Đuôi ngựa

Horsetail





Mô tả / Hương vị


Horsetail là một loài thực vật giống cây sậy, thường mọc cao 0,6 mét với thân rỗng và cành có lông. Nó tự nhân giống thành các đàn lớn bằng cách leo lên các thân rễ có khả năng phục hồi cực kỳ tốt, được phân loại là cỏ dại xâm lấn ở một số khu vực. Vào đầu mùa xuân Horsetail biểu hiện các chồi nhỏ màu nâu với hình nón hình nón ở đỉnh, chứa các bào tử. Khi trưởng thành, các tế bào hình nón giải phóng bào tử của chúng và cây chuyển sang màu xanh quân đội. Các chồi non màu nâu có thể ăn được có hương vị tương tự như măng tây. Khi kiếm ăn luôn đảm bảo rằng các mẫu vật được lấy từ nguồn nước sạch và môi trường xung quanh không bị ô nhiễm.

Phần / Tính khả dụng


Trong tự nhiên, Cỏ đuôi ngựa có vào mùa xuân.

Sự kiện hiện tại


Cỏ đuôi ngựa được phân loại về mặt thực vật học là Equisetum arvense, nhưng cũng có thể thường được gọi là Cây cọ chai, Đuôi bò, Cây thông, Đuôi ngựa, Ống ngựa, Đuôi của Mare hoặc Cỏ rắn. Nó là một loài thực vật cổ đại có tổ tiên khổng lồ từ thời Paleozoi có trước sự tồn tại của con người. Các loài nhỏ hơn, ngày nay là một loài hoang dã có thể ăn được đa dụng với cả ứng dụng làm thuốc và ẩm thực. Nó cung cấp các chồi màu mỡ rám nắng có thể ăn được vào đầu mùa, và sau đó các thân cây xanh không ăn được xuất hiện sau đó cung cấp chất lượng dược phẩm. Hàm lượng silica phong phú của nó cũng đã được thực hiện như một loại giấy nhám tự nhiên.

Giá trị dinh dưỡng


Cỏ đuôi ngựa rất tốt để điều trị loãng xương. Nó có hàm lượng silica cao, giúp cơ thể cố định canxi, một quá trình cần thiết để sửa chữa xương, collagen và các mô cơ thể khác. Cũng cần lưu ý rằng nó có chứa thiaminase, một loại enzym phá hủy các kho dự trữ vitamin B1 trong cơ thể, do đó nên sử dụng có chừng mực.

Các ứng dụng


Những chồi non đầu tiên của Horsetail có thể được chuẩn bị để thay thế măng tây. Chúng nên được kẹp chặt xuống đất và sau đó làm sạch lớp vỏ giấy màu nâu bao quanh mỗi nút. Sự phát triển mềm giữa các nút theo truyền thống được ăn tươi nhúng trong dầu, nhưng nó cũng có thể được cắt nhỏ và thêm vào súp hoặc áp chảo. Foraged Horsetail khen ngợi bơ, dầu ô liu, chanh, pho mát cứng, các món trứng, các loại hạt và nấm, đặc biệt là nhiều loại khác.

Thông tin dân tộc / văn hóa


Măng đuôi ngựa non là một món ngon đối với người dân Coast Salish ở Tây Bắc Thái Bình Dương. Vào thế kỷ thứ hai sau Công Nguyên, bác sĩ và triết gia người La Mã Galen đã sử dụng Cỏ đuôi ngựa để hỗ trợ các vấn đề về viêm khớp, thận và bàng quang. Người Trung Quốc sử dụng nó để hạ sốt và như một phương thuốc chữa các bệnh viêm mắt như viêm kết mạc và rối loạn giác mạc, kiết lỵ, cảm cúm, sưng tấy và trĩ.

Địa lý / Lịch sử


Cỏ đuôi ngựa là hậu duệ của những loài thực vật khổng lồ thời tiền sử mọc cách đây hàng triệu năm trong những khu rừng Cỏ đuôi ngựa khổng lồ đạt đến độ cao 30 mét. Ngày nay, nó chủ yếu là một loài đất ngập nước, nhưng cũng có thể xuất hiện trong các môi trường sống khô hơn của rừng cây, cánh đồng, đồng cỏ, các khu vực bị xáo trộn, ven đường và kè đường sắt. Nó chịu được sương giá nhẹ, nhưng sẽ chết khi tiếp xúc lâu với nhiệt độ dưới mức đóng băng.


Ý tưởng công thức


Công thức nấu ăn bao gồm đuôi ngựa. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Trang trại Thung lũng Squamish Chào Fidelity Fiddle Đầu và Đuôi ngựa
Đầu bếp ngôi sao Kakure Ume (Red Sea Bream Milt, Ume và Horsetail Shoots)

Bài ViếT Phổ BiếN