| Trang trại gia đình Coleman | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Các tua cuốn của hạt đậu Lamborn là chồi non hoặc thân non của cây đậu xanh Lamborn. Thân, lá và hoa trắng của cây đậu biếc đều có thể ăn được. Đậu Hà Lan Lamborn snap có thân mỏng manh, màu xanh nhạt với những chiếc lá hình bầu dục mọc thành từng cặp dài khoảng 4 đến 6 cm dọc theo chiều dài của nó. Những chiếc lá non màu xanh nhạt có đường kính nhỏ tới 1 cm, những chiếc lá già hơn màu xanh đậm có thể rộng tới 5 cm. Các thân mới mọc ở mỗi điểm nút lá, phát triển thêm các cặp lá và các 'tua' nhỏ thuôn nhọn về một điểm. Thân cây rỗng thuôn về đầu nhọn mỏng. Phần ngọn của các tua cuốn của Hạt đậu Lamborn ngắn hơn và mềm hơn so với các giống đậu khác, vì chúng phát triển theo thói quen giống như bụi cây hơn là thói quen dây leo của một cây đậu bìm bịp điển hình. Các tua của hạt đậu Lamborn được thu hoạch khi chúng đạt chiều cao từ 10 đến 20 cm. Măng đậu non có vị đậu nhẹ, hơi bùi và ngọt.
Phần / Tính khả dụng
Các tua cuốn của hạt đậu Lamborn có vào mùa mát, cuối mùa đông sang đầu mùa hè và một lần nữa vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Các tua cuốn của hạt đậu Lamborn là các lá non của cây đậu, cụ thể là hạt đậu Lamborn. Về mặt thực vật học được phân loại là Psium sativum, hạt đậu mà chúng ta quen thuộc ngày nay là phát minh tình cờ của Calvin Lamborn. Các giống đậu gia truyền đã tồn tại vào thế kỷ 19, nhưng chính Lamborn là người đã giúp đưa đậu Hà Lan lên đĩa rau của thế giới sau khi được giới thiệu vào năm 1979. Kể từ lần đầu tiên giới thiệu hạt đậu biếc, Lamborn đã giới thiệu sáu giống đậu snap khác, hai trong số được lai tạo chỉ để lấy chồi non của chúng. Các tua của Lamborn Pea, còn được gọi là Lamborn Snap-Greens, được chọn vì có tán lá xanh tươi, chồi nhỏ và không có tua gai. Chúng sẽ phát triển các quả đậu nhưng nhìn chung chúng không thích hợp để thu hoạch.
Giá trị dinh dưỡng
Gân đậu Lamborn rất giàu vitamin A và C, và cũng là một nguồn rất tốt của vitamin K. Các loại lá xanh có chứa folate, chất chống oxy hóa và chất xơ, và được coi là chất dinh dưỡng cao. Gân đậu cũng có thể cung cấp một số lợi ích chống viêm.
Các ứng dụng
Có thể ăn sống hoặc nấu chín. Măng đậu mềm có thể được thay thế cho rau bina hoặc các loại rau lá xanh khác trong món salad hoặc trên bánh mì sandwich. Các tua cuốn của hạt đậu Lamborn có thể được sử dụng thay cho các loại rau xanh vi sinh khác để trang trí. Sử dụng các tua cuốn của Hạt đậu Lamborn thay cho húng quế để tạo ra một món ăn khác cho món pesto. Các tua của hạt đậu Lamborn sẽ giữ được nhiệt tốt khi nấu. Xào gân đậu Lamborn với tỏi và dùng như một món ăn phụ đơn giản hoặc thêm vào mì ống, risotto, hoặc xào. Các tua của hạt đậu Lamborn rất mỏng và có thể ăn được trong vòng vài ngày sau khi mua. Chúng sẽ giữ trong tủ lạnh trong vài ngày và tốt nhất khi được bảo quản như rau diếp.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cho đến giữa những năm 2000, thân và rau đậu xanh được tìm thấy phổ biến hơn trong ẩm thực Trung Quốc. Mặc dù vậy, măng đậu hay “mẹo nhỏ bằng hạt đậu” không thực sự phổ biến trong thực đơn nhà hàng Trung Quốc ở Hoa Kỳ cho đến những năm 1990. Trong tiếng Quan Thoại, chúng được gọi là dou miao, và chúng thường được xào nhẹ với tỏi hoặc thêm vào súp. Vào khoảng năm 2007, măng đậu mềm bắt đầu xuất hiện như một món trang trí trên đĩa trong các nhà hàng thời thượng của Thành phố New York. Điều này rất có thể là kết quả của việc con trai của Calvin Lamborn sống trên phố từ nhà hàng đạt sao Michelin wd ~ 50, mở cửa từ năm 2003 đến năm 2014. Đầu bếp Wylie Dufresne là người đầu tiên sử dụng đậu Hà Lan và hạt đậu Lamborn trong thực đơn của mình.
Địa lý / Lịch sử
Các tua Lamborn Pea được phát triển vào đầu những năm 1970 bởi Tiến sĩ Calvin Lamborn, ở Twin Falls, Idaho, Hoa Kỳ. Lamborn đang cố gắng phát triển một hạt đậu tuyết với vỏ thẳng hơn, mịn hơn. Từ sự lai tạo giữa hạt đậu tuyết và hạt đậu biếc ở Anh, Lamborn đã phát hiện ra một loài thực vật “bất hảo” trong số các con lai. Hạt đậu mới có vỏ dày hơn, chặt hơn. Mười năm thử nghiệm và chọn lọc sau đó, và Lamborn đã có hạt đậu búng đường đầu tiên. Được giới thiệu lần đầu tiên vào năm 1979, hạt đậu búng đường đã được công nhận là Sản phẩm được lựa chọn trên toàn châu Mỹ cùng năm đó. Từ những năm 1980, các giống khác đã được giới thiệu, bao gồm cả giống không dây. Hầu hết các giống Lamborn đều do gia đình Lamborn kiểm soát và chỉ được phát hành cho người trồng theo hợp đồng với doanh nghiệp của gia đình. Cho đến khoảng năm 2014, có rất ít người trồng ở Hoa Kỳ ký hợp đồng trồng giống Lamborn, trong đó nổi bật nhất là ở Roscoe, New York. Kể từ đó, hai trang trại nhỏ ở Nam California đã được ký hợp đồng để trồng cây, cũng như các trang trại ở Úc và Châu Âu. Nếu không được tìm thấy trong vườn nhà, bạn có thể tìm thấy các tua cuốn của Hạt đậu Lamborn tại các chợ nông sản địa phương ở một số địa điểm nhất định.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Lamborn Pea Tendrils. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Đồ ăn ngon giá rẻ | Salad cam và bơ với gân hạt đậu |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Lamborn Pea Tendrils bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Santa Monica Romeo coleman 1-805-431-7324 Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 700 ngày trước, 4/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: Trang trại gia đình Coleman |
