Mô tả / Hương vị
Ớt ớt Carolina Reaper có thể có nhiều hình dạng khác nhau tùy thuộc vào đất và khí hậu mà chúng được trồng. Phổ biến nhất là hình dạng thuôn dài với “đuôi bọ cạp” đặc trưng hoặc điểm xác định ở đầu không thân, ớt Carolina Reaper trung bình 2 đường kính đến 5 cm và chiều dài từ 5 đến 7 cm. Vỏ quả nhăn sâu, nhàu và xoắn lại thành những hình xương xẩu và vỏ chín chuyển từ màu xanh lục sang màu đỏ tươi với vết phồng rộp, bóng loáng. Bên dưới bề mặt, thịt quả giòn và có nước chứa một vài hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt ớt Carolina Reaper có hương vị trái cây ngọt ngào với chút quế và sô cô la, sau đó là một sức nóng rất mạnh tiếp tục tích tụ và đọng lại trong cổ họng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt ớt Carolina Reaper có sẵn vào giữa mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt ớt Carolina Reaper, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum chinense, là loại quả có vỏ nhỏ, có xương và rất nóng, là thành viên của họ Solanaceae hay còn gọi là bọ cạp đêm. Còn được gọi là HP22B, ớt Carolina Reaper được tạo ra bằng cách lai một loại ớt naga viper của Pakistan với một loại ớt habanero đỏ, ngọt và ban đầu được phát triển để tạo ra một loại ớt ngọt có thuộc tính cay. Trong khi ớt Carolina Reaper đã phát triển một hương vị rất ngọt ngào, chúng cũng trở thành một trong những loại tiêu nóng nhất trên thế giới, đạt trung bình 1.569.300 SHU trên thang Scoville. Các loại ớt cay thậm chí còn được ghi nhận là đạt đỉnh điểm lên tới 2.200.000 SHU, tương đương và đôi khi cao hơn một chút so với độ mạnh của bình xịt hơi cay. Ớt ớt Carolina Reaper là một trong những loại ớt nóng nhất có bán trên thị trường và được sử dụng ít trong nước sốt và salsas.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt ớt Carolina Reaper là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, là một chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ hệ thống miễn dịch. Ớt cũng chứa một lượng rất cao hợp chất hóa học được gọi là capsaicin, hợp chất này kích hoạt các thụ thể đau trong cơ thể chúng ta để cảm nhận cảm giác bỏng rát. Capsaicin đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm và khiến cơ thể tiết ra endorphin để chống lại cơn đau.
Các ứng dụng
Ớt ớt Carolina Reaper thường được thêm vào nước sốt nóng hoặc sốt salsas như một hương vị ngọt ngào và nhiệt độ cao. Khi được pha trộn thành nước sốt, ớt có thể được sử dụng để tạo hương vị cho cánh gà, thịt nấu chín, mì ống, các món mì châu Á, ớt, món hầm và súp. Ớt ớt Carolina Reaper cũng có thể được sấy khô và nghiền thành bột và được sử dụng như một loại gia vị. Khi xử lý ớt tươi, điều quan trọng là phải đeo găng tay để bảo vệ da khỏi capsaicin mạnh và nếu trộn, hãy sử dụng kính bảo vệ mắt. Ớt ớt Carolina Reaper rất nóng, và nên thận trọng trước khi tiêu thụ vỏ vì ớt có thể gây ra các phản ứng nội tạng trong cơ thể. Ớt sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bọc lỏng trong nilon và bảo quản nguyên trái và không rửa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Khi Carolina Reaper lần đầu tiên được phát triển, hạt tiêu ban đầu được đặt tên là HP22B, viết tắt của năng lượng cao hơn, số nồi 22 và nhà máy B, một tên chỉ định cho người tạo ra Ed Currie để theo dõi các phép lai di truyền của ông. Khi hạt tiêu đã phát triển đầy đủ và sẵn sàng để phân phối, nó được đặt tên theo hình dạng tương tự như lưỡi hái của thần chết. Cái tên “chết người” này đã khuyến khích những “đầu chile” tự xưng là thử tiêu và chịu đựng cái nóng kinh khủng. Ớt ớt Carolina Reaper ban đầu được thử nghiệm tại Đại học Winthrop vào năm 2010, nơi chúng nhận được xếp hạng Scoville đầu tiên của mình là 1.474.000 đơn vị, cuối cùng nó đã giành được vị trí trong Sách Kỷ lục Thế giới Guinness vào năm 2013. Kể từ đó, xếp hạng trung bình của Carolina Reaper đã đã tăng lên và có lúc đạt đỉnh cao hơn 2.000.000 đơn vị Scoville. Trong mười năm qua, khi ngày càng nhiều giống ớt nóng được lai tạo và phát triển, danh hiệu ớt nóng nhất thế giới đã nhiều lần đổi chủ.
Địa lý / Lịch sử
Ớt ớt Carolina Reaper được phát triển ở Nam Carolina bởi Ed Currie, chủ sở hữu và điều hành của Công ty Hồ tiêu PuckerButt. Còn được gọi là “Smokin Ed”, Currie đã tạo ra Carolina Reaper từ sự lai tạo giữa giống viper naga Pakistan với ớt habanero đỏ, ngọt ngào. Sau khi thử nghiệm nhân giống rộng rãi và mười năm trồng trọt, Carolina Reaper chính thức được đặt tên vào năm 2012. Ớt ớt Carolina Reaper không được bán trên thị trường thương mại và chủ yếu là một loại đặc sản được trồng để làm vườn tại nhà. Hạt giống có sẵn thông qua các danh mục trực tuyến cụ thể ở Hoa Kỳ, Châu Âu và Úc, và có nhiều loại sốt nóng được bán trực tuyến sử dụng hạt tiêu làm một trong những thành phần.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Chile Carolina Reaper. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Carolina Reaper Chile Peppers bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com Ở gầnDuluth, Minnesota, Hoa Kỳ Khoảng 227 ngày trước, 26/7/20 Ý kiến của người chia sẻ: Dutch Grown  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Hancock St. San Diego CA gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 271 ngày trước, 6/12/20 Ý kiến của người chia sẻ: Máy nghiền Carolina hiện có sẵn tại các sản phẩm đặc sản!  Cách thức an toàn Safeway - Đường Bell 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com Ở gầnSun City West, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 417 ngày trước, 1/18/20  Stater Bros. Thị trường Stater Bros. Chợ - Phố Baker 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 GầnTàu điện ngầm South Coast, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19 |
