| Hàng hóa cận nhiệt đới |
Mô tả / Hương vị
Cây khế trắng mọc trên cây nhiều nhánh có thân ngắn, rậm rạp. Một số giống có chiều cao lên đến 9 mét, trong khi những giống khác là giống lùn. Quả khế trắng xuất hiện trên cây sau những bông hoa nhỏ, màu tím, hình chuông. Các quả dài trung bình khoảng 15 cm và rộng 7 cm. Chúng có 5 ‘cánh’ dày hoặc những đường gờ sâu mà khi cắt lát sẽ tạo ra một ngôi sao 5 điểm hoàn hảo. Da mỏng có màu vàng nhạt đến gần như trong mờ và có kết cấu hơi sáp. Quả hình sao có thể có từ 3 đến 12 hạt nhỏ, phẳng, màu nâu ở tâm, hoặc có thể hoàn toàn không có hạt. Vỏ, hạt và lõi nhỏ đều ăn được. Thịt của Quả khế trắng mọng nước, có độ giòn. Chúng có vị ngọt nhẹ, mang hương vị nhiệt đới và gợi ý của táo già và hàm lượng axit thấp.
Phần / Tính khả dụng
Cây khế trắng có quanh năm với mùa cao điểm vào cuối mùa thu đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Khế trắng là một giống cây nhạt có tên khoa học là Averrhoa carambola. Quả khế còn được gọi là quả Năm Góc hay có tên loài là Khế. Các giống màu trắng có ít hoặc không có màu xanh lá cây ít phổ biến hơn, trong khi các giống khế phổ biến nhất có màu vàng với các điểm nhấn màu xanh lá cây dọc theo các đường gờ.
Giá trị dinh dưỡng
Quả khế trắng ngọt hơn chứa ít nhất 4% đường, và hơn một nửa lượng vitamin C. Quả khế trắng, giống như các loại khác, là một nguồn cung cấp vitamin B-complex, kali, kẽm và sắt. Trái cây nhiệt đới cũng giàu chất xơ và flavonoid phytonutrient, mang lại lợi ích chống oxy hóa. Tất cả các giống khế đều chứa axit oxalic, thường cao hơn ở những quả xanh, chưa chín.
Các ứng dụng
Quả khế trắng là loại quả lý tưởng để ăn tươi, mặc dù chúng có thể được sử dụng trong các ứng dụng nóng. Cắt bỏ các cạnh của cánh có thể hơi dai và cắt thành những miếng mỏng. Quả khế trắng thái lát có màu sắc bắt mắt và là món ăn được trang trí đẹp mắt hoặc dùng để đựng đồ uống, salad và các món tráng miệng. Thêm trái cây nhiệt đới ngọt ngào vào món salad trái cây hoặc bánh tart. Trái khế trắng có thể được ép để sử dụng trong các loại cocktail hoặc cùng với các loại nước trái cây nhiệt đới khác, hoặc thêm vào sinh tố. Dùng quả khế trắng thay cho dứa để tạo sự khác biệt cho bánh úp. Nó kết hợp tốt với các loại trái cây nhiệt đới khác để làm tương ớt và có thể được thêm vào món xào. Bảo quản hoa quả Sao Trắng trong các loại mứt hoặc thạch. Trái cây vừa chín tới không bị dập có thể để tủ lạnh đến 2 tuần. Hầu hết khế không đông tốt.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Brazil và các vùng nhiệt đới khác nơi cây khế mọc, nước ép đã được sử dụng như một phương thuốc dân gian để chữa ho và kích thích thận.
Địa lý / Lịch sử
Quả khế có nguồn gốc từ Sri Lanka, quốc đảo nhỏ ngoài khơi cực nam của Ấn Độ, Malaysia và Indonesia. Các giống Trắng có khả năng là đột biến tự nhiên của các giống quả vàng. Cây khế sẽ không chịu được thời tiết dưới 27 ° F, do đó cần môi trường cận nhiệt đới ấm hơn để phát triển. Chúng lần đầu tiên được giới thiệu đến Florida ở Hoa Kỳ vào những năm 1880 và cho đến những năm 1990 được xem như một loại trái cây trang trí và trang trí nhiều hơn. Các giống ban đầu được trồng ở Hoa Kỳ có vị chua và phải mất một thời gian mới bắt đầu được. Khi thị trường toàn cầu tăng lên cùng với xuất khẩu và khách du lịch, các loại mới hơn, ngọt hơn đã được giới thiệu. Quả khế có màu trắng hoặc rất nhạt vẫn là một loại quả hiếm gặp ở các chợ thương mại. Một giống khế White Star, Maher, có nguồn gốc từ Hawaii và được trồng với quy mô hạn chế ở Nam California.
