Mô tả / Hương vị
Khoai tây Nevada Colombia là loại củ nhỏ đến trung bình với hình dạng nhỏ gọn, từ tròn đến hình bầu dục. Bề mặt da bán mịn, mỏng và căng với lớp nền màu kem, được bao phủ bởi những mảng màu nâu nhỏ. Da cũng có các mắt trung bình với các mảng màu đỏ hồng, đôi khi tạo cho củ có hình dạng lệch hoặc lõm vào trong. Bên dưới bề mặt, thịt màu trắng ngà, đặc, trơn và chắc với kết cấu như sáp, chứa độ ẩm cao và hàm lượng tinh bột vừa phải. Khoai tây Nevada của Colombia có độ đặc và mềm khi nấu chín và có hương vị nhẹ nhàng, mùi đất và hạt tinh tế.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Nevada của Colombia có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Nevada, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum, là một giống bản địa của Colombia thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là khoai tây. Có hơn 800 giống khoai tây được trồng ở Colombia, rất đa dạng về kích thước, hương vị và hình dạng, và các loại củ đa dạng đã được trồng như một nguồn lương thực chính của người dân bản địa trong hàng nghìn năm. Khoai tây Nevada của Colombia lần đầu tiên được phát hiện ở một số thị trấn lạnh nhất và có độ cao cao nhất trong dãy núi Andes. Tên tiếng Colombia cho giống này, Papas Nevada, tạm dịch từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “khoai tây tuyết” và là một mô tả liên quan đến vùng bản địa lạnh giá của nó. Khoai tây Nevada Colombia là một giống địa phương phổ biến ở Colombia vì củ có khả năng kháng bệnh và sâu bệnh, năng suất cao và khả năng bảo quản kéo dài. Khoai tây cũng được đánh giá cao trong các ứng dụng ẩm thực nhờ kết cấu cứng chắc với khả năng giữ hình dạng khi đun nóng.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây Nevada của Colombia là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm. Các loại củ cũng cung cấp kali để cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể, magiê để giảm huyết áp, phốt pho để xây dựng xương và răng chắc khỏe, đồng thời chứa lượng sắt và vitamin B thấp hơn. Trong y học dân gian Colombia, nước ngâm vỏ khoai tây đôi khi được dùng làm thuốc chống viêm tại chỗ cho da.
Các ứng dụng
Khoai tây Nevada của Colombia phải được nấu chín và có kết cấu đặc, chắc, phù hợp nhất để luộc, nướng, rang hoặc chiên ngập dầu. Củ có thể ăn cả vỏ hoặc bỏ vỏ, có thể luộc cả củ trong nước muối và dùng như một món ăn phụ đơn giản. Khoai tây Nevada Colombia cũng có thể được tách thành từng khối và cho vào súp và món hầm, luộc và thái thành món salad khoai tây, hoặc cắt và nướng thành bột. Ở Colombia, khoai tây Nevada được nấu phổ biến thành khoai tây chiên, cắt lát và nướng thành khoai tây chiên, hoặc luộc và phủ trong nước sốt làm từ bơ. Đôi khi chúng cũng được sử dụng trong bánh mì papas, khoai tây luộc với nước sốt phô mai, hoặc lapingachos, một chiếc bánh khoai tây chiên phủ sốt đậu phộng. Khoai tây Nevada của Colombia kết hợp tốt với các loại gia vị như thìa là, bột ớt và ớt bột, thịt quay, bao gồm bít tết, thịt gia cầm và thịt lợn, bơ, cà chua, rau bina và các loại rau thơm như mùi tây, bạc hà và ngò. Khoai tây Nevada của Colombia còn nguyên, chưa cắt sẽ giữ được từ 3 đến 4 tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tại thị trấn La Union thuộc tỉnh Antioquia, Colombia, một lễ hội khoai tây hàng năm được tổ chức để kỷ niệm tầm quan trọng của loại củ này như một nguồn thực phẩm và cây trồng kinh tế. Sự kiện kéo dài một tuần thường được tổ chức vào cuối tháng 6 và có các buổi biểu diễn ảo thuật, khiêu vũ, cuộc thi, nhạc sống và phim tại quảng trường thành phố. Antioquia là một khu vực tây bắc được biết đến là một trong những vùng trồng khoai tây hàng đầu ở Colombia. Khoai tây chủ yếu được trồng ở các thị trấn nằm trên dãy núi Andes, và củ là một nguồn thực phẩm và năng lượng quan trọng, là một trong những loại cây trồng duy nhất được sử dụng cho mỗi bữa ăn trong ngày. Lễ hội khoai tây được tạo ra nhằm tôn vinh các loại củ là nguồn thu nhập lớn nhất của cư dân La Union, đồng thời sự kiện này cũng khuyến khích tăng cường du lịch để thúc đẩy nền kinh tế. Một trong những hoạt động chính trong lễ hội là tham dự cuộc diễu hành đường phố hàng năm, nơi những chiếc phao mô tả những người phụ nữ làm việc trên cánh đồng khoai tây được dẫn xuống đường phố, đại diện cho lịch sử văn hóa phong phú của thị trấn.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây Nevada của Colombia có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Andean của Colombia và đã được người dân bản địa trồng từ thời cổ đại. Ngày nay, giống cây này vẫn được bản địa hóa ở Colombia và chủ yếu được sản xuất ở các vùng lạnh, có độ cao cao của các tỉnh Narino và Antioquia. Khoai tây Nevada của Colombia có thể được tìm thấy thông qua các chợ địa phương và đôi khi được trồng trong vườn nhà ở Colombia.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Khoai tây Nevada của Colombia. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
