| Trang trại Tom King |
Mô tả / Hương vị
Dưa hấu Ali Baba là loại quả to và thuôn dài, nặng trung bình từ 12 đến 30 pound. Vỏ nhẵn và dày với màu xanh lục nhạt, độc đáo, được bao phủ bởi các đường màu xanh lá cây đậm và lốm đốm. Bên dưới bề mặt nhợt nhạt, phần vỏ còn lại có màu trắng và giòn với hương vị nhẹ nhàng của thực vật. Thịt có màu từ hồng đến đỏ và giòn, có nước và hạt mịn, bao gồm một vài hạt lớn màu nâu đen. Dưa hấu Ali Baba có hương thơm tinh tế với hương vị trái cây rực rỡ, ngọt ngào.
Phần / Tính khả dụng
Dưa hấu Ali Baba có sẵn từ mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Dưa hấu Ali Baba, được phân loại thực vật học là Citrullus lanatus, là một giống dưa hấu gia truyền quý hiếm thuộc họ Bầu bí. Các loại trái cây màu xanh nhạt có nguồn gốc từ Iraq và được trồng để lấy vỏ màu sáng, khác thường của chúng, thường được trưng bày thành từng đống lớn tại các trang trại trên khắp đất nước. Người trồng ưa chuộng loại dưa này vì khả năng chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời, khả năng vận chuyển và năng suất cao, và những quả dưa ngon ngọt cũng được coi là nguồn cung cấp nước sạch quan trọng ở các vùng sa mạc khô cằn. Vào thế kỷ 20, dưa hấu Ali Baba đã được giới thiệu với nông dân châu Âu và Mỹ, trở thành một giống chuyên trồng ở quy mô nhỏ thông qua các trang trại và nhà làm vườn trên toàn thế giới.
Giá trị dinh dưỡng
Dưa hấu Ali Baba là một nguồn cung cấp vitamin A và C tuyệt vời, là những chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và thúc đẩy sản xuất collagen trong da. Các loại trái cây cũng chứa lycopene, một chất chống oxy hóa làm cho thịt có màu đỏ và đã được chứng minh là giúp giảm viêm. Ngoài chất chống oxy hóa, dưa còn cung cấp một số magiê, chất xơ và kali.
Các ứng dụng
Dưa hấu Ali Baba thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì thịt ngọt, ngon của chúng được thể hiện khi được tiêu thụ tươi. Thịt có thể được thái lát, hình khối, hoặc vo viên và ném vào món salad, bát trái cây, hoặc dùng làm lớp phủ trên kem. Nó cũng có thể được pha trộn thành sinh tố, nước trái cây và cocktail, phục vụ trên đĩa khai vị với pho mát, hoặc đông lạnh và được sử dụng như đá viên có hương vị. Ngoài phần thịt, vỏ có thể được thái thành miếng mỏng và xào hoặc ngâm chua để sử dụng lâu dài. Dưa hấu Ali Baba kết hợp tốt với các loại thảo mộc như húng quế, bạc hà, ngò và mùi tây, pho mát như cotija, feta và dê, các loại trái cây như dâu đen, việt quất, lựu, dừa và đào, các loại hạt như hồ đào, quả phỉ, và hạt dẻ cười, thì là và quế. Dưa hấu Ali Baba nguyên quả có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 1-2 tuần. Khi cắt, các lát nên được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh đến bốn ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Dưa hấu Ali Baba chỉ là một trong số rất nhiều vật gia truyền mà Hạt giống gia truyền Baker Creek đã dày công gìn giữ từ Iraq. Vùng đất của Iraq ngày nay từng là quê hương của các nền văn minh Lưỡng Hà tiên tiến xoay quanh việc nghiên cứu nông nghiệp. Các nền văn minh này sẽ sử dụng các sản phẩm, chẳng hạn như dưa, và sẽ được lựa chọn cẩn thận, lưu giữ và truyền lại những hạt giống thể hiện những phẩm chất tối ưu để trồng trọt các loại cây trồng với hương vị tăng, khả năng chịu nhiệt và khả năng vận chuyển. Mặc dù nghệ thuật tiết kiệm hạt giống từng được coi là vô giá, nhưng thực tế này gần đây đã bị mất ở Iraq do nhiều năm chiến tranh, thiếu nước tưới tiêu sạch và thiếu đất canh tác. Ngày nay, dưới 27% diện tích đất nước được sử dụng cho nông nghiệp. Người nông dân cũng cảm thấy áp lực ngày càng tăng trong việc nuôi dân số ngày càng tăng mà không có tài nguyên, khiến nhiều sản phẩm nông nghiệp trở nên không bền vững. Bất chấp tình trạng bất ổn chính trị và kinh tế xã hội của Iraq, nhiều giống cây gia truyền được tìm thấy ở nước này đã được ghi nhận và bảo vệ trước khi chúng bị mất hoàn toàn nhờ nỗ lực của các công ty hạt giống như Baker Creek. Mục đích của các chương trình tiết kiệm hạt giống này là tôn vinh lịch sử phong phú của hạt giống, bảo tồn nó cho các thế hệ tương lai và nâng cao nhận thức về sự đa dạng di truyền được tìm thấy trên khắp thế giới.
Địa lý / Lịch sử
Dưa hấu Ali Baba có nguồn gốc từ Iraq và được du nhập vào Hoa Kỳ thông qua Hạt giống gia truyền Baker Creek vào cuối thế kỷ 20. Công ty đã thu được hạt giống thông qua quan hệ đối tác với người thu hái hạt giống người Iraq, Aziz Nael, và hạt giống lần đầu tiên được cung cấp cho những người trồng trọt ở Mỹ thông qua trang web Baker Creek’s Rareseeds. Ngày nay, dòng giống của dưa hấu Ali Baba được cho là đã bị mất ở Iraq do chiến tranh, nhưng hạt giống đã được phân phối cho các nhà bán lẻ trực tuyến khác trên khắp Hoa Kỳ để mở rộng trồng trọt. Tại Hoa Kỳ, dưa hấu Ali Baba có thể được tìm thấy thông qua những người trồng đặc sản tại các chợ nông sản và cũng được trồng trong vườn nhà. Những quả dưa hấu Ali Baba trong bức ảnh trên được trồng tại Tom King Farms, một nhà trồng trọt hữu cơ ở Ramona, California.
