Mô tả / Hương vị
Dưa lưới là loại quả có kích thước trung bình, thuôn dài và có hình dạng từ bầu dục đến thuôn dài với các đầu tròn, nối với một thân mỏng và có xơ. Vỏ quả là nửa nhẵn, được bao bọc bởi lớp lưới màu nâu nhạt, và được phân biệt bởi phần gốc màu xanh lá cây đậm được bao phủ bởi các sọc màu vàng. Bên dưới lớp vỏ nửa dày, thịt quả có màu cam với một số sắc thái đỏ, tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt, đặc và nhiều nước, bao bọc một khoang nhỏ ở giữa chứa đầy các sợi dây và hạt thuôn, phẳng và cứng, màu kem. Dưa Amre ngon ngọt và giòn với hương vị dễ chịu, nhẹ và ngọt ngào.
Phần / Tính khả dụng
Dưa Amre có sẵn từ mùa hè đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Dưa Amre, về mặt thực vật học, thuộc giống Cucumis, là một loại dưa ngọt, mọng nước thuộc họ Bầu bí. Còn được gọi là Kara-Ameri và Amri, dưa Amre là một giống dưa chín từ giữa đến chín được ưa chuộng vì hương vị chất lượng và độ giòn của chúng. Dưa lưới có nguồn gốc từ Trung Á, cụ thể là Kazakhstan, và được coi là hơi hiếm do thiếu hạt giống chất lượng để trồng trọt. Mặc dù dưa được tìm thấy ở thị trường địa phương rất hạn chế, nhưng với sự hình thành gần đây của các viện và sở nông nghiệp, hạt giống của giống dưa ngọt đang được phát triển để cải thiện các đặc tính nhằm tăng sản lượng. Dưa lưới có khả năng sinh sản cao khi được trồng ở khí hậu ấm áp và thành phần đất độc đáo của Kyzylorda, một trong những vùng sản xuất dưa hàng đầu ở Kazakhstan, và vùng này cũng đặt tên cho loại dưa này là dưa Kyzylorda, mô tả nhiều giống dưa được sử dụng trên cả hai cấp độ trong nước và quốc tế cho tiêu dùng tươi sống.
Giá trị dinh dưỡng
Dưa lưới là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C và chứa vitamin K, chất xơ, sắt, canxi và kali. Dưa cũng được biết đến như một loại thực phẩm cung cấp nước ở Trung Á và được dùng để giúp bổ sung chất lỏng trong cơ thể.
Các ứng dụng
Dưa Amre chủ yếu được tiêu thụ tươi, không dùng tay, và phần thịt có thể được cắt thành hình nêm, hình vuông hoặc làm đôi và dùng thìa xúc ra. Dưa cũng có thể được cắt hạt lựu và ăn kèm với các loại trái cây, rau xanh và ngũ cốc khác, hoặc chúng có thể được pha chế thành đồ uống và dùng như một loại đồ uống giải khát. Ngoài các chế phẩm tươi, dưa Amre được cắt lát và sấy khô để sử dụng rộng rãi ở Kazakhstan. Sấy khô là một phương pháp truyền thống được sử dụng bởi các bộ lạc du mục để bảo quản trái cây trong suốt mùa đông, và các kỹ thuật sấy khô được sử dụng ngày nay đã được sử dụng hàng ngàn năm. Dưa khô cũng là một mặt hàng phổ biến được bán dọc theo con đường tơ lụa như một nguồn thu nhập. Dưa lưới Amre kết hợp tốt với mật ong, xi-rô cây phong, sô cô la, các loại dưa khác, nước chanh, sữa chua và vani. Dưa tươi sẽ giữ được 15-20 ngày khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Dưa Amre được cho là được đặt theo tên của Amre Kashaubayev, một ca sĩ nổi tiếng ở Kazakhstan vào đầu thế kỷ 20. Kashaubayev được coi là ca sĩ nổi tiếng đầu tiên của đất nước và được công nhận giọng hát quốc tế sau một buổi biểu diễn ở Paris.
Địa lý / Lịch sử
Dưa Amre có nguồn gốc từ vùng Kyzylorda, cũng được đánh vần là Kzyl-Orda, ở Kazakhstan, và đã được trồng từ thời cổ đại. Khu vực phía nam được biết đến với khí hậu ấm áp, ánh nắng dồi dào và thành phần đất độc đáo, và được coi là một phần của sa mạc Kazakhstan. Ngày nay, dưa Amre được tìm thấy với số lượng hạn chế tại các thị trường địa phương ở Kazakhstan và các khu vực khác ở Trung Á. Những quả dưa trong bức ảnh trên được tìm thấy tại Chợ Xanh ở Almaty, Kazakhstan.
