| Trang trại gia đình Murray | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Quả mọng Jaltomato mọc trên những cây bụi lá xanh, có thân hình trung bình giống như quả cà tím. Những quả nhỏ bắt đầu có màu xanh với một số vân và sau đó trưởng thành có màu tím sẫm hoặc gần như đen. Chúng có kích thước bằng một quả việt quất, đường kính khoảng 1 cm rưỡi. Da dày và cùi thịt bên trong có màu trắng mờ. Cụm xung quanh trung tâm của quả (xung quanh một 'nhau thai') là những hạt nhỏ, dài một mm. Quả Jaltomato có mùi thơm nồng, gợi nhớ đến quả nho. Hương vị được mô tả là sự pha trộn giữa nho và cà chua, có vị ngọt và chua.
Phần / Tính khả dụng
Quả mọng Jaltomato có vào cuối mùa hè và những tháng mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Quả mọng Jaltomato (phát âm là yall-to-MA-te) là thành viên của gia đình quả bóng đêm, có liên quan đến cà chua và cà tím. Được phân loại về mặt thực vật học là Jaltomata procumbens, những quả nhỏ sẫm màu này không phải là cà chua và cũng không phải là quả mọng thực sự. Quả Jaltomato tương đối hiếm ở Hoa Kỳ, tuy nhiên, chúng đã được tìm thấy ở Arizona và được trồng và nghiên cứu bởi khoa sinh học của Đại học bang Central Connecticut. Loài cây này đôi khi được gọi là Creeping False Holly, Garden Huckleberry, hoặc Black Nightshade. Đôi khi nó bị nhầm lẫn với một loại trái cây nhỏ giống cà chua đen khác, còn được gọi là quả cà chua vườn, nhưng thuộc một giống và loài khác, Solanum nigrum, Jaltomatoes là an toàn để ăn khi chín hoàn toàn. Quả Jaltomato xanh, chưa chín có chứa chất độc alkaloid, solanum.
Giá trị dinh dưỡng
Quả Jaltomato là một nguồn cung cấp chất xơ, protein và carbohydrate dồi dào. Chúng cũng chứa đồng, sắt và kẽm. Các loại trái cây nhỏ, sẫm màu có chứa pectin, chất được ưa chuộng khi làm mứt và thạch.
Các ứng dụng
Quả Jaltomato có thể được ăn tươi, sống hoặc nấu chín. Các loại trái cây nhỏ thường được sử dụng để làm mứt và thạch. Chúng có thể được nướng thành bánh nướng, bánh tart hoặc vụn cùng với các loại trái cây khác như táo hoặc đào. Quả Jaltomato có thể được sấy khô để bảo quản, hoặc đông lạnh quả Jaltomato tươi trong tối đa 3 tháng. Bảo quản trái cây Jaltomato chưa rửa trong tủ lạnh lên đến một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Quả Jaltomato được sử dụng bởi các dân tộc Tarahumara ở tây bắc Mexico và các dân tộc Kamsa của Colombia cho mục đích y học. Tất cả các bộ phận của cây được sử dụng cho mục đích y tế, nhưng chúng không được ăn do sự hiện diện của solanum độc alkaloid. Ngoài quả, rễ của cây Jaltomato phát triển lớn trong khoảng thời gian của một mùa và được cho là ăn sống hoặc luộc, thường được chế biến với củ cải.
Địa lý / Lịch sử
Quả mọng Jaltomato có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ. Chúng được coi là một loại trái cây lâu năm nhiệt đới, nhưng có thể dễ dàng thích nghi với khí hậu nơi thời tiết không quá lạnh và sẽ phát triển hàng năm. Các loại trái cây sẫm màu có thể được tìm thấy mọc từ Arizona ở Hoa Kỳ đến Colombia và Ecuador ở Nam Mỹ. Tên thông thường của loài này bắt nguồn từ từ 'xalli' và 'tomatl' trong tiếng Nahuatl có nghĩa là 'cà chua cát'. Người dân ở các bang khác nhau của Mexico vẫn gọi loại quả này là Xaltotomatl. Từ này có cách phát âm giống với phiên bản tiếng Anh. Thực vật Jatomatl ban đầu được phân loại dưới tên loài Saracha vào năm 1799 bởi các nhà thực vật học nghiên cứu hệ thực vật của Peru và Chile. Sự nhầm lẫn liên quan đến danh pháp đã nảy sinh khi các nhà thực vật học ở các nước khác chứng minh sự khác biệt lớn hơn giữa các loài. Chi này đã được chính thức công nhận và phục hồi thành Jaltomata vào năm 1973, tuy nhiên, nó vẫn được liệt kê dưới tên Saracha procumbens trong một số tài liệu Nam và Trung Mỹ. Quả Jaltomato thường được trồng để sử dụng riêng hoặc thu hái trong tự nhiên. Các phương pháp canh tác đòi hỏi phải thu hoạch bằng tay, rất tốn công sức. Chúng hiếm khi được nhìn thấy trong các cửa hàng, mặc dù chúng có thể được phát hiện tại các chợ nông sản như một mặt hàng đặc sản từ các trang trại nhỏ.
