng như một loại cây đặc sản trong các vườn cây ăn quả và tu viện và vẫn được tìm thấy ngày càng tăng trong thời hiện đại. Có nhiều loại cây trồng khác nhau thường được phân loại là cam Ý được bán ở các chợ địa phương, và các loại trái cây này còn được gọi với các tên khác, bao gồm Portogalli, Arance Amare, Melangoli, và cam đắng. Cam chua của Ý chủ yếu được sử dụng để lấy nước trái cây và vỏ thơm như một hương liệu trong các ứng dụng ẩm thực cả ngọt và mặn.
Giá trị dinh dưỡng
Cam chua Ý chứa một số chất xơ, có thể giúp điều chỉnh tiêu hóa và cung cấp folate, magiê và kali. Trái cây cũng là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, là một chất chống oxy hóa có thể tăng sản xuất collagen và tăng cường hệ miễn dịch.
Các ứng dụng
Cam chua Ý được coi là không ngon như một loại trái cây độc lập và thích hợp nhất để làm hương liệu, kết hợp với các thành phần khác để cân bằng vị đắng. Trái cây có thể được ép thành nước trái cây cho đồ uống và cocktail hoặc được sử dụng để tạo hương vị cho súp, món hầm, nước xốt, nước sốt và nước chấm. Nước ép cũng có thể được sử dụng như một loại nước xốt cho thịt và hải sản hoặc được sử dụng như một hương liệu cho các món nướng, món tráng miệng và bánh kẹo. Ngoài nước ép, vỏ được sử dụng phổ biến để làm mứt cam. Vỏ có chứa hàm lượng pectin cao, giúp làm rắn chắc hơn, và sau khi được chế biến, mứt cam có thể được phết lên bánh mì nướng, bánh quy giòn và thịt nướng. Cam chua Ý cũng có thể được ngâm làm gia vị hoặc làm kẹo như một món ngọt. Ở Vetralla, Ý, cam Ý được nướng trên lửa và phết lên bánh mì nướng với cà chua và dầu ô liu như một món khai vị ngọt và mặn. Ở Sicily, dầu được chiết xuất từ vỏ và được sử dụng để tạo hương vị cho kem, kẹo, kẹo cao su và gelatin. Cam chua Ý kết hợp tốt với các loại thịt như gà, vịt, heo, bò và cá, hải sản, tỏi, lá nguyệt quế, thìa là, ớt serrano, và các loại thảo mộc như ngò, oregano và cỏ xạ hương. Những trái đắng sẽ giữ được 2-4 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Ý, dầu hoa cam là một trong những mùi hương nổi tiếng nhất của đất nước và được phát triển từ hoa trắng mỏng manh của cây cam Ý. Để tạo ra dầu, cần hơn một nghìn bông hoa để tạo ra một pound dầu, và những bông hoa phải được thu hoạch bằng tay để bảo vệ những cánh hoa mỏng manh không bị dập nát. Sau khi hoa được thu hái, chúng được đưa vào quy trình chưng cất hơi nước để chiết xuất tinh chất của chúng, tạo ra một hương thơm ngọt ngào, ngọt ngào và màu xanh lá cây. Dầu hoa cam chua đã xuất hiện từ thời cổ đại, nhưng loại dầu này đã được sản xuất rộng rãi sau khi công chúa Ý Anne-Marie de la Tremoille biến nó thành hương thơm đặc trưng của mình. Truyền thuyết kể rằng Tremoille sẽ tắm trong nước hoa cam chua có mùi thơm và rưới dầu lên găng tay của mình để tạo ra mùi thơm kéo dài. Với sự chứng thực của công chúa, loại dầu này nhanh chóng trở nên phổ biến và cuối cùng được đổi tên thành dầu hoa cam để vinh danh quê hương Nerola của công chúa. Trong thời hiện đại, dầu hoa cam là một trong những mùi hương cơ bản được sử dụng trong eau-de-cologne.
Địa lý / Lịch sử
Cam chua có nguồn gốc từ Đông Nam Á và được trồng từ thời cổ đại. Loại trái cây này lần đầu tiên được giới thiệu đến Ý thông qua thương mại vào thế kỷ 12 và nhanh chóng được trồng ở cả các cảnh quan đô thị và vườn cây ăn trái nông thôn trên khắp đất nước. Ngày nay cam chua Ý được trồng rộng rãi trên khắp nước Ý và được tìm thấy ở các chợ địa phương, vườn nhà và cửa hàng tạp hóa đặc sản.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Cam chua Ý bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Hợp tác xã trung tâm Chuồng trại trung tâm 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 346 ngày trước, 28/03/20 Bình luận của người chia sẻ: Cam sành chua đúng với tên gọi của nó! Có vị chua như chanh, và hoàn toàn thích hợp để làm mứt cam :) |
