Mô tả / Hương vị
Ớt ớt Aleppo có hình nón, vỏ thẳng đến cong, chiều dài trung bình từ 5 đến 10 cm và có các vết lõm sâu, dọc trên bề mặt. Vỏ quả bóng, mịn và chắc, có độ sệt như sáp, chuyển màu từ xanh lục, cam sang đỏ tươi khi trưởng thành. Bên dưới bề mặt, phần thịt hơi dày có màu từ đỏ nhạt đến cam và giòn, có vân và nước, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy màng và các hạt nhỏ, tròn, màu kem. Ớt ớt Aleppo có hương vị thơm, đất và nửa ngọt, nổi bật là hương trái cây và nhiệt độ từ từ vừa phải đến hăng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt ớt Aleppo có sẵn vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt ớt Aleppo, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là loại quả có vị cay, màu sắc rực rỡ, mọc trên cây bụi cao tới một mét và là thành viên của họ Solanaceae hoặc họ cây muồng đêm. Được đặt theo tên một trong những thành phố lâu đời nhất ở miền bắc Syria, ớt Aleppo còn được gọi là ớt Halaby, ớt Halabe và ớt Thổ Nhĩ Kỳ. Ớt ớt Aleppo vừa phải đến cay có độ cay từ 10.000 đến 23.000 SHU trên thang Scoville và hiếm khi được sử dụng tươi. Hạt tiêu chủ yếu được sấy khô, loại bỏ hạt và xay thành một loại gia vị được sử dụng nhiều trong ẩm thực Địa Trung Hải và Trung Đông. Mặc dù ớt Aleppo ngày càng phổ biến để thay thế cho ớt đỏ nghiền thông thường, nhưng sự sẵn có của ớt Aleppo đã giảm đáng kể do cuộc nội chiến hiện nay ở Syria và các khu vực xung quanh. Do xuất khẩu hạt tiêu bên ngoài Aleppo bị hạn chế, các nỗ lực đang được thực hiện để cứu và tiếp tục trồng hạt tiêu ở miền nam Thổ Nhĩ Kỳ và Hoa Kỳ.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt ớt Aleppo là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C và cũng chứa capsaicin, một hợp chất tạo ra cảm giác nóng hoặc gia vị và được cho là có khả năng kháng khuẩn và một số đặc tính giảm đau khi sử dụng tại chỗ trên da.
Các ứng dụng
Ớt Aleppo có thể được sử dụng trong cả ứng dụng sống và nấu chín như rang hoặc nướng và được làm khô và xay thành gia vị phổ biến cho các món ăn Địa Trung Hải và Trung Đông. Khi còn sống, ớt có thể được cắt nhỏ tươi để làm salsas, nước chấm, nước sốt hoặc ngâm vào dầu. Ớt ớt Aleppo cũng có thể được rang và phục vụ như cũ hoặc được sử dụng để tạo hương vị cho các loại thịt như thịt gia cầm, thịt cừu hoặc thịt bò trong món om và thịt nướng. Ở miền bắc Syria, ớt Aleppo thường được làm khô bằng không khí, loại bỏ hạt và nghiền nát để làm một loại gia vị ớt mảnh, được sử dụng giống như ớt đỏ hoặc ớt bột. Gia vị khô và nghiền có thể được thêm vào các món trứng, khoai tây, rau nướng, ớt, pizza, mì ống, lắc trên bỏng ngô hoặc rắc lên trên bánh mì nướng bơ. Gia vị thậm chí có thể được sử dụng để tráng ly để tạo thêm vị cay cho cocktail. Ớt sừng Aleppo kết hợp tốt với pho mát feta, rau xanh om hoặc nướng như cải xoăn, bông cải xanh, thì là, bạc hà, dưa chua, cà chua bi, đậu gà, đậu, các loại thịt nướng như thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm và thịt cừu, hải sản và đậu phụ. Ớt sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản nguyên trái và không rửa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Thị trấn Aleppo, Syria được coi là một trong những thành phố có người sinh sống lâu đời nhất trên thế giới và nằm dọc theo Con đường Tơ lụa nổi tiếng từng trải dài từ Bắc Phi và đi về phía đông qua Ả Rập, Ba Tư và Trung Quốc. Dọc theo con đường thương mại này, gia vị đã được sử dụng làm tiền tệ và trao đổi cho các hàng hóa khác có niên đại từ năm 200 trước Công nguyên. Ngày nay, thành phố có rất nhiều hương vị khác nhau, và tình yêu gia vị là một trong những lý do chính khiến ớt Aleppo được sấy khô và xay để sử dụng làm hương liệu. Ớt ớt Aleppo đôi khi còn được gọi là ớt Halaby, có thể là do thành phố được đổi tên thành Halab trong một thời gian ngắn sau khi bị quân Hồi giáo chinh phục vào giữa thế kỷ thứ 7.
Địa lý / Lịch sử
Ớt Chile có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được đưa đến châu Âu cùng với các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha trở về sau các chuyến du hành đến Thế giới mới. Khi cây được du nhập vào Tây Ban Nha và Ý, chúng nhanh chóng được lan truyền trên Biển Địa Trung Hải đến Thổ Nhĩ Kỳ và Syria. Nhiều giống ớt mới đã được tạo ra trong trồng trọt, và ớt Aleppo được phát triển ở Aleppo, một thị trấn dọc biên giới Syria bên cạnh Thổ Nhĩ Kỳ, và trở nên phổ biến toàn cầu vào năm 1994. Kể từ khi cuộc nội chiến Syria nổ ra vào mùa xuân năm 2011 , cây ớt đã bị phá hủy, và nhiều nông dân đã phải bỏ trồng trọt. Trong nỗ lực giữ giống trên thị trường, một số nông dân đã chuyển sản xuất của họ sang miền nam Thổ Nhĩ Kỳ. Ngoài ra còn có một “chileman” tự kê đơn ở Nam California, người đã lấy hạt giống từ ngân hàng hạt giống USDA và đã thành công trong việc trồng ớt ở Nam California. Ngày nay, ớt Aleppo có thể được tìm thấy tại các chợ đặc sản và các chợ chọn lọc của nông dân bên ngoài khu vực bản địa của nó ở Châu Á, Châu Âu và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Chile Aleppo. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Ớt Chile Aleppo bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản khu đại học Trang trại Thung lũng Tonnemaker 16211 Vị trí thứ 140 NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 172 ngày trước, 19/09/20 Nhận xét của người chia sẻ: Vị cay nhẹ và vị trái cây với độ nóng vừa phải - hãy sẵn sàng :)  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 216 ngày trước, 8/06/20 Bình luận của người chia sẻ: Ớt Chile Aleppo đang vào mùa!  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 223 ngày trước, 30/7/20 Bình luận của người chia sẻ: Chà! Ớt Aleppo tươi đã có mặt! Thật là một phát hiện. |
