Mô tả / Hương vị
Cây cỏ heo, tùy thuộc vào loài, có kích thước khác nhau, từ nhỏ, thấp trên mặt đất, đến lớn hơn có chiều cao lên đến 1-3 mét. Các lá hình bầu dục đến hình thoi phát triển thành các kiểu xen kẽ, có màu từ xanh lá cây đến màu hạt dẻ, và có đầu tròn với các gân nổi rõ phân nhánh trên bề mặt. Các lá cũng rộng, phẳng và mềm, đôi khi có vẻ nhẵn trong khi các loài khác được bao phủ bởi lớp lông mịn và nối thành những thân mảnh mai màu xanh lá cây trở nên dày hơn ở phần gốc. Trên ngọn cây, hoa màu xanh lục hình thành từng cụm nhỏ gọn, cuối cùng nhường chỗ cho các hạt nhỏ màu đen hoặc đỏ sẫm. Toàn bộ cây có thể ăn được, bao gồm cả lá, hạt, hoa và thân. Lá cây bìm bịp có màu xanh lục và hơi se, vị ngọt với kết cấu bán thô.
Phần / Tính khả dụng
Lá cây bìm bịp có quanh năm, mùa cao điểm nhất là từ cuối mùa xuân đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cây bìm bịp, còn được gọi là Rau dền, là một mô tả chung được sử dụng cho một loại rộng rãi thực vật là thành viên của chi Dền và cũng thuộc họ Dền. Có hàng trăm loài Cây cỏ heo trên khắp thế giới, tất cả đều khác nhau một chút về kích thước, hình dạng và màu sắc, từ mọc hoang đến thuần hóa để làm cảnh và làm cảnh. Cây cỏ bìm bịp là một loài thực vật sung mãn đặc biệt bền bỉ, thường được đặt cho danh hiệu là cỏ dại, và một cây duy nhất có thể phát triển hơn một trăm nghìn hạt khiến nó trở thành một loài khó chứa. Bèo tấm cũng ưa thích các loại đất bị xáo trộn và được coi là một loại cỏ dại thường thấy trên các ruộng trồng rau thương mại, cạnh tranh chất dinh dưỡng và làm gián đoạn sự phát triển của các cây khác. Mặc dù có thói quen sinh trưởng tích cực, nhưng Pigweed được đánh giá cao ở các nước như Châu Phi, Hy Lạp, Mexico, Trung Quốc và Ấn Độ vì hạt và lá dinh dưỡng của nó, và thường được tiêu thụ như một món ăn phụ giống như rau bina. Các loại phổ biến nhất của cây Bìm bịp bao gồm Bèo cái đỏ, Bèo cái mịn, Bèo tấm tuyến tiền liệt, Dền lá Palmer, và Bìm bìm bìm biếc.
Giá trị dinh dưỡng
Lá cây tần bì là một nguồn cung cấp vitamin A và C, sắt, canxi, chất xơ, folate và niacin.
Các ứng dụng
Lá cây bìm bịp có thể được sử dụng sống trong món salad xanh, nhưng phổ biến nhất là hấp, áp chảo, nướng, luộc hoặc chiên. Được chế biến tương tự như rau bina nhưng phát triển kết cấu chắc hơn sau khi nấu chín, lá rong biển có thể được xào với các loại rau khác và dùng với cơm, xé nhỏ và cho vào súp và cà ri, xào thành trứng tráng, hoặc ninh trong nước dùng với hành lá và dùng lạnh với sữa chua . Lá cây bìm bịp cũng được nướng phổ biến thành bánh nhanh, dùng làm lớp phủ trên bánh pizza, cắt nhỏ thành bánh tét, nhồi vào bánh mặn, trộn vào mì ống, hoặc xé nhỏ và trộn vào bánh pesto. Ngoài lá, hạt có thể ăn được và có thể nghiền thành bột để làm bánh mì hoặc làm chất làm đặc. Bèo tấm kết hợp tốt với đậu phụ, các loại thịt như thịt gia cầm, thịt lợn và thịt bò, húng quế, nghệ, mù tạt, nấm, quả bơ, cà chua, polenta, nam việt quất, hạnh nhân và nho khô. Lá tươi nên được sử dụng ngay để có hương vị và chất lượng tốt nhất, nhưng cũng có thể giữ được 1-2 ngày khi nấu chín và bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bèo tấm đã được sử dụng trong nấu ăn hàng ngàn năm nhưng gần đây đã trở nên nổi tiếng hơn trong giới kiếm ăn vì nó dễ mọc trong tự nhiên, cực kỳ linh hoạt trong các món ăn và cung cấp một nguồn chất dinh dưỡng tuyệt vời. Ở vùng Caribê, Bèo tấm được sử dụng trong món ăn truyền thống được gọi là callaloo, được tạo ra ở Tây Phi và đã được đưa vào ẩm thực vùng Caribê. Trong callaloo, Pigweed được nấu với ớt, tỏi, hành tây và cà chua và được phục vụ với khoai lang, cơm hoặc bánh mì. Bèo tấm cũng được sử dụng trong morogo, một món hầm của Nam Phi đun sôi rau xanh với hành lá, bột ngô và muối, và được phục vụ như một loại nước dùng riêng hoặc phủ lên trên bánh mì và crostini. Ở châu Á, Bèo tấm thường được trộn vào các món xào hoặc áp chảo và dùng với thịt nấu chín. Những chiếc lá lớn cũng có giá trị như một loại cây cảnh và được trồng rộng rãi trong các thùng chứa ở sân sau.
Địa lý / Lịch sử
Cây cỏ heo có nguồn gốc từ châu Mỹ và đã được phổ biến trên toàn thế giới, được vận chuyển dọc theo các tuyến đường thương mại và qua các dân tộc di cư. Cây lá lốt đã được tìm thấy mọc hoang và cũng được trồng với quy mô nhỏ từ thời cổ đại, và ngày nay Cây cỏ bìm bịp có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương ở Châu Âu, Châu Á, Châu Phi, Châu Úc và Bắc, Trung và Nam Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm lá Pigweed. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Gardenista | Bánh Taco Pigweed |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Pigweed Leaves bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 652 ngày trước, 28/5/19 Bình luận của người chia sẻ: Cỏ heo - sản vật địa phương 🇬🇷 |
