Mô tả / Hương vị
Khoai tây Granola có kích thước từ trung bình đến lớn với hình dạng từ tròn đến bầu dục. Da cứng, thô có màu từ vàng đến nâu và có một vài mắt nông trên bề mặt, cũng được bao phủ bởi một lớp lưới màu nâu đặc trưng. Bên dưới vỏ, thịt dày, màu vàng và hơi ẩm, hàm lượng tinh bột thấp. Khi nấu chín, khoai tây Granola phát triển một kết cấu khá cứng nhưng mềm và có hương vị đất nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Granola có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Granola, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum, là loại củ ăn được dưới đất thuộc họ Solanaceae cùng với cà chua, ớt và cà tím. Được tạo ra ở Đức, khoai tây Granola được coi là một giống đa năng, rất thích hợp với nhiều vùng khí hậu và vùng trồng khác nhau. Với khả năng thích nghi này, khoai tây Granola đã trở thành một trong những giống được trồng nhiều nhất ở Đông Nam Á, đặc biệt là ở Indonesia và Philippines, cũng như ở các khu vực Trung Mỹ, được đánh giá cao nhờ năng suất cao, khả năng bảo quản kéo dài, tính linh hoạt, hương vị nhẹ và thu hoạch sớm.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây Granola là một nguồn tuyệt vời của kali, giúp ổn định chất lỏng trong cơ thể, và vitamin C, giúp giảm viêm và tăng cường hệ miễn dịch. Các loại củ cũng chứa một số chất xơ, sắt và canxi.
Các ứng dụng
Khoai tây Granola được coi là một loại thực phẩm có sẵn cho nhiều ứng dụng nấu chín như luộc, nghiền, nướng, nướng và chiên. Củ có thể được luộc, cắt khối và trộn với các loại gia vị và nước sốt để làm món salad khoai tây, thái lát và xếp thành từng lớp, hoặc luộc và nghiền. Chúng cũng có thể được rang và đập dập, áp chảo hoặc nướng để có độ sệt mềm. Ở Đông Nam Á, khoai tây Granola phổ biến được nghiền thành những viên với thịt bò băm hoặc bắp và chiên trong món ăn được gọi là perkedel. Chúng cũng được sử dụng trong khoai tây adobo và sambal goreng kentang, là những món khoai tây chiên với gia vị thơm, ngọt và cay. Ở Đức, khoai tây Granola được sử dụng trong món bratkartoffeln, một món ăn áp chảo thường được phục vụ với các món thịt chính. Khoai tây Granola kết hợp tốt với các loại thịt như cá, thịt lợn, thịt xông khói, thịt lợn băm, thịt gia cầm và trứng rán, sốt táo, rau lá xanh, các loại thảo mộc như oregano, húng tây, xô thơm, húng quế và hương thảo, các loại gia vị như nghệ, ớt bột, và cây thù du, cơm trắng, mù tạt và nước tương. Củ sẽ giữ được 2-4 tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tại Đức, khoai tây Granola đã được công bố là khoai tây của năm vào năm 2014 để giới thiệu sự đa dạng và thu hút sự chú ý của toàn cầu đối với loại củ này. Được Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp lựa chọn trong hội chợ thương mại hữu cơ Biofach, khoai tây Granola được ưa chuộng ở Đức vì hương vị nhẹ nhàng, khả năng thích nghi và kháng bệnh và đã trở thành một giống phổ biến, đa năng. Khoai tây ở các chợ ở Đức cũng được phân loại độc đáo theo kết cấu của chúng và có thể thuộc ba loại khác nhau, bao gồm mehlig kochend, festkochend hoặc vorwiegend festkochend. Khoai tây Granola được xếp vào loại khoai tây chiên xù (vorwiegend festkochend), có nghĩa là củ có lượng tinh bột từ thấp đến trung bình, tạo cho nó độ sệt như sáp.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây Granola được phát triển ở Đức tại một trạm nhân giống thuộc Tập đoàn Solana và được ra mắt công chúng vào năm 1975. Sau khi được phát hành, giống khoai tây này cũng được giới thiệu đến Philippines vào năm 1984 và nhanh chóng được phổ biến khắp Đông Nam Á để trồng trọt. Ngày nay, khoai tây Granola có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương ở Đức và thông qua những người trồng được chọn lọc ở Châu Âu, Châu Á, Đông Nam Á, Trung Mỹ, Canada và Alaska.
