| Trang trại gia đình Coleman | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Xà lách Perella có kích thước nhỏ đến trung bình, đường kính trung bình từ 15-18 cm, mọc thành từng chùm hoa thị rời, hở. Các lá rộng, nhẵn, có nhiều nếp nhăn và nếp gấp, có màu xanh với màu đỏ sẫm ở đầu lá. Khi lá trưởng thành, màu đỏ dọc theo mép sẽ đậm dần thành màu đỏ tía đậm. Các lá cũng kết nối với một giòn và ngon ngọt, chần, màu xanh lục nhạt đến tim trắng. Xà lách Perella giòn, mềm, mượt như nhung và ngọt ngào với kết thúc khoáng nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Xà lách Perella có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Xà lách Perella, được phân loại về mặt thực vật học là Lactuca sativa, là một giống rau diếp lá rời thuộc họ Cúc. Còn được gọi là Red Perella, Italian Red Perella và Perella Rougette de Montpellier, rau diếp Perella là một loại cây gia truyền lâu đời, hàng năm có thể phát triển chiều cao tới 17 cm và có thể được thu hoạch dưới dạng rau diếp non hoặc khi trưởng thành. Hơi hiếm được tìm thấy, xà lách Perella được các đầu bếp tại gia ưa chuộng vì kết cấu giòn, mượt và được sử dụng phổ biến nhất trong các chế biến tươi sống như salad.
Giá trị dinh dưỡng
Xà lách Perella chứa một số vitamin A, kali, sắt, canxi, mangan và phốt pho.
Các ứng dụng
Xà lách Perella thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì những chiếc lá bơ mềm như nhung của nó sẽ hiển thị khi được sử dụng tươi. Phần đầu của rau diếp có thể được cắt đôi, nướng nhẹ và phục vụ như một món salad riêng hoặc lá có thể được xé hoặc thái nhỏ và kết hợp với trái cây, pho mát và nước sốt. Xà lách Perella cũng có thể được sử dụng để cuốn bánh tét, thịt và rau, om nhẹ và ăn kèm với đậu Hà Lan, trộn vào mì ống hoặc dùng trong súp. Xà lách Perella kết hợp tốt với anh đào, quýt, táo, bơ, cà chua, cà rốt, củ cải, thì là, ngô, pho mát parmesan, pho mát feta, quả hồ trăn, rau oregano, thì là, ngải giấm, mùi tây, hẹ, mật ong, thịt xông khói, thịt gia cầm, tôm, thịt bò , và sữa chua. Lá sẽ giữ được đến một tuần khi được bọc trong khăn giấy và bảo quản trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Perella là giống rau diếp được ưa chuộng trồng trong vườn nhà ở châu Âu vì thích hợp với khí hậu mát mẻ hơn, sinh trưởng nhanh, ít cần bảo dưỡng và có thể trồng quanh năm. Nó thường được phục vụ tươi ở dạng salad với các thành phần tươi sáng như dầu ô liu, chanh, hẹ, chervil, và mùi tây hoặc được sử dụng làm cốc phục vụ ăn được.
Địa lý / Lịch sử
Xà lách Perella là một giống gia truyền của Ý có nguồn gốc từ Châu Âu, phát triển mạnh ở vùng đất sét nung đỏ lăn ở nơi có đá vôi. Ngày nay, rau diếp Perella có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản địa phương, cửa hàng tạp hóa đặc sản và trong vườn nhà ở Châu Âu, Châu Á, Bắc Mỹ và Úc.
