Mô tả / Hương vị
Ổi Tahitian là loại quả nhỏ, dài trung bình từ 4 đến 12 cm, có hình tròn đến hình bầu dục với các đầu cong. Da nhẵn đến sần sùi, mỏng và chắc, khi chín có màu từ xanh lục đến vàng vàng, thỉnh thoảng có những đốm nâu. Bên dưới bề mặt, thịt quả là nước, dạng hạt, mềm, có mùi thơm, có màu từ đỏ đến hồng sẫm, có nhiều hạt nhỏ màu vàng. Ổi Tahitian có vị ngọt, xạ hương và hương vị nhiệt đới với độ chua vừa phải.
Phần / Tính khả dụng
Ổi Tahitian có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Ổi Tahitian, được phân loại thực vật học là Psidium guajava, là loại trái cây nhiệt đới thuộc họ Myrtaceae. Trái cây có vị ngọt còn được gọi là ổi Tuava, Goyave và Apple, và mặc dù không có nguồn gốc từ Polynesia thuộc Pháp, nhưng ổi đã được nhập tịch rộng rãi trên khắp các hòn đảo. Ban đầu, ổi Tahitian được trồng dưới dạng cây bụi rậm rạp để tạo đường bất động sản trong vườn nhà, nhưng bản tính hung dữ của loại cây này đã khiến nó phát triển rộng ra các thung lũng, cánh đồng và dọc theo các con đường trên các hòn đảo. Ngày nay ổi thường được coi là một trong những loài thực vật xâm lấn nhiều nhất ở Polynesia, nhưng bất chấp sự phá vỡ cảnh quan tự nhiên của chúng, nhiều người Tahiti coi trọng loại quả này vì tính chất chữa bệnh và thường sử dụng phần thịt thơm, ngọt trong các món tráng miệng, mứt và nước sốt cho hải sản. .
Giá trị dinh dưỡng
Ổi Tahitian là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng sản xuất collagen trong cơ thể. Trái cây cũng chứa kali, sắt, phốt pho, magiê, canxi và pectin. Ở Tahiti, ổi được sử dụng trong raau Tahiti, là một loại y học cổ truyền sử dụng ổi để giúp kích thích tiêu hóa, giảm sốt và làm xirô điều trị viêm họng.
Các ứng dụng
Ổi Tahitian thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và chín như nướng và luộc. Trái cây tươi có thể được ăn thẳng, thái nhỏ, đôi khi rắc muối hoặc bột ớt để tăng thêm hương vị, hoặc chúng có thể được cắt lát và ném vào món salad trái cây và rau xanh. Ổi Tahitian cũng có thể được ép thành nước trái cây, xay thành sinh tố, hoặc nấu thành nước sốt, bột nhão và xay nhuyễn. Những chất xay nhuyễn này có thể được kết hợp với các món tráng miệng như bánh ngọt, bánh pudding, bánh nướng và bánh nướng xốp, hoặc chúng có thể được sử dụng để tạo hương vị cho kẹo, mứt, mứt cam và thạch, thường được phục vụ trên bánh kếp và bánh mì nướng. Ở Tahiti, ổi Tahitian được trộn phổ biến vào glace de goyave, hoặc kem ổi, và chúng cũng được nấu thành men mỏng để đổ lên hải sản nướng. Ổi Tahitian kết hợp tốt với các loại trái cây như dâu tây, dứa, dừa, cam quýt, chuối và đu đủ, gừng, mật ong, vani, hải sản, thịt gia cầm, thịt lợn và các loại hạt như macadamia, hạt điều và quả phỉ. Trái cây tươi sẽ chín ở nhiệt độ phòng, khi chín có thể bảo quản thêm 2-3 ngày trong tủ lạnh. Ổi Tahitian cũng có thể được xay nhuyễn và giữ trong tủ đông, khử nước và trộn thành bột, hoặc đóng hộp trong xi-rô để bảo quản lâu hơn.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Papeete, thủ phủ của Tahiti và Polynesia thuộc Pháp, một chợ xe tải thực phẩm được gọi là Place Vaiete phục vụ nhiều món ăn kết hợp độc đáo của địa phương. Chợ bao gồm các xe bán đồ ăn khác nhau, còn được gọi là roulottes, trong tiếng Pháp có nghĩa là 'đoàn caravan', với các món ăn khác nhau, từ Pháp, Trung Quốc, Polynesia, đến Thái. Place Vaiete là một điểm ăn uống yêu thích của cả người dân địa phương và khách du lịch, và chợ khuyến khích việc sử dụng các nguyên liệu tươi sống, bao gồm hải sản, trái cây, mì và rau. Một trong những món ăn phụ Tahitian phổ biến nhất ở chợ, được gọi là po’e, là một loại bánh pudding trái cây, đặc được dùng với kem dừa tươi theo truyền thống. Po’e thường được dùng làm nhân kèm với các món hải sản và có nhiều biến thể khác nhau của bánh pudding sử dụng các loại trái cây nhiệt đới như ổi Tahitian, đu đủ, chuối và bí ngô.
Địa lý / Lịch sử
Ổi có nguồn gốc từ các vùng Trung Mỹ và Mexico và được lan truyền qua các dân tộc di cư đến Nam Mỹ trong thời cổ đại. Các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha sau đó đã thu thập các loại trái cây từ châu Mỹ nhiệt đới và đưa các giống cây này đến châu Phi, châu Âu, châu Á và vùng Caribê vào thế kỷ 16 và 17. Các chuyên gia tin rằng ổi đến Polynesia thuộc Pháp vào thế kỷ 18 thông qua các thủy thủ đến từ châu Phi và cũng vào thế kỷ 19 thông qua các nhà truyền giáo từ Brazil. Sau khi được giới thiệu, loại quả này nhanh chóng được tự nhiên hóa và lan rộng khắp các hòn đảo, nơi chúng vẫn được tìm thấy mọc hoang trong thời hiện đại. Ổi Tahitian được tìm thấy thông qua các chợ địa phương tươi sống, siêu thị và cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Polynesia thuộc Pháp. Chúng cũng được tìm thấy mọc trong vườn nhà và mọc hoang ở các thung lũng, cánh đồng và ven đường.
