Burgundy Truffles

Burgundy Truffles





Mô tả / Hương vị


Nấm cục Burgundy tươi trông giống như những tảng đá nhỏ và thô ráp. Trọng lượng trung bình một ounce và đường kính khoảng 2-3 inch, nấm cục Burgundy có bên ngoài màu nâu sô cô la, với các điểm lớn hình kim cương. Bên trong, nấm cục có đường vân, thịt màu cà phê. Loại nấm cục mùa thu không hăng như nấm cục mùa đông mà có hương vị của quả phỉ. Hương vị của nó mạnh hơn Tuber aestivum mùa hè, có thể là do thời gian để lại dưới lòng đất nhiều hơn.

Phần / Tính khả dụng


Nấm cục màu đỏ tía có sẵn vào mùa thu.

Sự kiện hiện tại


Nấm cục màu đỏ tía được gọi là Tuber uncinatum. Nấm cục đen này là loại nấm mùa thu của Tuber aestivum, hoặc nấm cục mùa hè. Sự khác biệt duy nhất giữa các giống mùa hè và mùa thu là hoàn toàn về mặt sinh thái, không có sự khác biệt về vi mô. Nấm cục là loại nấm có giá trị cao bởi vì chúng không phải là nấm cục được trồng trọt mà được kiếm ăn trong các khu rừng ở Châu Âu, địa điểm của chúng được giữ bí mật. Nấm cục đã làm tăng thêm vị cay nồng cho các món ăn trong nhiều thế kỷ. Được người La Mã và Hy Lạp cổ đại yêu thích, nấm cục được cho là có đặc tính trị liệu và kích thích tình dục.

Các ứng dụng


Hương vị tinh tế của nấm cục Burgundy được thưởng thức tốt nhất khi còn sống, được cạo mỏng trên các món mì ống, risotto, trứng hoặc khoai tây. Hương vị của nấm cục Burgundy không giữ nhiệt tốt. Thêm một vài miếng vào sốt bơ trước khi nêm vào bít tết hoặc các loại thịt khác. Bảo quản gói trong khăn giấy trong hộp kín và để trong tủ lạnh sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Địa lý / Lịch sử


Được tìm thấy ở hầu hết các quốc gia châu Âu, nấm cục Burgundy phân bố rộng rãi hơn bất kỳ loài nấm cục nào khác. Tuy nhiên, hầu hết nấm cục Burgundy được kiếm ăn ở Pháp và Ý. Có một thời gian thu hoạch rất cụ thể cho nấm cục Burgundy, vì vậy không có gì nhầm lẫn với loại 'mùa hè'. Nấm cục là một loại nấm hiếm mọc dưới mặt đất, điển hình là trong rễ của những cây gỗ cứng như sồi, dẻ và phỉ. Giá trị của nấm cục rất cao, người ta nói rằng nhu cầu nấm cục lớn gấp mười lần lượng cung.


Ý tưởng công thức


Công thức nấu ăn bao gồm Burgundy Truffles. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Earthy Delights Spaghettini al Beurre với Truffles tươi
Viva Gourmet Risotto Truffle tươi với nấm
Nhà bếp Monki Cardamon Gà Nướng Nguyên Hạt với Truffle Burgundy
Những ngôi nhà tình yêu Mì Truffle Tôm và Burgundy

Bài ViếT Phổ BiếN