Mô tả / Hương vị
Bí ngô Lady Nail thường rất nhỏ, dễ dàng vừa với lòng bàn tay và có hình cầu, thuôn dài đến hơi dẹt. Vỏ nhẵn, chắc và có màu từ vàng cam rực rỡ đến vàng nhạt. Bên dưới bề mặt, thịt quả dày, giòn và có màu vàng nhạt, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các sợi tơ và nhiều hạt màu kem dẹt, thuôn và thon. Bí ngô Lady Nail khi nấu chín sẽ mọng nước và mềm với hương vị ngọt ngào do chứa nhiều đường. Hạt cũng có thể ăn được khi còn sống và ép thành dầu, hoặc có thể chiên, tạo cho hạt có độ giòn và hương vị đậm đà.
Phần / Tính khả dụng
Bí ngô Lady Nail có sẵn vào mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Bí ngô Lady Nail, được phân loại thực vật học là Cucurbita pepo, là một giống bí mùa đông thuộc họ Bầu bí. Còn được gọi là bí Bulgarian hoặc bí ngô Lady Nail của Bulgari, bí ngô Lady Nail chủ yếu được sử dụng để lấy hạt và được đặt tên theo hình dạng giống với móng tay của phụ nữ. Ở châu Âu và châu Á, bí đỏ Lady Nail được ưa chuộng vì kích thước nhỏ, hàm lượng hạt cao, thịt ngọt và ngon, được sử dụng trong cả món ngọt và món mặn.
Giá trị dinh dưỡng
Bí ngô Lady Nail là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin D tuyệt vời, có thể giúp thúc đẩy sự phát triển của xương, đồng thời chứa một số đồng, carotene, vitamin A, C và K, phốt pho và sắt. Hạt cũng cung cấp kẽm, canxi, đồng, vitamin E, kali và một số axit amin.
Các ứng dụng
Bí ngô Lady Nail thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, luộc và rang. Thịt có thể được kết hợp với chilis, súp và món hầm, xào thành món hầm, hoặc rang để có hương vị ngọt ngào, caramel và độ đặc mềm. Thịt cũng có thể được trộn thành nhân cho món tráng miệng và bánh nướng, hoặc xay nhuyễn và trộn thành bánh pho mát, bánh nướng xốp và bánh mì. Ở Trung Á, bí ngô Lady Nail đôi khi được sử dụng trong món manti, một loại bánh bao truyền thống có nhân thịt hoặc bí đỏ và được phủ trong sốt bơ hoặc sữa chua. Chúng cũng được sử dụng như một tàu phục vụ với phần ngọn được loại bỏ và loại bỏ các sợi trung tâm, nhồi với thịt băm, sau đó nấu chín và phục vụ toàn bộ. Bí ngô Lady Nail kết hợp tốt với hạt lựu, trái cây khô, mầm Brussel, ngô, các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò và thịt cừu, đậu, gạo và ô liu. Bí nhỏ sẽ giữ được 8-12 tuần khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Trung Á, bí ngô Lady Nail được sử dụng phổ biến nhất vì hạt hình dẹt, hình thuôn dài. Hạt có thể được rửa sạch, phơi khô và ép thành một loại dầu bổ dưỡng, sánh như dầu ô liu, và được dùng để nấu ăn, trộn salad, làm hương liệu cho các loại rau nấu chín và dùng để chấm bánh mì. Dầu cũng được nhiều nhà thảo dược truyền thống sử dụng vì các đặc tính tốt cho sức khỏe và có hương vị nhẹ nhàng, thơm mát. Dầu được kê đơn tại chỗ để làm mềm da, da đầu và tóc, và được sử dụng để giúp giảm bớt các vấn đề liên quan đến đường tiết niệu. Ngoài các ứng dụng chữa bệnh, hạt bí đỏ Lady Nail còn được chiên hoặc rang và dùng như một món ăn vặt giòn, dai.
Địa lý / Lịch sử
Nguồn gốc của bí ngô Lady Nail hầu như không được biết đến, nhưng người ta nói rằng loại bí này lần đầu tiên trở nên nổi tiếng tại một chợ địa phương ở Almaty, Kazakhstan. Một người bán hàng ở Nga đang bán bí ngô, không biết loại bí cụ thể, và người tiêu dùng trên thị trường ưa chuộng loại bí ngô này vì kích thước nhỏ của chúng. Qua quá trình điều tra, thảo luận và nghiên cứu, cái tên Lady Nail đã được phát hiện và trở nên nổi tiếng trên khắp cả nước. Ngày nay, bí ngô Lady Nail đã có mặt tại các thị trường địa phương ở Trung Á, Đông Âu và Nga. Hạt giống cũng có sẵn ở cấp địa phương và được bán thông qua các danh mục trực tuyến quốc tế ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á.
