Mô tả / Hương vị
Lá ngón có kích thước từ nhỏ đến trung bình, hình mũi mác hoặc thuôn dài, chiều dài trung bình từ 20-70 cm và chiều rộng từ 30-40 cm. Các cành tạo ra 5-10 cặp lá chét dài có thể có màu từ xanh đậm đến đỏ thẫm và tím đậm. Các lá mọc xen kẽ, có thể có mép nhẵn hoặc răng cưa, các chồi và lá non mềm giống như của cây cà chua non và được thưởng thức vì hương vị umami của chúng. Lá ngón có độ giòn, giòn và có mùi thơm đặc trưng, khi còn tươi có mùi thơm như mùi hành hoa. Khi nấu chín, chúng mang đến một hương vị cay nồng giống như sự kết hợp của tỏi, mù tạt xanh và hẹ lên men.
Phần / Tính khả dụng
Lá ngón có quanh năm với mùa cao điểm là mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Lá ngón, được phân loại thực vật học là Toona sinensis, mọc trên một cây lâu năm rụng lá có thể cao tới 25 mét và là thành viên của họ Meliaceae, hay họ gỗ gụ. Còn được gọi là tuyết tùng Trung Quốc, gỗ gụ Trung Quốc, và loon đỏ, lá Toon chủ yếu được sử dụng ở Trung Quốc, nơi chúng được trồng như một loại rau. Những chiếc lá Toon non chỉ có trong mùa trong vài tuần ngắn ngủi và được đánh giá cao vì hương vị cay nồng độc đáo của chúng. Cây toon cũng được sử dụng để lấy gỗ trong đóng đồ nội thất và làm đàn guitar.
Giá trị dinh dưỡng
Lá ngón là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào. Chúng cũng chứa beta-carotene, vitamin E, riboflavin, axit folic, canxi, sắt và protein.
Các ứng dụng
Toon lá phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như chần, xào, quay và chiên. Lá ngón thường được xào với trứng hoặc làm thành bột nhão với dầu mè, muối và đường, có thể bảo quản trong tủ lạnh trong hai tháng. Hỗn hợp này có thể được sử dụng như một loại gia vị hoặc làm hương liệu cho các món bún và đậu phụ. Lá ngón cũng được cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn và dùng để làm bánh bao, trộn với đậu que tươi như một món ăn kèm, chần và trộn với đậu phụ, dầu và nước cốt chanh để làm món salad, hoặc nạo thành bột và chiên như một món ăn nhẹ. Lá ngón chỉ có trong mùa trong vài tuần vào mùa xuân và nên dùng ngay khi còn tươi. Chúng cũng có thể được ngâm, sấy khô, ướp muối hoặc đông lạnh để bảo quản để sử dụng sau này.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá Toon non được đánh giá cao như một loại rau ở Trung Quốc. Đối với người Trung Quốc, sự xuất hiện của chồi lá Toon có nghĩa là mùa đông đã nới lỏng và mùa xuân chính thức bắt đầu. Tên tiếng Quan thoại của lá Toon, Xiangchun, cũng phản ánh khái niệm về sự khởi đầu mới vì nó có nghĩa là 'hương thơm của mùa xuân', và nhiều cây toon được trồng trong các sân sau ở Trung Quốc để nấu ăn tại nhà. Lá, vỏ, quả và rễ của cây Toon cũng được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc và được cho là giúp giảm lượng đường trong máu, giúp bảo vệ cơ thể chống lại sự mất oxy và giúp giảm các vấn đề về khả năng sinh sản.
Địa lý / Lịch sử
Cây lá ngón có nguồn gốc từ châu Á và được cho là có nguồn gốc đặc biệt ở Trung Quốc, nơi nó mọc hoang trên các sườn đồi và cũng được tìm thấy trong vườn nhà. Lá Toon đã được tiêu thụ ở Trung Quốc từ khoảng thời nhà Hán (206 TCN -220 CN) khi chúng được các quan chức cấp cao và các gia đình giàu có ưa chuộng. Ngày nay lá Toon có thể được tìm thấy ở các chợ đặc sản và cửa hàng tạp hóa ở Hàn Quốc, Nepal, đông bắc Ấn Độ, Myanmar, Thái Lan, Malaysia, Indonesia và Châu Âu.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Toon Leaves. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Bếp của Madame Huang | An Huy's Toon Leaves To With Fresh Bean Curd | |
| Cây mong muốn ISKCON | Mì Toon Trung Quốc |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Toon Leaves bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Trang trại gia đình Murray Ở gầnLamont, California, Hoa Kỳ Khoảng 659 ngày trước, 21/5/19 Bình luận của người chia sẻ: Những chiếc lá kỳ lạ được ưa chuộng ở Trung Quốc .. |
