Mô tả / Hương vị
Sầu riêng Bawor là loại trái cây lớn, nặng trung bình từ 6 đến 9 kg, nặng có thể lên tới 15 kg với hình dạng từ bầu dục đến thuôn dài. Bề mặt của quả được bao phủ hoàn toàn bởi các gai nhọn, góc cạnh và thường có màu từ nâu nhạt đến nâu. Bên dưới các gai, da có thể được tách ra để lộ ra bên trong màu trắng ngà, xốp, bao bọc nhiều thùy thịt. Thịt quả có màu vàng đến cam, mềm, màu kem và dày, chứa một vài hạt hình bầu dục, dẹt và mỏng. Sầu riêng Bawor có mùi thơm cay nồng và được đánh giá cao nhờ độ sánh mịn và đặc giống như sữa trứng. Phần thịt ban đầu có vị ngọt, đậm đà và hương vị nhiệt đới, sau đó là vị mặn, lưu huỳnh, kim loại và vị đắng.
Phần / Tính khả dụng
Sầu riêng Bawor có vào mùa mưa ở Indonesia, với vụ thu hoạch cao điểm vào tháng Giêng và tháng Hai.
Sự kiện hiện tại
Sầu riêng Bawor về mặt thực vật học là một phần của chi Durio và là một giống của Indonesia thuộc họ Malvaceae. Những trái được tạo ra từ nhiều mảnh ghép của các giống sầu riêng địa phương và nhập khẩu ở Banyumas, Trung Java, và được chọn lọc để có thịt dày, đặc và hương vị đăng đắng. Đặc điểm cây sầu riêng Bawor còn nhỏ, kháng bệnh tốt, không bị ảnh hưởng bởi biến động thời tiết, được đánh giá là giống vườn nhà cho năng suất 40 trái nhiều lần trong năm. Ở thời hiện đại, sầu riêng Bawor là một giống cây trồng của Indonesia được coi là đối thủ cạnh tranh trực tiếp với các loại sầu riêng Đông Nam Á nổi tiếng đắt đỏ khác như monthong và musang king. Sầu riêng Bawor thường được gọi là “Indonesia’s monthong”, là tên của một giống sầu riêng nổi tiếng của Thái Lan, và loại sầu riêng được yêu thích chủ yếu được tiêu thụ tươi như một loại trái cây sang trọng. Nhiều cây Bawor cũng có thể được nhìn thấy trong sân của cư dân Banyumas vì giống cây này là một phần của chương trình kinh tế nhằm thúc đẩy bảo tồn và cung cấp thêm nguồn thu nhập. Một ngân hàng ở Indonesia có tên là Bank BRI đã phát triển một nhóm Trách nhiệm Xã hội Doanh nghiệp để phân phát hạt giống sầu riêng Bawor cho người dân Banyumas để trồng trong vườn nhà như một cách để kích thích nền kinh tế.
Giá trị dinh dưỡng
Sầu riêng Bawor là nguồn cung cấp kali tuyệt vời để cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể, phốt pho để phát triển xương và magiê để duy trì hoạt động thần kinh tối ưu. Trái cây cũng là nguồn cung cấp vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, chất xơ giúp kích thích đường tiêu hóa và chứa hàm lượng canxi, sắt, vitamin A, kẽm và vitamin B6 thấp hơn.
Các ứng dụng
Sầu riêng của Bawor chủ yếu được tiêu thụ tươi để thể hiện độ đặc và mềm của trái cây. Vỏ gai có thể bị cắt bằng dao, xé ra, và thịt có thể được tiêu thẳng, rời khỏi tay. Sầu riêng Bawor cũng có thể được pha trộn thành nước trái cây, nước xốt salad và sinh tố, hoặc cắt lát và kết hợp với súp và cà ri. Ở Indonesia, sầu riêng đôi khi được bao gồm trong sayur rebus, một món súp nấu từ rau luộc. Sầu riêng Bawor cũng có thể được kết hợp với bánh nướng, kem, kẹo và các món tráng miệng khác. Ngoài phần thịt, hạt có thể được nấu chín và thường được luộc hoặc rang. Hạt đã nấu chín cũng được nghiền thành bột và được dùng như một loại bột. Sầu riêng Bawor kết hợp tốt với bơ, các loại trái cây nhiệt đới khác, bao gồm dừa, xoài, mít, ổi, chuối và dứa, vani, sữa đặc, gừng, tỏi và ớt. Những quả sầu riêng Bawor nguyên hạt, không cắt lát thường sẽ giữ được từ 1 đến 3 ngày, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là sầu riêng nổi tiếng là mau hư và mỗi quả sẽ có khả năng giữ được lâu khác nhau tùy thuộc vào độ chín. Thịt quả cũng có thể tách bỏ vỏ và bảo quản trong hộp kín để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 5 ngày, hoặc có thể bọc ni lông, bọc kín túi rồi để đông lạnh từ 1 đến 2 tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Sầu riêng Bawor được đặt theo tên của nhân vật nổi tiếng Carub Bawor trong nhà hát múa rối bóng truyền thống của người Java là wayang kulit. Carub Bawor được giới thiệu là một punakawan, hay nhân vật chú hề vào những năm 1920, và là anh em ruột với nhân vật Petruk nổi tiếng của Indonesia, đây cũng là tên của một loại sầu riêng phổ biến. Bawor được tạo ra như một con rối để kết nối với cư dân Trung Java vì nhân vật này hơi khác so với những người khác, thể hiện những đặc điểm thông minh xen lẫn với những suy nghĩ trực tiếp. Bawor cũng đại diện cho bản sắc văn hóa độc đáo của khu vực. Ngoài nhân vật con rối bóng tối, cái tên Bawor tạm dịch có nghĩa là “hỗn hợp” và đại diện cho lịch sử của sầu riêng, được lai tạo từ nhiều giống cây trồng địa phương và nước ngoài.
Địa lý / Lịch sử
Sầu riêng Bawor có nguồn gốc từ huyện Banyumas thuộc tỉnh Trung Java, Indonesia. Giống sầu riêng tương đối mới này được phát triển bởi Sarno Ahmad Darsono và được phát hành vào năm 2000. Darsono là một giáo viên tiểu học có niềm đam mê với sầu riêng, có thể bắt nguồn từ thời thơ ấu của anh ấy khi anh ấy tìm kiếm sầu riêng cùng với cha mình. Năm 1996, Darsono sử dụng cây sầu riêng montong để ghép nhiều loại sầu riêng địa phương và bắt đầu ghép hơn 20 giống khác nhau. Theo thời gian, những cây ghép của Darsono bắt đầu đậu quả và tạo ra từ 30 đến 40 quả với các đặc điểm khác nhau. Năm 2000, sầu riêng Bawor được chọn từ vụ thu hoạch này và chính thức được đặt tên là một giống mới để trồng trọt. Ngày nay sầu riêng Bawor vẫn được trồng ở Banyumas, và hạt giống và trái cây có thể được mua trực tiếp thông qua những người trồng địa phương tại các trang trại và quầy ven đường. Giống này cũng được trồng ở thành phố Kediri ở Đông Java, và trái cây được bán thông qua các nhà cung cấp ở Tây, Trung và Đông Java.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Bawor Durian. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Bawor Durian bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Kebayoran lama sầu riêng diêm mạch Ở gầnNam Sukabumi, DKI Jakarta, Indonesia Khoảng 54 ngày trước, 1/14/21 Ý kiến của người chia sẻ: sầu riêng bawor |
