Galeux d 'Eysines Squash Thông tin, Công thức và Sự kiện

Mô tả / Hương vị

Quả bí Galeux d ’Eysines có kích thước từ trung bình đến lớn, trung bình từ 10 đến 20 pound, và có hình tròn, ngồi xổm, và phẳng ở mặt trên và mặt dưới. Da chuyển từ màu xanh lá cây sang màu hồng đào khi chín và được bao phủ bởi lớp vỏ đậu phộng giống như những chỗ lồi lõm. Khi trưởng thành, đường trong thịt đỉa sẽ xuyên qua da và quá trình này là nguyên nhân gây ra các vết sưng tấy độc đáo, hoặc các vết sưng giống mụn cơm. Khi lượng đường lớn dần, càng nhiều nút xuất hiện bên ngoài quả bí và quả bí sẽ càng ngọt. Thịt quả chắc, có màu cam sáng và ẩm với khoang hạt cỡ vừa, không có các dây xơ như ở nhiều giống bí khác. Khi nấu chín, bí Galeux d ’Eysines có kết cấu mịn, mượt và hương vị ngọt ngào gợi nhớ đến khoai lang và táo.

Phần / Tính khả dụng

Bí đao Galeux d 'Eysines có sẵn vào mùa thu đến mùa đông.

Sự kiện hiện tại

Bí Galeux d ’Eysines, được phân loại thực vật học là Cucurbita maxima, là một giống cây gia truyền quý hiếm của Pháp và là một thành viên của họ Bầu bí cùng với bí ngô và bầu bí. Còn được gọi là Warted Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse, và Peanut bí, bí Galeux d ’Eysines là một giống có năng suất cao và được ưa chuộng nhờ vẻ ngoài độc đáo và thịt ngọt, mềm. Có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp, nó thường được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực và cũng được sử dụng cho mục đích trang trí.

Giá trị dinh dưỡng

Bí đao Galeux d ’Eysines chứa nhiều vitamin A, vitamin C, kali và chất xơ. Thịt màu cam của nó cũng cung cấp một lượng beta-carotene đáng kể.

Các ứng dụng

Bí Galeux d ’Eysines phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như rang, nướng, nướng hoặc áp chảo. Thịt ẩm của nó trở nên quá ướt khi nấu với nước, vì vậy cần tránh luộc và hấp, và trước khi ăn, cần loại bỏ da và các vết sưng. Thịt ngọt, không xơ của Galeux d 'Eysines rất lý tưởng khi được nấu chín và xay nhuyễn để dùng trong súp, nước sốt, món bảo quản hoặc bánh nướng, và nó cũng có thể được cắt thành miếng vừa ăn để nướng và dùng như một món ăn kèm với thịt hoặc cá. Hạt cũng có thể ăn được khi rang hoặc nướng và có thể ăn riêng hoặc trộn với granola. Galeux d ’Eysines kết hợp tốt với tỏi tây, hành tây, tỏi, hương thảo, cỏ xạ hương, cây xô thơm, mùi tây Ý, nhục đậu khấu, cải xoăn Nga đỏ, rau bina, cà chua sấy khô, ô liu đen, chorizo, bánh mì Pháp, pho mát gruyere và pho mát feta. Nguyên quả bí đao Galeux d ’Eysines sẽ giữ được đến sáu tháng khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát và tối.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Galeux d 'Eysines được đề cập đến trong album nổi tiếng của Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères, ra đời từ năm 1883. Tên của nó, một dấu hiệu cho thấy sự xuất hiện và xuất xứ độc đáo của nó, được cho là ban đầu được gọi là Borde Galeux d' Eysines , trong tiếng Pháp có nghĩa là 'thêu bằng vảy từ Eysines.' Ngày nay bí vẫn được ưa chuộng vì vẻ ngoài khác thường của nó, và những người làm vườn tại nhà ở Hoa Kỳ đã khám phá ra những cách độc đáo để cá nhân hóa loại quả này. Những quả bí non có thể được khắc nhẹ bằng chữ hoặc kiểu dáng, và khi quả bí trưởng thành, nó sẽ lấp đầy vết khắc bằng những nốt mụn cóc. Quá trình này cho phép những người làm vườn sáng tạo với kết quả là có một món đồ trang trí có một không hai để trưng bày trong mùa thu.

Địa lý / Lịch sử

Bí đao Galeux d ’Eysines là một giống bí gia truyền có nguồn gốc từ Eysines, Pháp vào thế kỷ XIX. Galeux d ’Eysines sau đó được cho là đã đến Hoa Kỳ vào năm 1996 sau khi hạt giống được chuyên gia về bí và tác giả Amy Goldman mang về từ lễ hội bí ngô Foire aux Potirons ở Tranzault, Pháp. Vẫn là một giống duy nhất ở Mỹ, nó có thể được tìm thấy khi vào mùa ở chợ nông sản và trong vườn nhà và cũng được tìm thấy ở châu Âu.