Mô tả / Hương vị
Cà tím Đài Loan xanh có hình trụ và thuôn dài, khi lớn lên đến 20 cm, có thể thẳng hoặc cong. Vỏ mỏng bên ngoài bóng, nhẵn, màu vàng chanh đến xanh đậm với đài hoa hoặc cuống màu xanh nâu. Phần thịt bên trong màu kem, xốp với rất ít hạt, có thể ăn được. Khi nấu chín, cà tím Đài Loan mềm, ngọt nhẹ và hơi ngọt.
Phần / Tính khả dụng
Cà tím xanh Đài Loan có ở Châu Á quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Cà tím Đài Loan xanh, được phân loại thực vật học là Solanum melongena, là một loại rộng có chứa hàng trăm loại cà tím với nhiều hình dạng và màu sắc quả khác nhau. Chúng có thể từ hình bầu dục và hình trứng đến hình trụ dài và hình câu lạc bộ với màu sắc từ trắng đến xanh lục đến vân. Cà tím Đài Loan là một nguyên liệu ẩm thực phổ biến được sử dụng thay thế cho thịt trong các món ăn chính và món ăn phụ trên khắp Trung Quốc, Nhật Bản và Ấn Độ.
Giá trị dinh dưỡng
Cà tím Đài Loan chứa kali, vitamin C và vitamin B6
Các ứng dụng
Cà tím xanh Đài Loan phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như áp chảo, hấp, nướng, om, xào và nướng. Chất lượng kết cấu giống như bọt biển của chúng cho phép chúng dễ dàng tiếp nhận các hương liệu đậm và phức tạp như miso, gừng, yuzu, tỏi, dầu mè, dầu hào, nước sốt đậu và nước tương. Chúng cũng có thể được thái thành các viên tròn và được sử dụng trong các món xào, súp, hoặc chiên và dùng như một món ăn phụ. Cà tím xanh Đài Loan kết hợp tốt với ớt, cà chua, bí, cá nướng, ngao, trai, tôm, vịt, đậu lăng, đậu lên men, các loại rau thơm như húng quế, bạc hà, ngò và mùi tây. Cà tím Đài Loan xanh sẽ giữ được đến ba ngày khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Đài Loan, cà tím được trồng quanh năm và theo truyền thống được sử dụng trong một món ăn được gọi là cà tím thơm cá, cà tím Tứ Xuyên, hoặc trong tiếng Trung Quốc là yuxiang qiezi. Cách nấu ăn của người Đài Loan bị ảnh hưởng nhiều bởi ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt là từ tỉnh Tứ Xuyên ở Tây Nam Trung Quốc. Cà tím Tứ Xuyên là một món ăn bao gồm các hương vị nóng, chua, ngọt, mặn và sử dụng nước tương, tương ớt, tiêu Tứ Xuyên và giấm đen. Mặc dù được dịch theo nghĩa đen là 'cà tím thơm cá', không có cá trong món ăn, và cái tên này xuất phát từ phương pháp chế biến bằng cách sử dụng hương liệu như đã đề cập trước đó.
Địa lý / Lịch sử
Cà tím được giới thiệu đến Đài Loan thông qua các con đường thương mại chiến lược bắt nguồn từ Ấn Độ, Bangladesh, Pakistan và Sri Lanka. Được coi là đảo quốc giao cắt giữa nhiều quốc gia châu Á, Đài Loan đã sử dụng giống cà tím nguyên bản thu được từ các khu vực khác của châu Á và tạo ra các giống cây trồng mới. Ngày nay, cà tím Đài Loan xanh có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản ở Châu Á và các cửa hàng tạp hóa chuyên dụng chọn lọc ở Châu Âu và Hoa Kỳ.
