Mô tả / Hương vị
Dứa Sugarloaf Châu Phi có dạng hình trụ và thuôn về phía ngọn, giống như một hình nón. Chúng có trọng lượng trung bình từ 3 đến 6 pound, và được bao phủ bởi một tán lá mọc thành nhóm chặt chẽ của những chiếc lá màu xanh lục, nhẵn, cứng và có đầu nhọn. Chúng có vỏ mỏng và như sáp với các đoạn hình lục giác có chứa các gai nhỏ, khiến bên ngoài thô ráp khi chạm vào. Dứa Sugarloaf Châu Phi có màu xanh khi chín, và khi trưởng thành có màu vàng đậm với tông màu hồng và cam. Thịt quả có màu trắng hơn các loại dứa khác, và cực kỳ ngọt với chút mật ong và hầu như không có độ chua. Dứa Sugarloaf Châu Phi có thể đạt tới 15 trên thang độ brix. Không giống như các giống khác, thịt của dứa Sugarloaf Châu Phi không có gỗ hoặc xơ, kể cả phần lõi có thể ăn được.
Phần / Tính khả dụng
Dứa Sugarloaf Châu Phi có quanh năm, với mùa cao điểm vào giữa đến cuối mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Dứa Sugarloaf châu Phi được phân loại về mặt thực vật học là Ananas comosus, và là thành viên của họ Bromeliad. Tên của chúng xuất phát từ dạng giống hình nón, sugarloaf, trong đó đường tinh luyện được sản xuất theo cách truyền thống trước cuối thế kỷ 19 khi đường viên và đường cát được giới thiệu. Dứa Sugarloaf ở Châu Phi thường được gọi là dứa Pain De Sucre ở Pháp và Pan de Azucar ở Nam Mỹ. Chúng còn được gọi là dứa Kona, Kona Sugarloaf, hoặc dứa trắng Brazil, tùy thuộc vào vùng trồng.
Giá trị dinh dưỡng
Dứa Sugarloaf Châu Phi là một nguồn tuyệt vời của mangan và một nguồn cung cấp kali, canxi, vitamin C và chất xơ. Chúng cũng chứa magiê, phốt pho, đồng, folate và vitamin B1 và B6. Hàm lượng dinh dưỡng tổng thể của chúng cung cấp hỗ trợ tiêu hóa và miễn dịch, cũng như chống viêm.
Các ứng dụng
Dứa Sugarloaf Châu Phi thường được ăn sống nhất, tuy nhiên chúng cũng có thể được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín. Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ sần sùi, cắt miếng dứa để ăn sống. Phần thịt cũng có thể được ép lấy nước hoặc xay nhuyễn để làm cocktail, sinh tố và các loại đồ uống khác. Cắt nhỏ quả dứa để dùng trong bánh nướng, hoặc làm lớp phủ trên mặt cho sữa trứng, bánh ngọt và các loại bánh ngọt khác. Kết hợp với các hương vị nhiệt đới khác như chuối, dừa, dứa hoặc các loại thảo mộc như bạc hà hoặc húng quế. Đối với các ứng dụng nấu chín, hãy nướng dứa, hoặc thêm vào nước sốt hoặc món om với thịt lợn, thịt gà hoặc cá. Bạn cũng có thể sử dụng dứa Sugarloaf của Châu Phi trong các món ăn như cơm rang dứa, thịt lợn al pastor, salsa dứa, v.v. Dứa tươi rất dễ hỏng và chỉ giữ được ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Để kéo dài thời hạn sử dụng, hãy bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tuần, hoặc cắt và đông lạnh miếng có thể lên đến khoảng 6 tháng. Những miếng tươi, cắt miếng cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín trong khoảng 5 ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Benin, một quốc gia Tây Phi, sản xuất hơn 400 nghìn tấn dứa mỗi năm, khiến dứa trở thành sản phẩm nông nghiệp quan trọng thứ ba của họ. Họ trồng hai giống chính: cayenne mịn và Sugarloaf. Năm 2006, dứa là một trong những cây trồng được chính phủ Benin lựa chọn để giúp xóa đói giảm nghèo trên toàn quận thông qua việc thiết lập các chương trình chung để đưa các nhà sản xuất, trang trại và các nhà đầu tư tài chính lại với nhau. Dứa benin được xuất khẩu chủ yếu sang Nigeria, một phần nhỏ xuất sang các nước thuộc Liên minh châu Âu. Vào tháng 12 năm 2016, chính phủ của Benin đã cấm xuất khẩu dứa sau khi nhận được nhiều lần cảnh báo từ Liên minh Châu Âu về những quả dứa được phát hiện đã được xử lý bằng thuốc trừ sâu ethephon, làm tăng tốc độ màu của trái cây. Những người nông dân ở Benin rõ ràng đã bắt đầu xử lý cây trồng của họ bằng thuốc trừ sâu như một phản ứng đáp ứng mong muốn của thị trường châu Âu về trái cây có màu vàng. Điều này đã ảnh hưởng đến thị trường dứa của Benin, nhưng họ đang dần xây dựng lại chương trình xuất khẩu của mình và các biện pháp mới đã được áp dụng để kiểm tra ethephon trước khi vận chuyển.
Địa lý / Lịch sử
Ngành công nghiệp dứa ở Cộng hòa Benin bắt đầu vào khoảng năm 1985, và từ đó đã trải dài sang Ghana, Togo và một số vùng của Nigeria. Vào năm 2014, chính phủ Nigeria đã thiết lập một chương trình có tên “Cơ hội kinh doanh nông nghiệp trong sản xuất dứa cho thanh niên thất nghiệp” với nỗ lực giúp giảm nghèo, tăng cường an ninh lương thực, thúc đẩy lợi nhuận xuất khẩu và thu hẹp khoảng cách giữa cung và cầu.
